Semlor

Hej på er, kom på att jag inte hunnit ge er recept på världens godaste semmelbullar jag bakade för ett tag sedan! Saftigare går inte att hitta och receptet är helt glutenfritt och istället bakat med mandelmjöl. Prova baka dessa nu, det går så fort också då de inte behöver jäsa :-) .

Godaste semlorna (glutenfria!)
4 ägg storlek S/M
1/2-3/4 dl strösocker
1 dl turkisk eller grekisk yoghurt 10%
2 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
1-2 krm salt

Vispa ägg och socker. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda och låt stå och svälla i ca 5 minuter.
Rulla med blöta händer ca 10 st semlor. Grädda 175 grader ca 15-25 minuter, tills de fått fin färg och ser klara ut.

Fyll dessa goda semmelbullar t ex som vanliga semlor med vispad grädde och mandelfyllning. Förslag på andra goda fyllningar: vaniljkräm, hallonmousse, chokladmousse, glasscreme, cream cheese frosting, fluff eller annat gott :-) .

Sarah Bernardht

De här är så himla goda! Så det är bara att ni sätter igång och bakar ;-)
Glöm inte att låta bottnarna torka 30 minuter innan de gräddas för annars flyter de ut.
Tryffeln ska svalna i rumstemperatur och sedan spritsas, har den stått i kylen får du låta den stå framme ett tag eftersom den blir fort stel i kylen.

Sarah Bernhardt biskvier

Biskviebottnar:

400 g mandelmassa
3 äggvitor
2 ½ dl strösocker
»Rör ihop & kör med elvisp 1 minut, till en smet utan klumpar.

♥ Spritsa sedan ut runda klickar på bakpappersklädd plåt. Låt torka 30 minuter.
♥ Grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter, tills de är ljusbruna.

Tryffel:

500 g mörk choklad 50-70% 

2 dl grädde

1,4 dl mjölk 3%

Hacka chokladen och smält den gärna lite i micro. Koka upp grädden och mjölken och ta direkt av plattan och häll över chokladen. Rör om så all choklad smälts ihop med gräddblandningen. Låt svalna och spritsa eller bred sedan ut tryffeln på bottnarna. 

Ställ dem kallt så tryffeln stelnar och doppa sedan i choklad. 

300 g choklad att doppa i.

Potatisbakelser

Hej!

Här kommer gårdagens bakverk; Potatisbakelser. Grymt goda och lite nostalgi över det hela då jag liksom många andra hade en mamma som brukade baka dessa då jag var liten :-) .

Potatisbakelser

4 ägg och

4½ dl socker vispas fluffigt.

2 ½ dl mjölk

3 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

200 g smält margarin

Vänd ner till en smet. Grädda i smord långpanna 200 grader 15-20 minuter.

Smörkräm: 200 g margarin, 2 dl florsocker och 2 tsk vaniljsocker blandas till smörkräm.

3 dl vaniljkräm/marsankräm.

Då kakan svalnat bred över smörkräm och sedan vaniljkräm ovanpå den.

Riv 300 g mandelmassa och stör över kakan och sikta sedan lite kakao över. Klart!

Det här är en riktigt god bakelse som ni måste prova om ni inte redan gjort det :-) .

Har även bakat idag, två andra sorters kakor så de kommer upp om någon dag med!

En groda, flera grodor

Här sitter jag snuvig & trött, sjuk kallas det nog.
Är hemma från praktiken idag, trots att jag steg upp den vanliga tidiga tiden & gick till pendeltåget.
Väl där väntandes kände jag att nej, jag är inte frisk nog för denna dag. Feber,feber.
Hem längtar jag också. Hem till landet, huset, familjen, vovvarna & lugnet.

Funderar på att gå till närmaste affär & köpa semlor, Joel jobbar hemifrån idag så han är nog på.
Så kanske det eller något annat gott uppiggande denna dag.
Om min sugarpaste inte är för torr så ska jag nog sitta & pyssla med den en om jag orkar. Möjligen göra lite dekorationer så det finns redo vid kommande bakning...

Gäsp. Gäsp.

Smygtog en bild med mobilen på grodorna jag gjorde igår på konditoriet. Det blev en väldigt dålig och suddig bild, men dock en bild.
I grodorna är det en chokladboll som kropp och på är det spritsat en rund boll av jordgubbs-smörkräm som huvud. Den har sedan stått i frysen en stund för att vara nog kall för att klä och formas till en groda i marsipan. Ögonvitorna är spritad smörkräm och de svarta prickarna är mörk choklad men man kan annars använda pikeringsgelé.

Hoppas ni har en riktigt, riktigt härlig vårdag! ♥

Spökbakelser

Hej på er denna fredagafton!
I måndags började jag en månads praktik på ett konditori/bageri.
Full rulle är det, finns hur mycket som helst att göra och en hel massa stress bland alla.
Men jag som är praktikant tänker då allt fokusera på att få ta det i min takt ändå.
Snabbheten måste ju få komma med tiden, för själv tycker jag ju att jag gör allt så snabbt och fint jag kan!
Hittills har jag bland annat gjort några hundra semlor i olika former och varianter, äpple och kanelmuffins, doppat biskvier, rullat dammsugare, skärt anslag, spökbakelser, grodbakelser och hjälpt till med franska äppelpajer.

Tjyvtog ett kort med mobilen på mina goda spökbakelser, fulsöta haha . Och jag har då sämsta kameran på mobilen, trist...

