onsdag 30 december 2009

Tekakor med linfrön

Hemmabakade tekakor är ju så gott så dessa bakade jag till julafton.

















Tekakor med linfrön
2 paket jäst
1 l mjölk
1 dl linfrö
1 dl vetekli
3 dl havregryn
100 g smör
2 msk sirap
2 tsk salt
8 dl grahamsmjöl
14-16 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Blanda hälften av mjölken, linfrö, havre & vetekli & koka till en gröt, rör om medans.
Sen i med smöret så att det smälter. I med resten av mjölken & värm till fingervärme & smula ner jästen.
I med mjölerna & arbeta till en deg.
Baka ut direkt & låt jäsa på klädd plåt 40 min.
Nagga sedan. In i ugn, mitten 225 grader ca 10-17 minuter.
Nu ska jag ta & fundera om jag ska baka något idag hmm...
Ha en härlig & god dag, & Gott nytt år i förskott!

fredag 25 december 2009

Birgits läckerbitar

Hej på er denna juldag!
Hoppas ni hade en lika härlig & proppmättande julafton som jag :) !










 




De här goda kakorna bakade jag för några dagar sen, det är ett recept som min underbara farmor brukade baka.
En av favoriterna bland hennes alla kakor, bullar, tårtor och bröd.

Birgits Läckerbitar
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
125 g hackad mörk choklad
150 g smält margarin
300 g mandelmassa

Vispa ägg & socker pösigt.
Blanda mjölet med den hackade chokladen, rör ner den i smeten.
Tillsätt det smälta margarinet.
Häll smeten i smord långpanna.
Gräddas halvfärdig 8-10 minuter på 175 grader i mitten.
Ta ut kakan & riv mandelmassa över.
Grädda tills kakan fått färg och inte är kladdig längre (ca 10 min).
















/ Sandra

tisdag 22 december 2009

Rocky Road

Nu har jag varit hemma ett dygn i det stora röda huset med vita knutar!
Idag har jag bakat en supergod kaka (recept & bilder kommer) & så jag gjorde jag favoritgodiset Rocky road. Rocky road är ett måste till jul, det hoppas jag ni vet ; ) !


 Rocky Road
Detta behövs, i valfria mängder:
Mörk eller ljus choklad
Dumlekola
Marshmallows
Nötter (jag tog salta jordnötter & cashew)




Hacka dumlekolorna i bitar & marshmallows med.
Smält chokladen i en glasskål eller tallrik över vattenbad.
Blanda ihop & häll ut på bakplåtspapper.
Låt stelna i kyl innan du skär upp bitar.                   

  

Nu ska jag göra mej lite fin & fara på julkonsert!
David Lindgren & hans fru Kristina : )
Ha en god & julig kväll!

Sen vill jag även önska er alla en riktigt god jul!
Återkommer efter julafton!

söndag 20 december 2009

Geléhallon!

Här kommer geléhallona som några av er önskat :-) !
Det är stor skillnad i smak från köpta till hemmagjorda geléhallon.
För hemmagjorda smakar ju faktiskt hallon & jättegott mot för de köpta som jag tycker smakar sådär.


Geléhallon
ca 180 st i vanlig storlek

375 g strösocker
150 g vatten » Koka upp & skumma.
Tillsätt:
125 g glykos
Koka under nerpensling av kanterna till 150 grader.

Tillsätt:
166 g hallonpuré (kör den i mikron så den blir varm)
Ta av lite av purén & blanda i 8 g citronsyra så att den löser sig.
Häll ner i blandningen.
Tillsätt 32 g blötlagda mjuka gelatinblad (ca 16 stora blad).
Koka till 125 grader.
Häll över till en tillbringare & låt stå i 5-10 min.

Gjut i puderdosa (plåt med hög kant med torkat kompakt maizena 60grader 24h)
Om du har geléhallon hemma sätt fast ett på en träpinne och tryck ner så det blir hål att fylla.
Det funkar nog lika bra att göra i  t ex silikonformar man gör isbitar i.
Låt geléhallona stelna över natten & rulla dem sedan i strösocker.


Hoppas ni har en riktigt god helg som jag : )
Nu blir det gå och köpa god mat och vet ni vad imorrn åker jag hem till Skellefteå :-) !

torsdag 17 december 2009

De allra godaste gräddkaramellerna!

Ja jag säger då bara mmm! Det förklarar väl ganska bra hur de smakar ;-) !

Gjorde dessa plus geléhallon & polkagrisar igår & dessa åkte med mej hem för de blev mina favoriter.
En bra beskrivning på smak & konsistens är Werthers original.
Fast hemmagjort och då smakar det ju ännu bättre!


Gräddkarameller
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
2 msk smör

Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka under omrörning till ca 150 grader.
Häll ut på inoljad marmorskiva eller träskärbräda och börja arbeta massan. Med t ex skrapkort så viker du in kanterna mot mitten hela tiden tills den börjar kallna.
Dra sedan i massan och arbeta in luft, Rulla sedan en lång rulle & klipp fina kolabitar.
Snabbt innan den blir för hård!


Vi fick även smaka en massa gott chokladgodis/praliner som den andra klassen hade gjort.
En massa godbitar, så nu är jag sugen experimentera på lovet : ) !

Idag är det fjärde dagen snön vräker ner här & det är kallt & blåser som tusan.
Man vill bara vara inne & julbaka & pyssla!
Vi hörs snart igen! Ha nu en juligt god dag!

måndag 7 december 2009

Napoleonbakelser

Hej på er denna måndag!
Nu är vi ju ännu närmare jul, men här i Stockholm är ju de flesta gräsmattorna gröna än haha.
Men hoppas det är mycket snö i Skellefteå då jag åker hem den 21:a :  ) .

