söndag 30 december 2012

Sarah Bernardht

De här är så himla goda! Så det är bara att ni sätter igång och bakar ;-)
Glöm inte att låta bottnarna torka 30 minuter innan de gräddas för annars flyter de ut.
Tryffeln ska svalna i rumstemperatur och sedan spritsas, har den stått i kylen får du låta den stå framme ett tag eftersom den blir fort stel i kylen.



Sarah Bernhardt biskvier
Biskviebottnar:

400 g mandelmassa
3 äggvitor
2 ½ dl strösocker
»Rör ihop & kör med elvisp 1 minut, till en smet utan klumpar.

♥ Spritsa sedan ut runda klickar på bakpappersklädd plåt. Låt torka 30 minuter.
♥ Grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter, tills de är ljusbruna.

Tryffel:
500 g mörk choklad 50-70% 
2 dl grädde
1,4 dl mjölk 3%

Hacka chokladen och smält den gärna lite i micro. Koka upp grädden och mjölken och ta direkt av plattan och häll över chokladen. Rör om så all choklad smälts ihop med gräddblandningen. Låt svalna och spritsa eller bred sedan ut tryffeln på bottnarna. 
Ställ dem kallt så tryffeln stelnar och doppa sedan i choklad. 

300 g choklad att doppa i.



fredag 28 december 2012

Dinkellimpa

Bakade det här mjukbrödet till julafton, riktigt gott och saftigt! Dessutom innehåller det ju en massa vitaminer av dinkel, råg, kross, groddar osv vilket ju inte är illa att få i sig! :-)  Håller sig dessutom saftigt och färskt i flera dagar.
Visade sig att receptet är Anna Skippers så det var första gången jag gjort nå av hennes recept och det fick ju gott betyg detta bröd! Det enda jag ändrat är att jag valt att ta bort 5 msk brödkryddor och istället lagt till 100 g valnötter, men det är ju en smaksak :-) .


Dinkellimpa med russin och valnötter
2 limpor:
5 dl dinkelsikt
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetegroddar
2,5 dl fyrkornskross
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
0,5 dl ljus sirap
70 g russin
100 g valnötter

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner filen och sirapen.
Smörj och mjöla/bröa två avlånga formar ca 1,5 liter och dela smeten jämt mellan formarna.
Grädda ca 90 minuter på 175 grader. Alternativt gör halva satsen i en form och grädda då ca 60 minuter.

torsdag 13 december 2012

Pepparkakor med kristyr

Det är ju så gott, pepparkakan blir ju dubbelt så god :-) Och roligt att spritsa kristyr, har bara gjort det två gånger totalt i mitt liv och igår var den andra gången. Första gången var för någon jul sedan, underligt jag inte gjort det nå mer än så egentligen. Men det har som bara inte blivit av!
Igår så spritsade jag ordet Lucia på en plåt med stora pepparkakor, de på bilden nedan. Kul och riktigt mumsigt! :-) Nedan kommer även receptet på Kristyr jag använde.





Kristyr för att spritsa på t ex pepparkakor:
200 g florsocker
cirka 0,5 dl äggvita
Vispas ihop, om den blir för lös för att spritsa är det bara att ta i mer florsocker och blir den för tjock blir det istället i  med mer äggvita. Kristyren går självklart bra att färga med karamellfärg eller pastafärg.
Och förresten om ni vill ha recept på världens godaste pepparkakor så finns det på min blogg om ni kollar etiketten Pepparkakor.

Om ni undrar varför jag helt plötsligt blivit så aktiv på bloggen igen så kan jag berätta det att det beror på att jag köpt ny dator hihi. Har varit utan dator sen i augusti och nu med ny dator är det ju plötsligt riktigt kul igen att blogga :-D

Hoppas ni haft en riktigt mysig Lucia!

tisdag 11 december 2012

Saffranskakor

Här kommer en riktig goding jag bakat, mums säger jag då bara! De här borde ni baka genast, är ju perfekt att ha i kakburken! :-)
Det är egentligen Leila Lindholms recept på Saffransskorpor/biscotti men jag gör om dom till småkakor istället. Godare med kakor än skorpor enligt mej! ;-)






Saffranskakor
135 gram smör
1 gram saffran
2 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hackad sötmandel

Hacka sötmandel och sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran och häll sedan över det i en bunke, rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med den hackade mandeln och vänd ner det i bunken.
Dela degen i lika stora delar, rulla ut till längder och använd fingrarna att platta ut och så att det samtidigt blir lite fina ränder på längderna.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de fått fin färg. Skär upp till kakor direkt du tagit ur ugnen innan längderna hårdnat.

lördag 8 december 2012

Nu är det jul här i vårt hus!