SpökbakelserGör en chokladbollssmet och rulla bollar med platt undersida så de kan stå.
Blanda en chokladsmörkräm och spritsa en rund boll lite mindre än chokladbollen ovanpå den.
Ställ in i frysen.
Kavla under tiden marsipan och tryck ut runda marsipanbitar som kan täcka hela choklad&smörkräms"kroppen".Ta fram bollarna, täck och forma till spöken. Pikera sedan med t ex röd gelé ögon och stansa ut små runda hål som munnar åt spökena.

Nu blir det snart fredagsmys, yummie yummie!
Höres mina vänner! : )

Napoleonbakelser

Hej på er denna måndag!
Nu är vi ju ännu närmare jul, men här i Stockholm är ju de flesta gräsmattorna gröna än haha.
Men hoppas det är mycket snö i Skellefteå då jag åker hem den 21:a :  ) .

Innan helgen så blev det att baka Napoleonbakelser!
Första gången jag smakade Napoleon faktiskt, alltid varit skeptisk men det var ju riktigt gott!

Napoleonbakelser

Kavlad smördeg, gräddas efter anvisningar.
Skär i tre remsor lika stor remsor (8 cm bredd).
Första botten breds med äppelmos & vaniljkräm.
Andra botten med massor av grädde.
Själva "locket" breds med hallonsylt och sedan en glasyr gjord av florsocker & lite vatten.
Bakelserna ska delas till 8 cm * 5 cm breda.

Så nu borde jag verkligen göra läxor!!
Ha en bra måndag nu!

Ljuvliga Prinsessbakelser

Gott för magen och själen jajemen hihi.
Dessa bakelser gjorde jag igår på skolan & tog hem.
Tycker det var otroligt att de inte var kvaddade på mina 10-15 minuters promenad hem med paraply i ena handen & tårtkartong i andra!

Vi fick göra vad vi ville så jag valde att få leka med marsipan och så var jag sugen just på prinsess. Det är ju så gott!
Hade aldrig gjort prinsessbakelser förut  heller så jag testade mej fram,blev ju rätt bra ändå och kul var det :-) .
De andra gjorde allt från budapestrulle,biskvier, cookies, korintkakor, drömrulltårta med mera, alltid lika roligt att få smaka av allas och såklart se resultaten ;-) .

Nu är det helg & jag hoppas ni alla får en riktigt härlig och god sådan, det tänker jag :-)

Petit Choux med underbart goda fyllningar!

Det här är så roligt att göra & så lyxigt gott att jag verkligen hoppas ni provar baka dem.
Gör absolut de fyllningar jag rekommenderar nedan.
Dessa bakade vi på onsdagen på skolan & fick ta hem, de slukade jag fort. Vi hann även baka smördeg som vi ska använda nästa vecka.

Igår bakade vi choklad & kolamördegspajer i mazarinformar med lingon till dekor. De blev så vackra att oh ändå.
Vi bakade även korintkakor, oväntat goda men allt med choklad i är ju bäst!

Petit Choux
110 g vetemjöl
1,85 dl vatten
3 g salt
75 g smör
3 ägg

Sikta mjöl över ett bakpapper.
I en kastrull koka upp vattnet & tillsätt salt & smör, rör tills det är smält & ta av från plattan. Häll över i en rostfri bunke & häll ner det siktade mjölet & rör som tusan nu!
Knäck ner ett ägg då du kan forma degen till en ganska torr boll av deg. Rör som tusan ett tag & rör sen ner ett till ägg, hårt med en träslev.
Ta nu upp en stor degklick på träsleven & håll den en bit ovanför bunken. Pröva att räkna hur långt tid det tar för degen innan den ramlat ner i bunken, om du räknar till just tre då den hamnar i bunken igen är degen klar.
Tar det längre tid tillsätter du det tredje ägget och rör fort & hårt igen. Nu borde den vara klar.
Spritsa ut på bakplåtspapper antingen ca 7 cm långa & 3 cm breda "streck". Du kan spritsa runda även.
In i ugn 220 grader 10 minuter, ta ut & sänk till 200 grader & sätt in plåten ett par minuter till. De är klara då de ser gyllenbruna & liknar wienerbröd i konsistens.


Jag fyllde de flesta av mina med vaniljkräm "Creme Patissiere",  vaniljgrädde & chokladfondant, passar helt perfekt ihop de tre!


Hoppas det är bra med er.

Tryffelsnitt, en liten chokladbakelse

Tryffelsnitt, små läckra chokladbakelser
16 bakelser
Botten: 100 g mandelmassa, 1ägg, 2tsk kakao
Tryffel: 2½ dl vispgrädde, 100 g mörk blockchoklad
Garnering: Jag använde maj av mandelmassan & gjorde små bollar, men man kan ju ha allt från chokladbönor/nötter/färgglad godis eller dylikt.

Riv mandelmassan på rivjärnet, grova sidan.
Vispa upp ägget, tillsätt mandelmassa & kakao. Vispa med elvisp, pösigt.
Rita en 20*20 cm stor fyrkant på bakplåtspapper, bred ut smeten jämnt.
Grädda botten ca 5 min på 200 g. Svep in den då den svalnat i folie så den inte torkar.
Värm grädden så den blir het. Bryt i chokladen & ställ kastrullen på sidan och rör om tills den smält.
Häll i en skål, rör om lite. Låt den stå i kylen ca 45 min och vispa till den nån gång under tiden.
Sedan vispas den fluffig & fast med elvispen.
Bred sedan krämen över kakan ända ut i kanterna, jämn yta. Spola en kniv i hett vatten & dra över så blir ytan slät.
Skär i bitar, sen är det bara & garnera & helst serveras dessa godbitar kalla!