Innan helgen så blev det att baka Napoleonbakelser!
Första gången jag smakade Napoleon faktiskt, alltid varit skeptisk men det var ju riktigt gott!














Napoleonbakelser

Kavlad smördeg, gräddas efter anvisningar.
Skär i tre remsor lika stor remsor (8 cm bredd).
Första botten breds med äppelmos & vaniljkräm.
Andra botten med massor av grädde.
Själva "locket" breds med hallonsylt och sedan en glasyr gjord av florsocker & lite vatten.
Bakelserna ska delas till 8 cm * 5 cm breda.


Så nu borde jag verkligen göra läxor!!
Ha en bra måndag nu!

fredag 4 december 2009

Gräddtårta med hallonsylt och äppelmos

Oh, äntligen är det fredag mina vänner :-)
De senaste två veckorna har verkligen varit fulla av prov, prov, prov och läxor. Så trött och slut man blir av det, huvva!
Vi har bland annat hunnit ha prov i konditori och prov i bageri. Stressigt som tusan båda två. Och med stress & press bli man lätt inte helt nöjd med resultatet.
Är verkligen svårt att få riktigt bra betyg av de lärarna också verkar det som. Det gör mej ledsen, är ju det här jag vill hålla på med och då vill man ju gärna få känna sig duktig... 
Suck, ja ja.

Den här tårtan gjorde jag igår & napoleonbakelser, de lägger jag in i helgen.
Faktiskt överraskande gott med äppelmos & hallonsylt ihop i en gräddtårta!

Provade använda en kanttyll att spritsa grädden med, har aldrig provat det förut.
Synd grädden blivit kornig vid den rosa dekorationen, vilket gjorde kantspritsandet knepigare då den även var hårdvispad. Men det var roligt prova ändå :-) .

















Gräddtårta med hallon & äppelmos!
Sockerkaksbotten, 3 delar.
Hallonsylt
Äppelmos
Grädde ca 7 dl
Frysta hallon eller andra bär
Gjutgele

Första botten : bred ut äppelmos
Andra botten : bred ut hallonsylt & grädde
Tredje botten : vit grädde, spritsa valfri dekor som ska omringa de frysta hallonen.
Strö bären i mitten och bred över ett gelelager över dem.
Färga resterande grädde i valfri färg och spritsa en gräddkant runt.


Ha nu en riktigt härlig fredag!

måndag 30 november 2009

Marängswiss en så god klassiker

Mmm marängswiss, igår åt vi ett ton typ hihi...

En favorit-efterrätt för mej de gånger jag vill ha någon riktigt snabbt fixat men ändå supergott!

















 Gå nu och handla det på bilden ovan, blanda ihop & njut! Och god jul förresten :-) !

onsdag 25 november 2009

Brownie med chokladbitar, pekannötter m m!

Helt lovely brownie detta som vi gjorde på skolan igår, så god men ful haha!
Rättare sagt bakades det hur mycket som helst med olika godfika, blev som vanligt ett STORT bufféfika innan vi slutade. Man var grön i ansiktet som alltid av mätthet sen hihi!
















Brownie med chokladbitar, pekan & valnötter ♥
24 st
1 dl pekannötter
1 dl valnötter eller hasselnötter
200 g smör
1½ dl kakao
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl hackad choklad typ 1x1 cm


Ugn 175 grader.
Form  ca 20x30 cm, smord.

Hacka nötterna, smält smöret & rör ner kakaon.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner kakaoblandningen, vaniljsocker, nötter, choklad, mjöl & bakpulver.
Bred ut i formen, grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Är ju efter eget behag hur kladdig eller kompakt du vill ha den, så stick i den då och då!


Nu är det lill-lördag igen så skönt & jag har fått våfflor jag. Det ni & snart blir det gofika! ;-)
Hoppas Ni har en härlig kväll!

fredag 20 november 2009

Ljuvliga Prinsessbakelser

Gott för magen och själen jajemen hihi.
Dessa bakelser gjorde jag igår på skolan & tog hem.
Tycker det var otroligt att de inte var kvaddade på mina 10-15 minuters promenad hem med paraply i ena handen & tårtkartong i andra!




Vi fick göra vad vi ville så jag valde att få leka med marsipan och så var jag sugen just på prinsess. Det är ju så gott!
Hade aldrig gjort prinsessbakelser förut  heller så jag testade mej fram,blev ju rätt bra ändå och kul var det :-) .
De andra gjorde allt från budapestrulle,biskvier, cookies, korintkakor, drömrulltårta med mera, alltid lika roligt att få smaka av allas och såklart se resultaten ;-) .

Nu är det helg & jag hoppas ni alla får en riktigt härlig och god sådan, det tänker jag :-)

onsdag 18 november 2009

Två nya favoriter av Chokladpraliner

Okej, jag & choklad.
Jag älskar ju typ 99% av all choklad som finns i världen men idag har jag hittat två nya favoriter till min samling!
Vi gjorde dem idag på skolan & alla smaskade på glatt hihi.

Måste få säga att det känns tråkigt att jag inte har skrivit något på över en vecka!
Skolan tar verkligen mycket tid och ork!
Så jag bakar bara enkla godbitar hemma eller kopplar av med en massa choklad och annat gott :-) .
Men i helgen har jag tänkt baka, möjligen fredag, har hemstudiedag :-P .






















Här får ni recepten på de tokigt goda fyllningarna till chokladpralinerna från idag, de här måste ni prova!
Själv ska jag nog göra dem till jul igen de är så värd en plats på julgodisbordet!

