söndag 30 augusti 2009

Vitt matbröd

Hej på Er denna söndagafton! : )
Helger springer som sagt iväg, självklart har jag bakat en del, men mest chokladbollar hihi!
Men ska ta & baka något gott nu också hade jag tänkt hmm vad...

Här har Ni en riktigt god limpa, det sista vi bakade i skolan denna vecka.
Smakar & ser ut som en Skogaholmslimpa, mycket mumsig & fin!


Vitt matbröd
2 formfranska (limpa) / 35 kuvertbröd
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk strösocker
12 - 13 dl vetemjöl
1 st ägg till pensling

Smält smör i en kastrull, häll i mjölken & värm till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke & lös upp den i lite av degspadet.
Tillsätt nu resten av degspadet, salt, socker & nästan allt mjöl (spara lite till utbakning).
Arbeta degen tills den är smidig & släpper bunken.
Ta upp degen på mjölat bakbord & knåda den. Forma till 2 limpor eller 35 kuvertbröd.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper & jäs i 20-30 minuter, övertäckta.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda limpor 200-225 grader i ca 25 minuter.
Kuvertbröd 225-250 grader ca 10 minuter.



 Hörs snart, ha en härlig söndagskväll!

fredag 28 augusti 2009

Cream Scones och Lemon Curd

Så himla gott det här ihop!
Äkta Engelska Scones med grädde i smeten & till dem den ljuvligt goda krämen Lemon Curd.
Är som besatt av den!  & jag som var så skeptiskt  innan jag smakade den!
För citron brukar inte vara min favorit, men nu är jag bevisad motsatsen för Lemon Curd kommer jag göra snart igen : ) !


 Cream Scones
280 gram vetemjöl
50 gram strösocker
2 tsk / 10 gram bakpulver
1/4 tsk salt
76 gram smör, skuret i bitar
1 stort ägg
1 tsk vanilj
120 ml grädde

Använd en stor bunke för att röra ihop mjöl, socker, bakpuler och salt.
Skär smöret i små bitar & blanda in det i mjölblandningen tills klumparna försvunnit.
Blanda ihop grädden, ägget & vanilj i en liten bunke & tillsätt nu det i mjölet & rör samman.
Forma ca 15 st scones, pensla dem med grädde så får de den gyllene färgen.
Grädda i ugnen på plåt med smörpapper. 190 grader 9-11 minuter.



 Lemon Curd
3 stora ägg
50 -75 ml juice pressad ur 1-2 citroner
150 gram strösocker
2 -4 gram rivet citronskal
56 g smör, rumstemperarat & skuret i små bitar

Blanda i en rostfri bunke ägg, socker & citronjuice. Koka upp vatten i en kastrull & ställ i den rostfria bunken (vattenbad).
Koka & rör HELA tiden snabbt tills den får en krämig konsistens, tar ca 10 minuter.
Ta av från plattan & häll direkt krämen genom en sil. Rör ner smöret så det smälts ihop med krämen.
Tillsätt nu lite rivet citronskal & låt krämen svalna, den tjocknar klart då den kallnat & blir som vaniljkräm i konsistens. 




Nu efter att ha få vilat magen efter pizza så ska jag ta & baka något smarrigt : )
Är så himla trött efter skolveckan så oh vad jag ska njuta av helgen!
Hörs snart igen , njut nu av fredagen med massa gott!

onsdag 26 augusti 2009

Chocolate Chip Cookies med hasselnötter och mandel

Hej mina damer & herrar!
Äntligen hinner jag uppdatera Er om mumsiga nya recept igen!
Har haft två 10 timmars pass på skolan idag & igår, & de sista timmarna har ägnats åt bakning idag & kallkök igår.

Igår fick vi göra vår egen majonäs & utveckla den till t ex aioli, rhode island eller remoulad sås. Sen så fick vi smaka med nybakt bröd till, ägg m m. Jättegott & roligt att ha lärt sig göra egen hemma.

