fredag 22 februari 2013

En favorit!

Bakade denna igen då jag var på besök hos familjen i norr förra helgen.  Jag har lagt upp receptet för länge sedan men ändrade det lite denna gång så jag lägger upp denna variant också. Mamma brukar baka den här och den är fortfarande en favorit trots den ätits i så många år nu :-) .




Krämig cheesecake med hallon och blåbär / digestivepaj
300 g digestivekex
150 g smält smör
Smula kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i botten av en pajform.

3 dl grädde
100 g naturell philadelphiaost
1 dl florsocker
1,5 tsk äkta vaniljsocker
Vispa grädden hårt, blanda sedan i allt och rör ihop. 
Häll över kexbotten och bred ut jämnt. 

Lägg nu 250 g frysta hallon och 150 g blåbär ovanpå.

1 påse hallonkräm 
Vispa, låt stå några minuter att tjockna och häll krämen över bären.
Gör kvällen/dagen innan och låt stå i kylen till servering. 
Bjud på t ex gammeldags vaniljglass och chokladsås till!

fredag 15 februari 2013

Semlor

Hej på er, kom på att jag inte hunnit ge er recept på världens godaste semmelbullar jag bakade för ett tag sedan! Saftigare går inte att hitta och receptet är helt glutenfritt och istället bakat med mandelmjöl. Prova baka dessa nu, det går så fort också då de inte behöver jäsa :-) .


Godaste semlorna (glutenfria!)
4 ägg storlek S/M
1/2-3/4 dl strösocker
1 dl turkisk eller grekisk yoghurt 10%
2 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
1-2 krm salt

Vispa ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda och låt stå och svälla i ca 5 minuter.
Rulla med blöta händer ca 10 st semlor. Grädda 175 grader ca 15-25 minuter, tills de fått fin färg och ser klara ut.

Fyll dessa goda semmelbullar t ex som vanliga semlor med vispad grädde och mandelfyllning. Förslag på andra goda fyllningar: vaniljkräm, hallonmousse, chokladmousse, glasscreme, cream cheese frosting, fluff eller annat gott :-) .