Oj, vad tiden rullar på! Nu är det ju helt plötsligt advent, snart andra till och med! Jag som älskar julen är ju överlycklig och kan inte låta bli att räkna ner tills jag åker hem till norr och firar jul och nyår, tjiho vad kul och mysigt :-D !
Som alltid dagen före julafton och så ofta annars så ska jag baka, letar just nu efter nå nya recept på riktigt goda mjukbröd. Alltid kul testa nytt trots jag redan har många favoriter. Havrekex och Rocky Road är också ett måste att ha på julafton tycker jag så det ordnar jag också ;-) . Så det är väl bland annat det som ska bakas dan före doppardan hihi. 

Och ett blogginlägg utan bild är ju tråkigt så här kommer en bild som dessutom får agera som tips! För har ni inte bakat och ätit saffranssemlor ännu så tycker jag ni ska baka det nu snarast, supergott! De här har jag bakat på jobbet. I är det mandelmassafyllning och vispad grädde precis som i vanliga semlor. Men man kan ju ha t ex vaniljkräm i istället för mandelmassan, det är ju jättegott det med.


Nästa helg så är jag ledig och då blir det något i stilen: baka massa, lyssna på julmusik, Skansens julmarknad, se någon julig film, köpa julklappar osv. Jultema O´ja ;-) !  
Ikväll blir det att tända massa ljus, plocka fram godis & chips och mysa framför en film med Joel. Hoppas ni alla har en fortsatt fin helg! :-) 

torsdag 25 oktober 2012

Ljuvlig chokladtårta med marsipantäcke

En morgon förra veckan så kom jag på den här tårtvarianten. Tänkte att saftiga chokladbottnar, chokladfrosting, vispgrädde och hallon är ju en perfekt smakkombination. Och att dessutom täcka den med marsipan gör ju inte saken sämre, så det var en sån tårta jag gjorde när jag var hemma i norr. Och den blev jättegod! Fick toppbetyg av alla vilket alltid är riktigt glädjande :-)






Sandras specialare:
Saftig chokladtårtbotten
2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1 stort ägg
1 1/4 dl filmjölk
1 1/4 dl kallt kaffe
½ dl raps eller matolja

Smörj 3 st runda formar (mina var 20 cm i diametern) och sätt ugnen på 175 grader.
Sikta ner alla torra ingredienserna i en stor bunke. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa ca 2 minuter till en jämn smet. Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda sedan i mitten av ugnen ca 17-20 minuter.

Frosting: (blev över en del, så det går bra att göra en mindre sats) 
200 g philadelphiaost
120 g mjukt normalsaltat smör
2,5 msk kaffe
4 dl florsocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker


Vispas ihop med elvisp, till jämn och fluffig konsistens.
5 dl vispad grädde och 200 g hallon.

På första botten breds ett tjockt lager chokladfrosting på.
Botten två ett tjockt lager vispad grädde och strö över alla hallon.
 På med botten tre och bred ett tunt lager grädde över och runt hela tårtan.

Kavla ut marsipan och täck tårtan om du vill, annars så kan du ju dekorera grädden fint istället :-) .
Till tårtan hade jag så man kunde ta hallon och blåbär om man ville.






lördag 20 oktober 2012

Hurtbullelimpa med valnötter

Men hej! Det var inte igår ;-)
Länge sedan sist men har haft fullt upp i Stockholm! Fått jobb, haft massa besök från norr och nu är jag uppe i norr denna helg. Längtat tokmycket hit och det är så otroligt skönt att vara här och träffa alla igen. Åker tillbaka imorgon kväll igen vilket känns tungt i hjärtat pga saknad, men bara att njuta av att man är här nu och har det bra :-) .
Kom hit på torsdagafton och kvällen ägnades till att baka både bröd och tårta inför gårdagen då det var middag och efterrätt här med världens bästa familj :-) .

Hittade ett recept på Arlas sida som heter Hurtbulle som jag har ändrat en hel del på men grunderna liknar receptet. Mycket gott blev det så det här kommer jag helt klart att baka igen :-) .
Här nedan kommer min variant på Hurtbullelimpa!

























