Fransk chokladtårta med hallonmousse, grädde och röda vinbär

Hejsvejs! 

Kom på att jag helt glömt bort att lägga upp senaste tårtan jag bakade för 4 veckor sedan nu! Illa av mig, är så mycket annat just nu som ska hinnas med! Men snart blir det nog lite lugnare ett tag i varje fall :-) .

Den här tårtan innehöll min favorit kladdkaka eller fransk chokladtårta som det så fint heter då det är massor av smält choklad i dem istället för kakao :-) . Två sådana bottnar och den godaste hallonmoussen emellan. Lät ena botten vara kvar i springformen och hällde över hallonmoussen, jämnade till och la på den andra botten på moussen. Lät det stå så i kylen över natten och stelna. Sedan på morgonen tog jag bort springformen, jämnade till moussen runt tårtan, spritsade på vispad grädde och toppade med massor av röda vinbär. Ställde sedan in den i kylen några timmar och där stod den stabilt och fint. Men tyvärr skulle den ju åka med till ett kalas så den skulle följa med och skumpa i en bil och där började tyngdlagen ta ut sin rätt haha. Moussen pressades ut lite så väl på plats fick jag jämna till det hela, jag och mina recept-experiment ;-) . Men man lär sig alltid något och denna gång lärde jag mig att nästa gång får det allt bli en lättare botten som får vara den botten som ska ligga på hallonmoussen ;-). 

• 
  1 paket frysta, tinade hallon (à 250 g)
• 1 dl gelésocker multi
• 2 tsk vaniljsocker 
• 3 dl vispgrädde
1. Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.

1. Vispa grädden fluffig. Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).

1. Bred hallonmoussen över bottnen (låt formens kant sitta kvar) och lägg på den andra botten.  Lägg plastfolie över och låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

1. 
   

Knäckig paj med rabarber och jordgubbar i

Hittade det här receptet i en gammal buffétidning från Ica och det lät ju supergott så det fick bli att bjuda på det till efterrätt igår då vi varit med Joels familj+respektive och ätit middag. :-)
Ett knäckigt havretäcke med kolasmak över rabarber och jordgubbar förklarar hur pajen smakar bäst.
I grundreceptet hade de 500g rabarber men jag hade 250 g jordgubbar och 250 g rabarber. La även till  lite salt och vaniljsocker i receptet och vid servering hade vi massa vaniljsås. Den här pajen tar 5-10 minuter att slänga ihop och sedan ca 40 minuter i ugnen, så den är superenkel och snabbt fixad :-) .

Knäckig paj
2 dl havregryn
1,8 dl vetemjöl
2 dl strösocker
0,5 tsk äkta vaniljsocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
125 g normalsaltat smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Smörj en stor pajform.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Smält i en kastrull smör, sirap och vispgrädde. Rör ned de torra ingredienserna. Lägg rabarber (delad i små bitar) och jordgubbar i den smorda formen. Bred smeten över bären.
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i 40-50 minuter. Servera gärna pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Snickerstårta

Bakade även denna snickerstårta i påsk. Det är en snickerskaka-botten med mörk chokladtryffel på. På spritsade jag vispad grädde, strödde över rosafärgade kokosflingor och rostade saltade nötter.
Mycket god och mastig enligt vissa mesar :-P . Kan tipsa om att ha den framme i rumstemperatur 2h före den ska skäras i för haha jag tog bara fram den 30 minuter innan och det resulterade i en kamp att lyckas skära den i bitar :-D Spritsa grädde på den just innan den ska serveras isf så att inte grädden behöver vara framme så länge.

Snickerstårta
300 g jordnötssmör
1 1/4 dl ljus sirap
5 dl cornflakes
Nästan 1/2 tsk salt

Smält på svag värme ihop jordnötssmör,sirap och salt. Rör ned krossade cornflakes. Tryck ut massan i en bakpappersklädd form cirka 18-22 cm i diametern.

