måndag 29 december 2014

Surdegsbröd

Bakat så gott rågsurdegsbröd med torkade tranbär och valnötter plus lite pekannötter, mandel och hasselnöt i. Tog bara det jag var sugen på att ha i. Går lika bra ha t ex russin, torkade aprikoser eller annat gott i. Bara att ta vad som känns godast eller ha det bröden helt naturella. Älskar bröd överhuvudtaget och surdegsbröd är ju lite extra gott :-) ! Här kommer receptet...

Instagram: sandrabakar



Surdeg:
2 dl vatten ca 35 grader
200 g rågsikt eller rågmjöl

100 g rivet äpple

Blanda ingredienserna till en tjock gröt. Låt stå i 4 dagar i en burk med locket på men du behöver int stänga locket helt då surdegen vill få lite syre. Ställ den gärna där det är lite varmare, t ex om du har ett skåp ovanför kylskåpet. 
Rör om varje dag morgon och kväll.
Den ska ha börjat bubbla och leva vid dag 4 då på kvällen ska du mata den med 1 dl vatten och 100 g rågsikt eller rågmjöl till. Rör om den och låt den stå framme om den ska användas dagen efter. Ställ in den i kyl om den inte ska användas på ett tag.


2 st limpor
20 g jäst
3 dl rumstempererat vatten
150 g rågsurdeg

250 g vetemjöl
300 g rågsikt
11 g salt
½ dl honung
100 g tranbär

100 g blandade nötter (jag hade valnötter, pekan,mandel och hasselnöt. Men mest valnöt). 

Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan i alla ingredienser.
Knåda till en deg och låt den jäsa ca 75 minuter, så att den blivit större.
Forma degen till två limpor och lägg på ett smort bakplåtspapper. Mina vägde cirka 620 g limpa före gräddning.
Jäs dem ca 45 minuter så det syns de har blivit större. Gör några snitt på bröden.
Då bröden åker in i ugnen ska det vara 250 grader. (Mitten av ugnen)
Spraya då vatten mot ugnsbotten och sänk sedan till 210 grader.
Grädda i ca 30 minuter. Lägg eventuellt över lite ugnsfolie/aluminumfolie så bröden inte får för mycket färg på toppen av bröden.
Låt bröden svalna på galler.


fredag 26 december 2014

Årets jultårta!

Vi brukar inte ha just tårta till efterrätt på julafton men i år blev jag så sugen att baka en så nu blir det allt tradition av att ha det som efterrätt :-) Utseendet på jultårtan blev inget julig alls hihi men innehållet är juligt! Mjuka pepparkaksbottnar, lingonsylt och lite vispgrädde blandat med hackad mjölkchoklad är inuti. Runt om tårtan är det whipped cream cheese frosting, en mörk chokladganache rinnande över tårtan och allt det rosa jag spritsat är en vit chokladsmörkräm. Hjärtana har jag gjort av marsipan och stuckit in tandpetare i, fin och enkel dekoration :-) .

Instagram: sandrabakar






Min mjuka pepparkaksbotten
4,5 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
3/4 tsk malda nejlikor
3/4 tsk malen ingefära
3/4 tsk salt
2 1/4 tsk bikarbonat
1 1/4 dl matolja
4,5 dl filmjölk 3% fetthalt

Ugn 180 grader.
Jag använde en rund form som är 18-19cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt övriga, rör ihop och häll ned smeten i formen. 
Gräddas på något hack under mitten, lägg över ugnsfolie om den börjar få för mycket färg på toppen. Grädda cirka 60-75 minuter, stick i den och kolla så att den inte är lös eller kladdig längre. 
Botten blir cirka 6 cm hög. 

Ni får ha en toppenfin annandag och helg! Kommer så småningom att komma upp recept på ett mycket gott surdegsbröd jag också hade bakat till julafton. Hejsvejs! :-) / Sandra

fredag 5 december 2014

Chocolate chip cookie brownie

Bakade dessa igår, receptet kommer från Roy Fares bok Delicious men jag har ändrat en del på det nedan och det blev riktigt gött :-) . Vill ni göra prick hans recept så är det bara att googla :-) .

Instagram: sandrabakar


Chocolate chip cookie brownie
Cookiedeg
Ingredienser
75 g rumsvarmt normalsaltat smör
50 g farinsocker
50 g strösocker
1 stort ägg 
Nästan 1 tsk äkta vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
70 g mörk choklad (70% kakaohalt) hackad i bitar
Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke.
Tillsätt ägget och blanda väl.
Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
Låt stå i kylen medan du gör browniesmeten.