Vi gjöt chokladskal som vi fyllde med någon av fyllningarna nedan. Gjöt i såna fina skal som i Aladdinasken.

Mörk chokladpralin fylld med ljuv chokladkräm100 g socker
100 g glukos
250 g grädde
250 g mörk choklad 56%

Koka socker och glukos till gyllenbrun karamell.
Värm upp grädden i mikron så att är het.
Häll i lite grädde i taget över karamellen & rör hela tiden.
Koka upp gräddkaramellen, tag av från värmen. Låt stå & dra 3 min.
Sila smeten över chokladen och mixa sedan med stavmixer.
Fyll i spritspåse & låt kallna innan man fyller skal.


Chokladpralin med härligaste kolakaramell
100 g socker
10 g glukos
90 g mandelmassa
25 g vispgrädde
10 g smör
50 g mjölkchoklad (om man vill)

Smält socker & glukos gyllenbrunt i kastrull.
Blanda mandelmassa, grädde & smör och tillsätt lite i taget på låg värme.
Mixa med stavmixer så att allt blandas, fyll sedan i spritspåse.
Fyll i gjutna skal.


Sen vill jag också uppmärksamma alla på att rösta på er favorit i Aladdinasken.
För till nästa jul byts det ut en!
Gå in på www.raddajulen.nu


Bilden ovan är lånad från Chokladfestivalens bilder, Naturhistoriska Riksmuseum.

Vi hörs snart igen :-)

fredag 30 oktober 2009

Marsipantårta med chokladfyllning, vaniljkräm och grädde.

Kände att det var dags att prova en lite annorlunda marsipantårta.
Till ett av lagren så gjorde jag en härlig chokladfyllning, sen blev det vaniljkräm och grädde.
Blir spännande att smaka den!
Ska ha kalas här då alla är hemma idag, vilket är riktigt länge sedan sist : )
Jag har även bakat en browniekladdkaka, inte ett kalas utan choklad heller hihi!

















Tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp 5 minuter.
Vänd sedan ner mjölet och bakpulvret, rör om försiktigt.
Smörj och bröa en springform.
Grädda i ca 35-40 minuter på 175 grader i nedre delen av ugnen.
Tag ut den, loss den från formen och vänd den på bakplåtspapper så att den blir upp och ned.
Låt svalna en timma och skär den sedan försiktigt till 3 bottnar.


 


















Chokladfyllning till ett lager :
100 g mörk blockchoklad eller annan favorit
1,5 dl ovispad grädde
1 msk strösocker

Värm choklad, grädde och socker i en kastrull på medelvärme. Låt allt smälta och puttra en stund så att den blir tjock. Låt svalna så tar den ihop sig.

Vaniljkräm, detta recept räcker till 2 tårtor:
Mjölk ½ liter
1 vaniljstång
120 g äggula
125 g strösocker
Maizena 40 g
25 g smör

Koka upp mjölken och den urgröpta vaniljstången.
Vispa socker, gula & maizena för hand i en skål på sidan av.
Häll den uppkokta vaniljmjölken över äggvispet.
Sjud upp under kraftig vispning & låt sjuda ca 2 min så den blir tjock.
OBS! Vispa hela tiden!
Tag av från plattan och lägg ner smöret i bitar och rör om.
Plocka upp vaniljstången & häll över vaniljkrämen i en bunke.
Låt svalna innan du brer på tårtan.
Vaniljkräm går även bra att frysa!

Vispad grädde runt hela tårtan ca 3 dl!
Vit kavlingsmarsipan ca 400 g & mina egengjorda sugarpasteblommor.


















Jag skulle ha mej en fotograf, tårtan får inte ut sin rätt känner jag! Attans!
Ha nu en toppenhärlig fredag :-)

tisdag 27 oktober 2009

Cupcakes i glada höstfärger!

Hej på Er!
Idag har jag provat ett recept på chokladcupcakes jag hittade i en bok med just cupcakes.
Ändrade om en del så det skulle bli extra gott, det här receptet måste ni prova!

Cupcakes med höstfärgerna gult och orange fick det bli idag. :-)



Chokladcupcakes ♥ 
3½ dl vetemjöl
1½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
125 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
½ dl creme fraiche

Rör ihop smör och socker.
Tillsätt ett ägg i taget & vispa en stund mellan varje ägg.
Rör ner mjölblandningen lite i taget, varva med lite mjök och creme fraiche.
Dutta ut i muffinsformar ca 17 st.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader ca 15-22 min.



Nu blir det ner & godfika cupcakes & annat gott : )

fredag 23 oktober 2009

Fransk hallonmoussetårta

Den här var jätterolig att baka & det är supergott med hallonmousse!!Garnerade min som ni ser med jordgubbe, hallon & blåbär.
Sommarbär & somrig tårta, men det kan behövas såna här färgglada moussetårtor nu när det är så mörkt ute!
Men lite mysigt med mörkret samtidigt, jag gillar att tända ljus & kura upp under en filt, äta godsaker & sträckse serier eller en bra film : ) .

Tyvärr så kunde jag bara ta kort med min skruttiga mobil, så därför blev det dålig bildskärpa.


 Hallonmousse att fylla och täcka vanlig delad sockerkaksbotten:
Räcker till två tårtor eller en välfylld!

Hallonpuré 225 g
Socker 140 g
Gelatinblad 3 st

400 g lättvispad grädde

Rör hallonpuré och socker till sockret smält.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min & smält sedan i kastrull.

Värm hallonpurén och sockret till 20 grader.
Blanda i det smälta gelatinet och vänd sist ner den lättvispade grädden.
Låt stå i kyl 10 min för att stelna till.