Mörk chokladtryffel
250 g choklad 55% kakaohalt
1 dl vispgrädde
2 tsk mjölk

Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde och mjölk bara någon minut. Häll den varma vätskan över chokladen och rör om tills allt smält ihop. Häll tryffeln över snickersbotten och ställ kallt i minst 3h så att tryffeln stelnar.
Ta fram tårtan 2h före den ska skäras i. Spritsa före servering på 2-3 dl vispad grädde och strö eventuellt över kokos och salta nötter.

Instagram: sandrabakar

Cheesecake med pepparkaka och choklad

Hej på er!
Att julafton redan är gjord, men julen är ju inte slut på länge ändå :-) . Hoppas ni myser, äter gott och har det bra. Här kommer recept och bilder på en jättegod och enkel cheesecake som jag bakade till min fina mammas kalas någon dag före julafton.
Hittade receptet på Ica.se, gjorde dock en ändring och dubblerade mängden pepparkakor till botten och tog lite mer smör. Botten blev alldeles perfekt i tjocklek då, hade tryckt upp den lite efter kanterna så därför ser den väldigt tjock ut på bilderna mot för vad den var då man skar en bit vilket det finns en bild på nedan.
Joel har fått börja agera fotograf då jag bakat något som ska upp på bloggen, det är helt perfekt enligt mig att slippa göra det de gånger han är i närheten! Denna gång tvingade jag han att fota ute i snön, det är ju så himla fint med foton tagna ute i dagsljuset tycker jag :-) . Jag råkade visst hamna på något jag med, trodde jag inte var i fokus men tji fick jag. :-P

Cheesecake med pepparkaksbotten
125 g normalsaltat smör
300 g pepparkakor
250 g vit choklad
75 g mörk choklad 70%
400 g philadelphiaost
1 dl kesella 10%
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en springform cirka 22-24 cm i diametern.
Smält smöret i en kastrull. Krossa pepparkakorna och blanda ned smöret.
Tryck ut smulblandningen i springformen och grädda i 10 minuter.
Smält den vita chokladen i en skål över vattenbad och tag av från värmen.
Hacka den mörka chokladen grovt.
Blanda färskost, kesella och socker i en bunke. Rör ned den vita chokladen och sist den mörka chokladen. Häll smeten över den gräddade botten och bred ut.
Låt stå kallt i minst 4 timmar före servering. Jag lät min stå ganska prick ett dygn.
Garnera med t ex kärnor ur ett granatäpple, lingon eller annan frukt eller bär.

Har idag varit på ettårskalas för söta Milja och eftersom jag fick äran att baka tårtan så kommer bilder och recept på den dyka upp här om någon dag. Förresten så finns jag på Instagram @sandrabakar, ha det nu finfint! :-)

Hemmagjord vaniljkräm

Här kommer recept på vaniljkräm som är jättegod och enkel att göra.
Hemmagjord vaniljkräm är så himla mycket godare än de som man kan köpa färdiga i livsmedelsbutikerna så det är väl värt att göra egen :-) . Den passar ju dessutom att använda i eller till så mycket! T ex fylla tårtor, kakor, bullar och pajer med den eller servera den på sidan av någon efterrätt. Jag valde att fylla en av två pajer jag bakade i helgen med vaniljkräm, så snart kommer det upp fler recept på bloggen :-) .

Vaniljkräm
1 vaniljstång
2 äggulor
3 dl mjölk 3% fett
1 msk potatismjöl
3 msk socker

Dela vaniljstången och skrapa i vaniljen i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser. Låt sjuda och vispa flitigt hela tiden så att det inte bränns fast i botten. Den är klar då den tjocknat, vilket bara tar några minuter under vispning. Låt aldrig koka!

En favorit!

Bakade denna igen då jag var på besök hos familjen i norr förra helgen.  Jag har lagt upp receptet för länge sedan men ändrade det lite denna gång så jag lägger upp denna variant också. Mamma brukar baka den här och den är fortfarande en favorit trots den ätits i så många år nu :-) .