Browniesmet
Ingredienser
130 g mörk choklad (70% kakaohalt)
100 g normalsaltat smör

2 dl strösocker
1 stort ägg 
1 krm salt


1 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 200 grader och smöra en fyrkantig bakform, cirka 20x20 cm. Täck bottnen med bakplåtspapper.
Hacka chokladen och smält den under omrörning tillsammans med smöret i en kastrull
 på medelvärme.
Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Fördela smeten jämnt i formen.
Dela cookiedegen i bitar, platta till dem lite och lägg ut på smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Låt svalna och skär sedan kakan i cirka 12 bitar. 

Jag tycker de är extra goda kylskåpskalla :-) . 

torsdag 4 december 2014

Rimbobullar

Nu har jag just bakat Chocolate chip cookie brownies, så ska fika dem då de svalnat :-). Men förra helgen så blev jag sugen på bullar och kom på att Rimbobullar var det riktigt länge sedan jag gjorde så det fick det bli! Är ju så himla gott med nygräddade bullar och riktigt kall mjölk :-) .

Nedan är bild både på de jag gjorde i helgen och de jag gjorde för länge sedan då jag först prövade göra dem :-) . Gjorde i helgen men då med helt en vanlig bulldeg som receptet är på påsen med Vetemjöl från Kungsörnen. Mest bara för att det skulle bli ännu fler bullar än med receptet nedan, men jag har ändå för mig det blev ännu godare med receptet nedan och att de då höll sig mer som hur man vikt dem före jäs och gräddning.


Vaniljkrämsfyllda bullar med glasyr
ca 20 stycken
50 g söt jäst
2 dl kall mjölk
150 g smält avsvalnat smör
½ dl socker
1 ägg
8 - 9 dl vetemjöl

Fyllning : Blanda marsán till vaniljkräm +lite vaniljsocker i
Pensling : Ägg
Florsockerglasyr : 3,5 dl florsocker, 3 msk vatten, 2 tsk vaniljsocker blanda ihop.


 Smula ner jästen i en bunke, lös den med mjölken.
Tillsätt det avsvalnade smälta smöret, socker & ägg, rör om.
Blanda i mjölet & arbeta till en deg.
Dela degen i två & kavla ut till en stor fyrkant. Skär ut rutor ca 9*9 cm stora.
Bred ut lite smör över degen och strö över lite strösocker och antingen vaniljsocker eller kanel. Klicka sedan ut vaniljkräm på alla bitar.
Vik upp hörnen över fyllningen, stoppa i pappersformar & pensla bullarna.
Jäs 30 minuter.
In i ugnen 10 minuter 225 grader.
Låt svalna på galler & garnera med florsockerglasyren och sikta eventuellt lite florsocker över bullarna.






Receptet på Chocolate chip cookie brownies kommer upp om någon dag med! Trevlig kväll och missa inte Ernst jul på tv4 kl 20.00 ;-) 

fredag 14 november 2014

Choklad, kola och nötter!

Bakade förutom pepparkakstårtona till farsdag även den här enkla, supersnabba och goda chokladtårtan . Kladdkaka med smält mörk choklad i och på är det karamelliserad mjölk/dulce de leche som är en krämig kolasås och så toppade jag den med massor av salta jordnötter. MUMS! :-)


Chokladtårtan till farsdag
200 g mörk choklad 70% kakao
170 g normalsaltat smör
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 ägg ca 60g/st
1 tsk vaniljsocker
lite salt

Ugn 200 grader. Smörj en springform 18 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull, knäck ned choklad i bitar och låt den smälta samman med smöret. Ta av från plattan och tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Häll ned i den smorda formen och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt den gärna stå i kylen några timmar, då blir den som godast! Toppa med 1 burk karamelliserad mjölk eller annan kolasås, plus 200 g salta jordnötter. Servera gärna vaniljglass till eller vispad grädde.


Ni får ha en finfin helg nu :-) !

tisdag 11 november 2014

Gingerbread Cake

Till farsdag bakade jag bland annat dessa två tårtor, en till min pappas firande och en till Joels. Experimenterade fram en riktigt god och saftig mjuk pepparkaks-tårtbotten, jag älskar pepparkakor och dessutom cream cheese frosting så jag slog ihop det, så gott! Så denna tårta tycker jag verkligen ni ska prova :-) . 

Instagram: sandrabakar







Min mjuka pepparkaks-tårtbotten
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk salt
1,5 tsk bikarbonat
3/4 dl matolja
3 dl filmjölk 3%

Ugn 190 grader. Smörj springformen.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt matoljan och filmjölken, blanda ihop. 
Häll ned i den smorda springformen. Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 2 fals under mitten i 30-35 minuter om du valt en 18 cm form och 45-50 minuter för en 15cm. Botten blev 4 cm hög i 18 cm formen och 7 cm hög i 15 cm.