Idag bakades det för fullt , lagom svåra grejer nu första bageri lektionen.
Gjorde även en helt underbar kräm, jag blev kär i den!
Vi bakade 3 olika sorter & vi fick efter att ha smakat på det i klassen ta hem allt som var kvar!
Så jag är proppmätt nu, har kalasat som tusan : )

Det här är en av de helt ljuvliga bakverken vi fick göra idag :


The real original Chocolate Chip Cookie Recipe from Nestle Toll House :
ca 35 stora cookies
550 ml mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
225 g smör
175 ml vitt socker
175 ml muscovadosocker
1 tsk vanilj essens
2 ägg
500 ml mörk choklad i bitar 1*1 cm
250 ml hasselnötter & mandel

Blanda ihop mjöl, bikarbonat & salt i en liten bunke.
Rör smör, sockrena & vanilj i en stor bunke. Tillsätt ägg ett i taget, rör nogrannt mellan.
Tillsätt nu mjölblandningen lite i taget , rörandes. Då allt är väl blandat häll ner chokladen & nötterna & rör om.
Klicka ut på plåtar smörpapper (kom ihåg mellanrum då de blir STORA i ugnen) , ta en matsked per kaka.
In i ugnen 9-11 minuter 200 grader.



De här kakorna är så magiskt goda så att jag gick då inte att sätta stopp på, mums mums!
Blev ett riktigt toppen gofika med de andra bakverken till,  synd vi inte ska få ta hem varje gång men vi får köpa billigt ; ) .

Det vi mer bakade & den krämen vi gjorde till uppdaterar jag Er om imorrn , så ni måste allt kika in framöver med :D .
Hoppas ni haft en bra & riktigt god dag med : )

fredag 21 augusti 2009

Färgglada Cupcakes

Hej på er denna fredag!
Efter dagens goda pizza med bernaisesås bakade jag dessa chokladcupcakes med vaniljfrosting, mums!
Idag hade jag La Praline kakao i & provade att ha hälften muscovadosocker & den andra hälften vanlig strö.
Kände för färgglada cupcakes idag & här har ni slutresultatet :


La Praline cupcakes
12 stycken
2 ägg
1 dl muscovadosocker
1 dl strösocker
1 dl mjölk
100 g smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
5  msk kakao ( jag använde kakao La Praline Gothenburg )


♥ Ugn 200 grader.
♥ Rör ihop ägg & socker.
♥ Tillsätt mjölk & det smälta smöret, rör om.
♥ Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke & rör försiktigt ner i smeten.
♥ Ställ ut muffinsformar på en plåt & fördela smeten på 12 stycken formar.
♥ In i mitten av ugnen 10 - 11 minuter.
♥ Gör frostingen ( se något av mina andra cupcakes där finns olika varianter )





Ska bakas mer i helgen också har jag tänkt, ska bara bestämma vad hmm...
Nu blir det filmen Marley and me & massa gott , ha en fin fredagkväll : )

torsdag 20 augusti 2009

Mera sugarpasteblommor

I tisdags började jag min utbildning, har varit riktigt slut då jag kommit hem.
Detta trots vi knappt haft nån riktig lektion, men det är så himla mycket intryck då allt är nytt!
Har blivit chockad över hur mycket det är tänkt man ska kunna klara av att lära sig på så kort tid under den här utbildningen.
Men det gäller att kämpa som tusan så man får lära sig ett & annat ivarjefall : ) .

Efter middagen idag så gjorde jag sockerblommor igen, blev att prova den blomformen jag inte hade testat än.
Som ni ser blev det gula blommor med silverkulor & knallrosa, även de med silverkulor.

Imorgon ska jag baka efter skolan : ) .
Längtar använda mina blommor & vara kreativ . & så ska det ju bli himla gott hihi. 