Nu ska jag snart på skolan & sen lov :)
Ha nu en härlig & riktigt godsaksrik fredag, som det ska vara :)

Fransk hallonmoussetårta

Den här tårtan var jätterolig att baka och det är supergott med hallonmousse!!
Garnerade den som ni ser med jordgubbe, hallon & blåbär.
Sommarbär & somrig tårta, men det kan behövas såna här färgglada moussetårtor nu när det är så mörkt ute!
Men lite mysigt med mörkret samtidigt, jag gillar att tända ljus & kura upp under en filt, äta godsaker & sträckse serier eller en bra film :-) .

Tyvärr så kunde jag bara ta kort med mobilen, så därför blev det rätt dålig bildskärpa.


Hallonmousse att fylla och täcka vanlig delad sockerkaksbotten:
Räcker till två tårtor eller en välfylld!

Hallonpuré 225 g
Socker 140 g
Gelatinblad 3 st

400 g lättvispad grädde

Rör hallonpuré och socker till sockret smält.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min & smält sedan i kastrull.

Värm hallonpurén och sockret till 20 grader.
Blanda i det smälta gelatinet och vänd sist ner den lättvispade grädden.
Låt stå i kyl 10 min för att stelna till.


Nu ska jag snart på skolan & sen lov :-)
Ha nu en härlig & riktigt godsaksrik fredag, som det ska vara :-)

onsdag 21 oktober 2009

Skållat rågbröd med äpple och russin

Detta bröd bakade vi bland annat idag, jättegott!
Bakade även knäckebröd och morotslimpa. Under tiden kunde vi smaska på brownies som gruppen före hade bakat, mmm :)

Känner att jag inte har hunnit uppdatera er så mycket som jag önskat senaste tiden då det är så mycket i skolan, så bakar det gör vi som sjutton allt möjligt gott! Mycket läxor och prov så på helgerna bakar jag mest kladdkakor eller chokladbollar haha.
Men på söndag åker jag hem till Skellefteå, för då har jag lov i en vecka!
& då ni vad jag ska prova baka nya saker & ha det skönt hemma i lugnet, längtar efter alla så mycket :)



Skållat rågbröd med äpple och russin
Skållning:
600 g vatten 75 grader
90 g grovt rågmjöl
Vispa ner mjölet i vattnet & låt svalna under lock. OBS! Ytan får ej torka.

350 g skållning
250 g klippt rågskållning
300 g vatten 25 grader
40 g jäst
15 g salt
15 g olivolja
630 g manitoba cream
200 g rågmjöl
1 grovt rivet äpple
1 dl russin
Smula ner jästen i bunken & lös i vattnet, tillsätt skållningen.
Tillsätt mjölet & kör på låg hastighet 5 min, under tiden tillsätt oljan.
Tillsätt salt & kör ytterligare 5 min, under tiden tillsätt äpple & russin, degen kommer att vara något kladdig.
Lägg i lätt oljad bunke& låt jäsa 55 min.
Tryck ur luften ur degen & låt jäsa 25 min till.
Forma till 3 runda bröd, mjöla t ex brödkorgar. Jäs 40 min.
Grädda ca 40 min eller till 98 grader innertemperatur.
Tag ur & låt svalna på plåt.


Vi hörs snart igen!

lördag 10 oktober 2009

Knutar med choklad och vaniljfyllning

Oh, vad nöjd jag blev att jag idag provade en ny fyllning i mina bullar, körde på känn bara!
Jag blandade ihop en fyllning av smör, socker, kakao och vaniljsocker. & det blev så gott!!!
Älskar man choklad så gör man hihi.


Bullar med choklad & vaniljfyllning! 
30 st stora eller 48 st små.
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl socker
14-15 dl vetemjöl

Chokladfyllning :
200 g rumsvarmt smör
200 g socker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
> Blanda hop i en bunke.


Smält smör i kastrull, tillsätt mjölkenoch värm till 37 grader.
smula ner jästen i en bunke, rör ut jästen med lite av spadet.
Tillsätt resten och sedan salt, socker och nästan allt mjöl.
Spara lite till utbakning.
Arbeta degen smidig så att den släpper kanterna. Jäs 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord & knåda den smidig. Dela degen i 2 delar.
Baka ut till t ex knutar.
Låt jäsa 30 min.
Pensla med ägg & strö över pärlsocker eller kokos!
Grädda på bakplåt med bakplåtspapper 225 grader 7-15 min beroende på storlek.
Låt bullarna svalna på galler.


God lördag på er! :)

torsdag 8 oktober 2009

Karlsbader bullar för själen!

Vilka superdupergoda bullar!! De ska bakas snart igen helt klart :)
Det är massor av smör i degen så de är så himla saftiga och det är så gott då de också penslas i smör efter gräddning & doppas i strösocker. Mums!

Idag har jag varit kompledig från skolan & jag har blandat annat hunnit vara med världens bästa Åsa & godfikat. Tack för idag & hoppas våran idé ska funka!! :)

Karlsbaderbullar
½ liter mjölk
100 g jäst
500 g rumstempererat smör
15 g salt
120 g socker
3 st ägg
1400 g mjöl

150 g smält smör till pensling efter gräddning
Strösocker till doppning

Värm mjölken till 37 °C. Tillsätt jästen och rör ut. Blanda sedan i övriga ingredienser (smöret i små bitar i omgångar) och arbeta ihop till en smidig konsistens.
Låt jäsa i riktigt stor bunke, 60 minuter.
Baka ut degen ca 40 bitar eller mer om man inte vill ha stora bullar.
Gör en lång smal rulle av varje del, sätt ihop ändarna & tvinna & rulla ihop till bullar.
Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper 45-60 min eller dubbel storlek.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i 220 ca 10 minuter eller till fin färg.
Låt dem svalna lite, pensla sedan med skirat smör & doppa dem i socker.