Cream Cheese Frosting
300 g normalsaltat smör
250  g philadelphia
200 g florsocker
lite salt

Vispa med elvisp mjukt smör fluffigt i 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ytterligare några minuter.

150 g lingon toppade jag tårtan med och i ena hade jag lingonsylt på en botten, mycket gott faktiskt! Jag brukar inte vara nå vidare förtjust i lingon men det passade ju riktigt bra i denna tårta.

Prova denna juliga tårta nu och ha en fortsatt fin dag :-) !

/Sandra

torsdag 23 oktober 2014

Chokladkola

För några dagar sedan kom snön och likaså min julstämning (lite väl tidigt för båda, japp!) Den här chokladkolan gjorde jag några gånger förra julen, så himla god! Jag använde smörpapper att linda in kolorna i, blir fint och de slipper klibba ihop. Blir ju en fin present att ge bort också om man lägger dem tex i en fin burk, ask eller presentpåse :-)  .

Instagram: sandrabakar


Godaste chokladkolan
  • 100 g normalsaltat smör 
  • 4-5 msk kakao 
  • 2 dl vispgrädde 
  • 3 1/2 dl strösocker 
  • 1 dl ljus sirap 
  • 2 msk flytande glykos
    1. Smält matfettet i en tjockbottnad, rymlig kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ut kakaon i matfettet utan att det bildas klumpar.
    2. Tillsätt grädde, socker, sirap och glykos. Koka kolan tills den är 120°C eller lite längre om man vill ha en hård kola. Har du ingen termometer kan du i stället göra kulprovet.
    3. Smörj en form ca 20 x 20 cm med lite olja, eller täck den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt den stelna innan du skär eller klipper den i bitar.

måndag 13 oktober 2014

Bunnycake!

Min äldsta syster Elins lilla son Sixten fyllde ett år den 8 oktober och det firades igår med denna bunnycake jag gjort :-) . Är ju så sött med kaniner så jag tänkte en kanintårta får allt denna barntårta bli! Ögon, öron, nos osv har jag gjort av marsipan och sugarpaste och en dos fantasi ;-). Innehållet är ljusa vaniljbottnar, vaniljkräm, mörk chokladtryffel, grädde och en frosting av cream cheese, smör, florsocker och äkta vanilj. Mycket gott!

Instagram: sandrabakar





Frostingen jag hade runt tårtan:
250 g normalsaltat mjukt smör 
200 g cream cheese t ex Philadelphia
240 g florsocker
1 tsk äkta vaniljsocker
lite salt

Vispa med elvisp smöret ljust och fluffigt cirka 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och vispa slätt och fluffigt några minuter till.

Ni får ha en fortsatt fin måndag :-) !

lördag 27 september 2014

Minioncake

Min brors äldsta dotter fyller 4 år den 30 september och det ska firas imorgon efter jobbet med denna tårta som jag bakat :-) . Minionfiguren har jag gjort av sugarpaste och marsipan, skrev ut en bild på han och utgick från den då jag skar ut delarna. Målade brillorna med ätbar silverfärg. Pyssligt och stundtals tålamodsprövande ;-) . Alla jag vet som har sett filmen Dumma mig eller Despicable me som den heter på engelska gillar den, både vuxna och barn så om du inte sett den så är det ett måste! De är så gulliga och roliga minions :-D

Tårtan har ljusa vaniljbottnar, en supergod vaniljkräm av crème fraîche som jag funderade ut då jag ville göra något nytt denna gång, hallonmousse, vispgrädde och är täckt med marsipan. Länge och väl vispad smörkräm tills den blivit riktigt vit och fluffig har jag spritsat runt kanten på och runt tårtan.






Hög tårtbotten
5 ekologiska ägg storlek M/L
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst med elvisp i 5 minuter. Vänd ner övriga ingredienser.
Smörj en form ca 23 cm i diametern och klä den med en krage av bakplåtspapper (annars rinner smeten över, då de blir riktigt höga i ugn). Gräddas i ca 45 minuter i nedersta falsen på 175 grader.

Min supergoda vaniljkräm med crème fraîche
3-4 dl creme fraîche (lätt eller fet spelar ingen roll)
1,5 dl strösocker
1,5 tsk äkta vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1-1,5 krm salt
Sjud under omrörning några minuter på medelvärme.

Min hallonmousse
Sjud först en hallonkompott på ca 175 gram hallon, 1,5 msk gelesocker och 1 tsk vatten. Rör om hela tiden, puttra på medelvärme i några minuter. Låt stå i kylen och bli kall. Vispa 1,5 dl grädde och blanda hallonkompotten med.