Så kika in imorrn igen & då mina vänner är det fredag & helg! Så härligt!

torsdag 13 augusti 2009

Cookies med smak av kanel och vanilj

Gud så goda de här blev, kan inte slita mej från dem!
Jag älskar egentligen kanel men oftast bakar jag ändå kakor med kakao för att jag brukar vara mest sugen på det.
Men denna dag blev jag sugen på att baka cookies med kanel & vanilj istället. Antagligen pga det faktum att det blev en massa lösviktsgodis i går kväll till en sen film & i mina blandningar är det 99% choklad i ; )
Det här är ett måste för alla cookielovers där ute, kan tänka mej de passar utmärkt att smula ner i en god vaniljglass. Utmärkt till mjölk vet jag redan att de passar hihi.


 Det här receptet hittade jag på själv, så här har ni mitt recept:

Amerikanska cookies med kanel & vanilj
100 g mjukt smör
½ dl strösocker
3/4 dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
liten nypa salt
2 ½ dl vetemjöl


Ugn 200 grader.
Smör & socker rörs ihop till en smet. Tillsätt äggen & rör lite pösigt.
Blanda i kanel, vanilj, bakpulver.
Tillsätt nu mjöl lite i taget & rör till en smet.
Dutta ut med hjälp av skedar 13 st stora eller 25 st i "vanlig" storlek, på bakpappersklädd plåt.
In i ugn 8-12 min beroende på storlek på dina kakor, du ser när de är gyllene & klara.
 


Nu måste jag snabba mej & fixa mej! Ska & träffa en go vän & gå på café & äta gott & prata om allt mellan himel & jord. Vi hörs snart igen : )

onsdag 5 augusti 2009

Valrhona Cupcakes

Igår hade det tänkts fara på Ben & Jerrys i Gamla stan, men väl i stan blev det att äta mat istället då vi blev så saltsugna.
Men då jag kom hem ville jag inte annat än att baka & använda min sockerblommor & dessutom var jag som vanligt sugen på något sött efter det salta!


Jag prövade ett nytt recept på chokladcupcakes & lyxade till med mitt Valhrona kakao, mumsiga värre blev de!!!
Man vill bara ha mer & mer tills man är riktigt sockerprillig hihi !
& smeten var så god den med, så jag antar att det egentligen kan bli minst en till oops.

Chokladcupcakes med vaniljfrosting12 stycken
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
100 g smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
5 - 6 msk kakao ( jag använde Valrhona vilket blev supergott! )


 Ugn 200 grader.
Rör ihop ägg & socker.
Tillsätt mjölk & det smälta smöret, rör om.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke & rör försiktigt ner i smeten.
Ställ ut muffinsformar på en plåt & fördela smeten på 12 stycken formar.
In i mitten av ugnen 10 - 11 minuter.
Gör frostingen ( se något av mina andra cupcakes där finns receptet )
Droppa ner lite röd karamellfärg & spritsa & dekorera precis hur du vill : ) !



På en timma ska jag träffa en gammal vän & fika, blir på Södermalm : )
Ha en härlig dag mina vänner så hörs vi snart igen!

tisdag 4 augusti 2009

Sockerblommor

Dessa sockerblommor har jag gjort idag, så nu finns de redo inför kommande bakning!
De ligger & torkar i ischokladformar som ni ser : )



Vad som behövs för att göra sockerblommorna:
Utstickare, kavel, sugarpaste eller marsipan, strösselkulor, ätbart lim & tops att doppa & limma med.
Plus t ex ischokladformar att låta blommorna torka i, så de får en fin form.


Nu skas det iväg till Gamla stan & köpa glass på Ben & Jerrys & sitta & njuta i solen : )
Vad sägs om sommar året runt?
Eller bara vinter en månad & det i julmånaden, sen sommar igen det vore perfekt det tycker jag...

Ha en fin dag nu & njut av den med glass eller gofika i solen : )