Imorrn blir det chokladfestivalen, längtar!
Hoppas ni får en härlig & smarrig helg med :)

fredag 2 oktober 2009

Min första prinsesstårta på skolan

& kanske den sista, det är så mycket vi ska hinna med till jul. Sen blir det praktik.
Gäller bara att hitta ett ställe, är tydligen svårt redan!
Är det någon som har tips eller förslag så är det väldans uppskattat!

Jag blev så glad av tårtbakning igår, det var så roligt att få göra sin tårta PRECIS som man vill i dekorering och färger.
Vissa gjorde svarta, vissa orange, vissa blå, vissa lila, vissa rosa.
Vissa hade bara text av pikering på, andra silverkulor eller marsipanblommor eller skylt osv.
Jag gjorde rosor, blad & pikering :)
Eftersom jag längtar efter julen en hel del så valde jag göra min i bara julens färger :)

Jag har bara bakat 2 prinsesstårtor tidigare i mitt liv, detta är tredje. Tänk vad olika de ser ut!
De andra finns också på bloggen att kika på om ni vill.

Hoppas ni får en helt underbar fredag :) !

torsdag 1 oktober 2009

Fint och smarrigt briochebröd

Mmm så gott detta bröd är, så saftigt & nyttigt hehe.
Vi bakade det igår & fint blev det ju för att vara första gången jag prövar det :)


Förresten så flyttar jag nog igen om 3 v, till mitt alldeles egna place i 3 månader, 48 kvm wihoo! :)

Briochebröd
300 g vetemjöl extra
300 g manitoba cream
15 g honung
30 g äggula
25 g jäst
300 g mjölk 30-35 grader
50 g smör
12 g havssalt
25 g smör till pensling av form
1 ägg och en gnutta salt till pensling

Väg upp mjölet i bunken tillsammans med honung & äggula.
Lös jästen i mjölken & häll det över mjölblandningen.
Knåda ihop 10 minuter. Tillsätt det mjuka smöret i omgångar, knåda vidare 10 minuter.
Tillsätt saltet och knåda ett par minuter till.
Lägg degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 10 bitar och rulla till korvbrödrullar. Sätt dem i en form.
Jäs i 1,5 - 2 h. Pensla dem försiktigt med ägg.
Baka av på 200 grader i ånga och värme i ca 5 minuter, sänk sedan till 175 grader och baka dem ytterigare 30 min.
Ta ut formarna och stjälp upp bröden på plåten & ställ dem tillbaka i ugnen ytterligare 5 min för en hård skorpa runt om.
Låt svalna på galler.

Ha en skön torsdag, nu ska jag & baka prinsesstårta, roligt & gott ska det bli!
Bild kommer imorrn på min tårta :)

måndag 28 september 2009

Sömnlös och surdegsbröd

Kan inte sova...
Vart finns den där on/off-knappen som jag så gärna skulle vilja ha på min skalle?
Då skulle jag ha tryckt på off för ett par timmar sen nu, hjärnan bara rusar på.
Stopp please. Suck.

Ja ja passar på & uppdaterar Er om det goda surdegsbrödet som bakades förr i veckan.

 
Surdeg :
Dag 1-3
1 dl vatten
200 g råg
100 g rårivet äpple

Vattnet ska vara 35 grader. Blanda ihop och lägg i glasburk med lock.
Rör om en gång per dag till dag 4 då ska du:
Skrapa ner grundsuren i en bunke. Fyll på med 200 g mjöl och 2 dl vatten 35 grader.
Rör om ordentligt & låt stå ett dygn till, fortfarande i rumstemperatur.
Dag 5 : Surdegen är klar, förvara i kylskåp tills du ska använda den. I kylen håller den 10 dagar.


Surdegsbröd:
20 g jäst
2½ dl kallt vatten
1 dl rågsurdeg
1 msk socker
1½ tsk salt
1½ dl vetemjöl special
6 dl vetemjöl

Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt surdeg, socker, salt & vetemjöl special.
Arbeta ner så mycket mjöl att du får en hanterbar men kladdig deg. Jäs 30 min.
Arbeta degen ytterligare. Knåda och forma till en limpa.
Låt jäsa 40 min. Ugn 225 grader, sätt in limpan och dämpa värmen till 175 grader.
Grädda brödet i ca 35 - 40 min.


Hoppas ni sussar gott!

fredag 25 september 2009

Rolands ljuvligt goda kanelbullar

Har bakat bullar i olika former i onsdags! Vi bakade även ett himla gott bröd då, som jag lägger in senare.
Tog med mej kanebullar hem, mums men bakade även en jättefin krans med mandelmassafyllning & kanelsnurror.
Före fick vi se på en liten teorifilm av en Roland en gullig gubbe (bagare) hihi & här har ni hans supergoda bullrecept!



Rolands ljuva kanelbullar 
40 stycken
5 dl mjölk
100 g jäst
1½ tsk salt
1 msk kardemumma
1 dl vit sirap
150 g smör
16 dl vetemjöl
1 ½ dl vetemjöl special

Kanelfyllning som blandas ihop innan du breder den på degen:
250 g socker
250 g smör
3 ½ msk kanel

Rör ut jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt smör, sirap, salt, vetemjöl special, kardemumma och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakning.
Arbeta degen i matberedaren 7-9 minuter. Jäs sedan i bunken ca 30 min.
Dela nu degen i 4 bitar & kavla ut varje del till en rektangulär platta. Bred på kanelfyllningen.
Låt jäsa på plåt ca 35 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och vatten & strö över pärlsocker.
Grädda i 225 grader 8 - 10 minuter.