Krämig cheesecake med hallon och blåbär / digestivepaj

300 g digestivekex

150 g smält smör

Smula kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i botten av en pajform.

3 dl grädde

100 g naturell philadelphiaost

1 dl florsocker

1,5 tsk äkta vaniljsocker

Vispa grädden hårt, blanda sedan i allt och rör ihop. 

Häll över kexbotten och bred ut jämnt. 

Lägg nu 250 g frysta hallon och 150 g blåbär ovanpå.

1 påse hallonkräm 

Vispa, låt stå några minuter att tjockna och häll krämen över bären.

Gör kvällen/dagen innan och låt stå i kylen till servering. 

Bjud på t ex gammeldags vaniljglass och chokladsås till!

Semlor

Hej på er, kom på att jag inte hunnit ge er recept på världens godaste semmelbullar jag bakade för ett tag sedan! Saftigare går inte att hitta och receptet är helt glutenfritt och istället bakat med mandelmjöl. Prova baka dessa nu, det går så fort också då de inte behöver jäsa :-) .

Godaste semlorna (glutenfria!)
4 ägg storlek S/M
1/2-3/4 dl strösocker
1 dl turkisk eller grekisk yoghurt 10%
2 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
1-2 krm salt

Vispa ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda och låt stå och svälla i ca 5 minuter.
Rulla med blöta händer ca 10 st semlor. Grädda 175 grader ca 15-25 minuter, tills de fått fin färg och ser klara ut.

Fyll dessa goda semmelbullar t ex som vanliga semlor med vispad grädde och mandelfyllning. Förslag på andra goda fyllningar: vaniljkräm, hallonmousse, chokladmousse, glasscreme, cream cheese frosting, fluff eller annat gott :-) .

Strawberry Fields Forever

Godkväll!

Tänk vad fort dagarna mellan torsdag och söndag går! Måndag-onsdag går oftast segare, helg är något speciellt vare sig man har jobb eller inte!


Till efterrätt idag gjorde jag en snabb sommarklassiker: färska jordgubbar med vispad grädde och strösocker. Otroligt gott och jag tänkte det är bäst att passa på nu innan de slutar sälja jordgubbar i större skala! :-)

Snabbt, supergott och superenkelt! En bra somrig dessert som passar lika bra året runt ju :-)
Det här är en efterrätt/dessert/fika/mellis som är både sött och syrligt (och framföralt gott hihi) så detta är mitt bidrag till Månadens Sötsak http://sotasaker.com/manadens-sotsak-syrligt/

Hoppas ni haft en fin helg :-)

Mozartkulor

Dan före dan! Om ca 40 min är det JULAFTON : )
Igår kom jag hem till norrland och stannar här ca 2 veckor!
Så idag har jag bakat hela dagen inför morgondagen : )

Har bakat tekakor, surdegslimpor med valnötter, havrekex, rocky road och Mozartkulor.
Alla recepten förutom Mozartkulorna finns på bloggen, men här kommer det receptet med:

Mozartkulor
ca 20-25 st
300 g mandelmassa
125 g Odense nougat
200 g mörk choklad

Dela nougaten i ca 20-25 bitar och rulla dem till kulor.
Skär skivor av mandelmassakorven och platta ut dem.
Klä in nougatkulorna med mandelmassan och rulla till bollar.
Smält chokladen över vattenbad och rulla bollarna i chokladen.
Ringla över någon choklad som dekoration.
Hoppas ni får en finfinfin julafton & jag önskar er en riktigt, riktigt God jul! : )
Återkommer med nya recept efter jul!

/Sandra

Marängswiss en så god klassiker

Mmm marängswiss, igår åt vi ett ton typ hihi...

En favorit-efterrätt för mej de gånger jag vill ha någon riktigt snabbt fixat men ändå supergott!

 Gå nu och handla det på bilden ovan, blanda ihop & njut! Och god jul förresten :-) !