5 dl vispad grädde ca 2,5 dl hade jag ovanpå hallonmoussen och 2,5 dl strök jag ut på och runt tårtan. Sötade den med cirka 1 msk strösocker.
Marsipan att täcka tårtan med.

Ha en fortsatt fin helg :-) !
Instagram sandrabakar

onsdag 27 augusti 2014

Choklad, grädde, kolasås och salta nötter

Den kombinationen är enligt mig något av det godaste som finns! Så en sån tårta gjorde jag till fika och bjöd på i söndags! Bottnarna är kladdkaka med smält mörk choklad i, sedan har jag spritsat vispad grädde, ringlat kolasås och toppat med massa salta jordnötter och cashwenötter. Så himla gott :-) !





Nu ska jag ta och packa resväskan för imorgon bär det av till Genéve :-D !

lördag 23 augusti 2014

Kalastårta!

En av min mammas vänninor hörde av sig och ville ha en tårta för att fira att hennes son som fyllde 25 år :-) . Fick fria händer men den skulle hämtas dagen efter. Detta blev resultat!
Det är chokladbottnar i, ett lager hallonsylt, ett lager chokladmousse. Täckt med whipped vanilla cream cheese-frosting som jag färgat blå och gjort ett mönster med gaffel på sidorna. Spritsade smörkräm (som vispats tills den är vit) på och runt tårtan. Och så smulade jag kakor på toppen och dekorerade med vita och röda blommor jag gjort av sockermassa/marsipan. De tyckte den var supergod och snygg och det blir man ju alltid jätteglad av att höra :-) !






Trevlig helg till er! :-)

onsdag 20 augusti 2014

Tårta till pappas kalas!

Världens bästa pappa fyllde 57 år i fredags och det firades igår så jag hade bakat denna tårta då. Han önskade choklad så den innehåller en hel del sådant. Saftiga chokladbottnar, fylld med whipped chocolate cream cheese frosting och i den har jag blandat i hackad daim. Runt tårtan är det en whipped vanilla cream cheese frosting som jag färgat rosa och slutligen en mörk choklad ganache som jag puttat ut för kanten på tårtan då jag tycker det är så fint då det rinner sådär ojämnt nedför :-) . Blomman och bladen på tårtan har jag gjort av marsipan.

Att färgerna jämt ska bli sämre då de kommer upp här gör mig tokig men ja,  inte mycket att göra åt det! Ni är alltid välkomna att följa mig på Instagram, där uppdaterar jag oftare :-) @sandrabakar










fredag 25 juli 2014

Våningstårta med luftballonger

Hej på er! :-)
Förra helgen hade jag storkalas och bjöd på den här våningstårtan jag bakat. Den innehåller kladdiga/saftiga chokladbottnar, mörk chokladmousse, hallonmousse, vit chokladfrosting och är täckt med marsipan. Dekorationerna har jag gjort för hand, ritat mallar och skurit ut med kniv efter dem. Ballongerna är av marsipan och molnen är av sockerpasta. Så kul att pyssla på med dekorationer tycker jag!

Jag är riktigt leds på blogspot/blogger, bilderna blir alltid sämre då man laddar upp dem här. Både färgerna och att de inte blir så skarpa som de är. Är som att det åker på ett dåligt filter, hoppas det görs något åt detta någon gång. Är ju trist som tusan då bilderna är mycket finare egentligen!







söndag 6 juli 2014

Allt gott i en paj!

Till fredagens supertrevliga middag hade jag med mig denna efterrätt. Det blev helt enkelt att göra en paj som fick innehålla allt jag var sugen på! Digestivebotten, kolasås, skivad banan, mörk chokladtryffel, hackad Daim, vispad grädde och så massor av jordgubbar till! :-)


Sandras choklad och kolapaj
Botten:
350 g Digestivekex
150 g normalsaltat smör
Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop och tryck ut och upp en bit vid kanterna i en form på ca 23 cm.  Ställ in i kylen under tiden som du gör chokladtryffeln.

Mörk chokladtryffel 
1 dl vispgrädde
1 msk normalsaltat smör
100 g mörk choklad 70%

Hacka chokladen. Koka upp grädden, ta av plattan och rör ned chokladen och smör så allt smälter. Ställ i kylen 30 minuter. 

Fyll nu botten med 350 g kolasås och skiva sedan över en banan. Bred över chokladtryffeln, ställ i kylen och låt stelna. 

Vispa 4 dl grädde och hacka 100 g Daim. Spritsa eller bred ut grädden över tryffeln och strö över Daim. Ha 1/2-1 liter jordgubbar på eller till pajen vid servering. Låt gärna pajen stå framme 20-30 minuter innan ni äter den så får chokladtryffeln mjukna lite.