Fredag igen , härligt! Nu blir det iväg till skolan & göra prov, nervöst!
Puss & hej!

måndag 21 september 2009

Småfranskor doppade i vallmo eller sesamfrön

Det är riktigt gott att doppa småfranskorna/frallornas topp i vallmofrön eller sesam.
Min favorit är de med vallmofröna, mums!
Dessa småfranskor blev så härligt luftiga & saftiga precis som de ska vara tycker jag!
Mycket godare än de förra frallorna jag bakade & jag som gillade de så mycket, men dessa vinner lätt!

Ta nu fram dessa ingredienser och sätt igång :) !

 
Småfranska doppade i vallmo eller sesamfrön
50 g jäst
4 dl vatten
25 g smör
1 äggula
1 msk honung
1 tsk salt
9-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke.
Smält smöret och tillsätt vattnet. Värm vätskan till fingervarmt.
Lös upp jästen med lite av vätskan.
Tillsätt resten av vätskan, äggulan och honungen.
Häll i nästan allt mjölet och arbeta degen kraftigt 5-10 minuter. Tillsätt saltet på slutet.
Låt degen jäsa minst 30 minuter.
Ta upp & knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i 18-20 delar (70 g styck).
Forma runda bullar.
Blöt ett papper doppa frallans topp i det blöta pappret & sen i skål med t ex vallmofrön.
Låt jäsa minst 30 minuter till på klädd plåt. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda mitt i ugnen i 5 minuter. Sänk därefter värmen till 200 grader & grädda ytterligare ca 7 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.


Nu är det dags för mej att sätta igång med alla måsten! Skulle ha sig en liten ompalomp som fixade allt!

lördag 19 september 2009

Världens godaste tekakor!

Så är det, detta är ett nytt favoritbrödrecept.
Mmmmm tekakor, får både mamma & farmorlängtan av dessa godbitar! :)

Det kommer ett till recept imorrn eller måndag, önskar jag hade bild på allt som bakats & fikats från skolan men det har jag inte orkat med.
Bra de inte är snåla än så man får ta hem gratis nästan jämt & annars kostar det oss jättelite ändå så det är bara handla :) .

Förutom det jag lagt upp och det jag ska lägga upp mer så har vi bakat : judekakor, franska pepparkakor, chokladsnitt och mandeltebröd. Vi hade en lektion med bara olika sätt man gör småkakor, de olika uppslagssätten som de så fint kallar det. 


Therns bageris tekakor. Från en tidsskrift 1984.
½ liter mjölk
50 g jäst
100 g socker
100 g margarin
10 g / 1 tsk salt
ca 1,6 liter vetemjöl

Smält margarin & häll på mjölken. Värm till 37 grader.
Lös jästen i vätskan & blanda i resten av ingredienserna. Arbeta samman till en lagom fast deg.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord. Väg degbitar till 55-65 g styck.
Forma på valfritt sätt dem till kakor, nagga & lägg på bakpappersklädd plåt.
Låt jäsa en timma.
Grädda i ugn 8-10 minuter på 225 grader.


Hörs snart igen & vet ni vad jag flyttar nog nästa helg, hoppas det blir bra! :)
Denna lördagkväll ska det mysas med massa godis & chips igen, så skönt!

torsdag 17 september 2009

Foccacia med riven ost, timjan & körsbärstomater

Det här bakades också i tisdags. Godaste Foccacian ever :)
Jag valde att ha timjan, körsbärtomater & riven ost på, så himla gott!


Det var faktiskt Leila Lindholms ljuva recept som användes!

Leilas Foccacia
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. 
Strö sedan över t ex delade körsbärstomater, hackad färsk timjan och riven ost.
Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.



Har bakat 6 stycken andra saker sammanlagt de två dagarna som gått.
Så inlägg kommer, i varje fall på det jag fick ta hem igår!
& snart är det helg mina vänner, skönt skönt! : )

tisdag 15 september 2009

Chokladbrownies med hallonfrosting

Hej!
Det här så himla goda bakade vi idag (bland annat) & fick ta hem.
& nu har jag & Joel ätit upp allt till efterrätt, gotti gott!

Chokladbrowniesmet:
150 g mörk choklad
100 g smör
1 dl socker
2 ägg
1,75 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Smält choklad & smör i en skål över ett vattenbad.
Vispa socker och ägg luftigt, rör i den smälta chokladen & smöret.
Tillsätt mjöl & vaniljsocker, blanda till en jämn smet.
Smörj en form, strö eventuellt.

Hallon Cream Cheese-smet :
100 g färskost
2 msk socker
½ ägg
1 tsk vetemjöl
1 dl hallon (antingen för garnering eller blanda ner)

Häll i chokladsmeten i den smorda t ex ringformen, häll över Cream Cheese-smeten.
Dra några drag med en kniv i smeten så att den blandas lätt (eller blanda helt).
Grädda i ugnen ca 15 min, 175 grader.




Hörs snart igen, då får ni se det andra goda vi bakade & jag också fick ta hem : ) .

lördag 12 september 2009

Plättar med sylten på, det är så gott & få.

Vi kokade sylt också förr i veckan, är ju så gott med hemmakokad jordgubbssylt.
Enkelt dessutom.
& utmärkt till plättälskaren /pannkaksälskaren ,alltså jag.
Jordgubbssylt,vispad,sockrad grädde på nygräddade plättar mmm!

