måndag 10 mars 2014

Guldmedaljong och pärltårta

Bakade denna tårta i helgen och fikade sedan upp den med familjen igår :-). Den har ljusa vaniljbottnar och är fylld med ett lager hallonmousse och ett lager mörk chokladmousse. Sedan är det vit chokladfrosting spacklad runt tårtan och slutligen så är den täckt med marsipan.

Medaljongen har jag gjort av sockerpasta och målat med ätbar guldfärg. Vita strösselpärlor har jag satt fast på tårtan och ett ljusrosa sidenband runt kanten.





Guldmedaljong och pärltårta
10 bitar 
Hög vaniljbotten 15 cm diametern, 9 cm hög
3 ekologiska ägg M/L
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker luftigt och vitt närmare 10 minuter. Blanda alla de torra ingredienserna för sig i en bunke och vänd sedan ner det i äggsmeten. Smörj och klä en bakpapperskrans i bakformen. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Vänd upp botten på ett bakpapper då den svalnat lite efter cirka 20 minuter.

Min hallonmousse
150 g frysta hallon
2 tsk vatten
1,5 msk gelésocker multi (vegetariskt)
1 dl vispad grädde
Koka på svag värme frysta hallon, vatten och gelésockret under omrörning i några minuter. Låt svalna i kyl närmare 2 timmar. Vispa grädden och vänd ner i hallonkompotten. 

Mörk chokladmousse
2 dl vispgrädde
1 msk gelesocker multi
100 gram choklad (jag hade Fazer Premium 70% kakaohalt)

Blanda grädde och gelésocker multi i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i små bitar och lägg ner i gräddblandningen och rör tills den löst sig. Ställ i kylskåpet tills det är helt kallt, tog närmare 2 timmar. Vispa kraftigt med elvisp så att det blir fast och luftigt.

Vit chokladfrosting 
100 g vit choklad
100 cream cheese till Philadelphia
100 g rumsvarmt smör

Smält chokladen i en skål ovan vattenbad och låt svalna lite. Vispa med elvisp smöret någon minut, tillsätt sedan cream cheese och chokladen och vispa fluffigt.



Ha en finfin måndagkväll! :-)

Instagram: sandrabakar