Annars har vi av smördeg bakat franska bakelser som vi fick fylla med allt från vaniljkräm, bär & vispgrädde till räkor i en supergod röra, champinjonstuvning m m.
Åh de blev så fina, men dock inget fint efter en resa hem från skolan...
Men mycket, mycket goda & roligt att få prova på det här med att göra egen smördeg.
Det tar ju sin tid & tålamod.

Torsdagen bakade vi ljuvliga morotskakor, prick lika goda som det recept jag brukar baka hemma.
Samma lektion som morotskakan så bakade vi Rörd Sockerkaka med rivet äpple, citron & citronskal.
Den var god men inte alls som det t ex morotskakan, den kan jag inte hålla tassarna ifrån!

Ta nu & köp hem ½ liter jordgubbar & kokar er denna jordgubbssylt :


Jordgubbssylt 

½ liter jordgubbar
350 g socker
1 g citronsyra
1 msk vatten

Dela jordgubbarna i 4 bitar.
Koka upp tillsammans med sockret och koka i 15 min, under omrörning. Skumma noga (ta bort skum med sked hela tiden under kokandet).
Blanda vatten och citronsyra och tillsätt det efter ca 5 min kokande.
Tag bort från värmen & häll upp i varma rena burkar.
Förvara sylten kallt.
 

 Igår blev en kväll full av pizza,godis,ostkrokar & teve.
Nu bär det av på någon timma till Sportsbar & äta supergod middag & se på fotboll!
Hörs snart & ha nu en härlig & god lördag som jag!

fredag 4 september 2009

Petit Choux med underbart goda fyllningar!



Det här är så roligt att göra & så lyxigt gott att jag verkligen hoppas ni provar baka dem.
Gör absolut de fyllningar jag rekommenderar nedan.
Dessa bakade vi på onsdagen på skolan & fick ta hem, de slukade jag fort. Vi hann även baka smördeg som vi ska använda nästa vecka.

Igår bakade vi choklad & kolamördegspajer i mazarinformar med lingon till dekor. De blev så vackra att oh ändå.
Vi bakade även korintkakor, oväntat goda men allt med choklad i är ju bäst!

Petit Choux
110 g vetemjöl
1,85 dl vatten
3 g salt
75 g smör
3 ägg

Sikta mjöl över ett bakpapper.
I en kastrull koka upp vattnet & tillsätt salt & smör, rör tills det är smält & ta av från plattan. Häll över i en rostfri bunke & häll ner det siktade mjölet & rör som tusan nu!
Knäck ner ett ägg då du kan forma degen till en ganska torr boll av deg. Rör som tusan ett tag & rör sen ner ett till ägg, hårt med en träslev.
Ta nu upp en stor degklick på träsleven & håll den en bit ovanför bunken. Pröva att räkna hur långt tid det tar för degen innan den ramlat ner i bunken, om du räknar till just tre då den hamnar i bunken igen är degen klar.
Tar det längre tid tillsätter du det tredje ägget och rör fort & hårt igen. Nu borde den vara klar.
Spritsa ut på bakplåtspapper antingen ca 7 cm långa & 3 cm breda "streck". Du kan spritsa runda även.
In i ugn 220 grader 10 minuter, ta ut & sänk till 200 grader & sätt in plåten ett par minuter till. De är klara då de ser gyllenbruna & liknar wienerbröd i konsistens.



Jag fyllde de flesta av mina med vaniljkräm "Creme Patissiere",  vaniljgrädde & chokladfondant, passar helt perfekt ihop de tre!


Hoppas det är bra med er.

tisdag 1 september 2009

Äppelpaj med vaniljsås

Idag bakade jag den här jättegoda äppelpajen och gjorde vaniljsås till. :-) Det hör verkligen hösten till med äpplen eller andra höstfrukter i bakverk.


Äppelpaj med både pajdeg & smuldeg
Pajdeg för botten & kanter :
3 dl vetemjöl
150 g normalsaltat smör
1 ägg

Smuldeg över äppelfyllning:
75 g smör
75 g havregryn
75 g smör
Blandas ihop & strös över.

Fyllning:
4-5 äpplen t ex Granny Smith
4 msk strösocker
1 tsk kanel

Ugn 225 grader.
Börja med attt göra pajdeg. Baka ut den mellan två smörpapper.
Lägg ner i smord springform, låt lite deg hänga över kanterna. Nagga med en gaffel.
Förgrädda i ugn cirka 10 minuter.

Skala under tiden äpplena, dela dem i klyftor. Blanda dem i en bunke med kanel och socker.
Strö lite maizena-mjöl i botten av pajen och lägg nu över alla äpplen.

Gör smuldegen och strö över.
In i ugnen ca 20 min till.

Äkta vaniljsås, hemgjord Creme Anglaise
½ vaniljstång
2 dl mjölk
2 dl grädde
4 stora äggulor
1 tsk maizena (valfritt)
2 dl vispad grädde kan även tillsättas

Skär vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull med mjölk. Lägg även i vaniljstjälkarna.
Koka upp mjölk och grädde , låt stå i 5-10 minuter och svalna. Ta bort vaniljstången.
Vispa under tiden äggulorna med socker samt Maizena till en fluffig äggsmet.
Rör ner äggsmeten i gräddblandningen med t ex en träslev & sätt kastrullen på medelvärme.
Får absolut inte koka och rör sakta med sleven hela tiden, den ska inte bli så tjock som vaniljvisp.
Häll över efter ca 10-15 minuter i en annan bunke & låt vaniljsåsen kallna.

söndag 30 augusti 2009

Vitt matbröd

Hej på Er denna söndagafton! : )
Helger springer som sagt iväg, självklart har jag bakat en del, men mest chokladbollar hihi!
Men ska ta & baka något gott nu också hade jag tänkt hmm vad...

Här har Ni en riktigt god limpa, det sista vi bakade i skolan denna vecka.
Smakar & ser ut som en Skogaholmslimpa, mycket mumsig & fin!


Vitt matbröd
2 formfranska (limpa) / 35 kuvertbröd
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk strösocker
12 - 13 dl vetemjöl
1 st ägg till pensling

Smält smör i en kastrull, häll i mjölken & värm till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke & lös upp den i lite av degspadet.
Tillsätt nu resten av degspadet, salt, socker & nästan allt mjöl (spara lite till utbakning).
Arbeta degen tills den är smidig & släpper bunken.
Ta upp degen på mjölat bakbord & knåda den. Forma till 2 limpor eller 35 kuvertbröd.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper & jäs i 20-30 minuter, övertäckta.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda limpor 200-225 grader i ca 25 minuter.
Kuvertbröd 225-250 grader ca 10 minuter.



 Hörs snart, ha en härlig söndagskväll!

fredag 28 augusti 2009

Cream Scones och Lemon Curd

Så himla gott det här ihop!
Äkta Engelska Scones med grädde i smeten & till dem den ljuvligt goda krämen Lemon Curd.
Är som besatt av den!  & jag som var så skeptiskt  innan jag smakade den!
För citron brukar inte vara min favorit, men nu är jag bevisad motsatsen för Lemon Curd kommer jag göra snart igen : ) !


 Cream Scones
280 gram vetemjöl
50 gram strösocker
2 tsk / 10 gram bakpulver
1/4 tsk salt
76 gram smör, skuret i bitar
1 stort ägg
1 tsk vanilj
120 ml grädde

Använd en stor bunke för att röra ihop mjöl, socker, bakpuler och salt.
Skär smöret i små bitar & blanda in det i mjölblandningen tills klumparna försvunnit.
Blanda ihop grädden, ägget & vanilj i en liten bunke & tillsätt nu det i mjölet & rör samman.
Forma ca 15 st scones, pensla dem med grädde så får de den gyllene färgen.
Grädda i ugnen på plåt med smörpapper. 190 grader 9-11 minuter.



 Lemon Curd
3 stora ägg
50 -75 ml juice pressad ur 1-2 citroner
150 gram strösocker
2 -4 gram rivet citronskal
56 g smör, rumstemperarat & skuret i små bitar

Blanda i en rostfri bunke ägg, socker & citronjuice. Koka upp vatten i en kastrull & ställ i den rostfria bunken (vattenbad).
Koka & rör HELA tiden snabbt tills den får en krämig konsistens, tar ca 10 minuter.
Ta av från plattan & häll direkt krämen genom en sil. Rör ner smöret så det smälts ihop med krämen.
Tillsätt nu lite rivet citronskal & låt krämen svalna, den tjocknar klart då den kallnat & blir som vaniljkräm i konsistens. 




Nu efter att ha få vilat magen efter pizza så ska jag ta & baka något smarrigt : )
Är så himla trött efter skolveckan så oh vad jag ska njuta av helgen!
Hörs snart igen , njut nu av fredagen med massa gott!

onsdag 26 augusti 2009

Chocolate Chip Cookies med hasselnötter och mandel

Hej mina damer & herrar!
Äntligen hinner jag uppdatera Er om mumsiga nya recept igen!
Har haft två 10 timmars pass på skolan idag & igår, & de sista timmarna har ägnats åt bakning idag & kallkök igår.

Igår fick vi göra vår egen majonäs & utveckla den till t ex aioli, rhode island eller remoulad sås. Sen så fick vi smaka med nybakt bröd till, ägg m m. Jättegott & roligt att ha lärt sig göra egen hemma.

Idag bakades det för fullt , lagom svåra grejer nu första bageri lektionen.
Gjorde även en helt underbar kräm, jag blev kär i den!
Vi bakade 3 olika sorter & vi fick efter att ha smakat på det i klassen ta hem allt som var kvar!
Så jag är proppmätt nu, har kalasat som tusan : )

Det här är en av de helt ljuvliga bakverken vi fick göra idag :


The real original Chocolate Chip Cookie Recipe from Nestle Toll House :
ca 35 stora cookies
550 ml mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
225 g smör
175 ml vitt socker
175 ml muscovadosocker
1 tsk vanilj essens
2 ägg
500 ml mörk choklad i bitar 1*1 cm
250 ml hasselnötter & mandel

Blanda ihop mjöl, bikarbonat & salt i en liten bunke.
Rör smör, sockrena & vanilj i en stor bunke. Tillsätt ägg ett i taget, rör nogrannt mellan.
Tillsätt nu mjölblandningen lite i taget , rörandes. Då allt är väl blandat häll ner chokladen & nötterna & rör om.
Klicka ut på plåtar smörpapper (kom ihåg mellanrum då de blir STORA i ugnen) , ta en matsked per kaka.
In i ugnen 9-11 minuter 200 grader.



De här kakorna är så magiskt goda så att jag gick då inte att sätta stopp på, mums mums!
Blev ett riktigt toppen gofika med de andra bakverken till,  synd vi inte ska få ta hem varje gång men vi får köpa billigt ; ) .

Det vi mer bakade & den krämen vi gjorde till uppdaterar jag Er om imorrn , så ni måste allt kika in framöver med :D .
Hoppas ni haft en bra & riktigt god dag med : )