Min hurtbullelimpa med valnötter
2,5 dl Saltå Kvarns Dinkelmjöl fullkorn
2,5 dl ekologiskt vetemjöl
2 dl havregryn
100 g hackade valnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk 3%
½ dl hemmagjord blåbärssylt
½ dl honung


Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i filmjölk, sylt och honung.
Smörj en avlång form (ca 1½ liter) och klicka ner smeten i formen. Jämna ut smeten i formen. Jag valde att pensla med ägg och strödde över havregryn, linfrön och solrosfrön för att jag tycker det är fint och gott :-) . In på galler i nedre delen av ugnen och skruva direkt ned temperaturen i ugnen till 200 grader. Grädda ca 1 timma. Ta direkt ur limpan ur formen och låt svalna på galler. Lägg i påse och låt gärna brödet ligga i några timmar tills det skärs i. Brödet håller sig saftigt i flera dagar.


Bilder och recept på tårtan kommer om någon dag också, ha en fortsatt fin helg!

söndag 9 september 2012

Vanilla & White Chocolate Cake

Hej på er!
Igår så bakade jag denna tårta, kul att göra och riktigt god blev den dessutom. :-)
Eftersom jag kände för att inviga ett av mina nya tårtfat som bara är 16 cm i diametern så hade jag köpt två små springformar som skulle passa att göra bottnarna i.
Hade hittat ett recept som jag ändrade på en del, som vanligt ;-) . Den här blir då otroligt saftig och det gillar jag! Valde att toppa tårtan med vita marshmallows/sockerbitar och färska hallon. Hade också färska hallon till, det passar så bra med lite syrligt till det söta :-) .
Tråkigt nog så har jag glömt ta med mig kameran hit så jag fick fota med min iPhone och det blev tyvärr inget vidare då det var mörkt ute och dåligt med ljus i köket. Och väldigt irriterande att bloggen verkar konvertera om bilderna så att alla blir mindre klara i färgerna och skarpa när de laddas upp här, det borde verkligen Blogspot göra något åt!
Har ju typ alla mina bakgrejer kvar i Skellefteå också, men ja tårtan blev rätt söt ändå!






Sweet Layer Cake
5 bitar (Att dubbla receptet går utmärkt om du vill ha en 10-bitars)
4 bottnar -12 cm i diametern springformar ( Jag använde mej av två men gräddade i två omgångar) om du dubblar receptet använd dej av springformar som är 20 cm i diametern.)

Saftiga vaniljbottnar:
70 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
110 g strösocker
100 g gräddfil (Varav 30 g ska blandas med mjölken)
1 stort ägg ca 63-73 g
40 g mjölk
1,5 tsk äkta vaniljsocker

Ugn 175 grader.
Smöra och mjöla formarna. Lägg mjöl, socker, bakpulver, vanilj och salt i en bunke. Rör runt så allt blandas väl och tillsätt 70 g av gräddfilen. Blanda mjölken med gräddfil i en stor kopp och tillsätt 1 msk av "buttermilken" till bunken och vispa samman först på låg effekt och sedan lite fortare.
Blanda ner ägget i koppen med mjölk och gräddfil i. Tillsätt det till bunken i två omgångar, vispa emellan och vispa sedan så smeten gått ihop.
Väg upp samma mängd till alla formar (det blev cirka 90-95 g per form/botten).
Grädda i mitten av ugnen 15 minuter. Låt svalna på galler.

Underbar frosting och fyllning:
Denna passar också utmärkt på t ex cupcakes, mjuka kakor eller varför inte kanelbullar!
200 g vit choklad (Jag använde Odense)
200 g Philadelphiaost Naturell Original
Smält chokladen i en skål över vattenbad och låt den svalna något. Vispa färskosten med några droppar röd karamellfärg och vispa sedan i chokladen.Nu är den klar för att ha mellan bottnarna och runt tårtan :-) .
Ha frostingen framme under tiden den ska användas, den stelnar i kylen men går att vispa upp igen.
Den här tårtan håller sig saftig och fräsch i kylen några dagar. Servera gärna färska hallon till!













Nu ska jag ta och fika tårtbiten som är kvar, mums! Hoppas ni får en härlig söndag :-) 


fredag 7 september 2012

Tårtfat, tårtfat, tårtfat!

Inhandlat tre nya finfina tårtfat! :-)
Ni som letar fat på fot för ett bra pris i butik så är tipset att kolla på Ica Maxi, Coop Forum, Lagerhaus, Åhléns, Ikea eller second hand.




Hoppas ni får en riktigt mysig helg :-)



tisdag 28 augusti 2012

Höst & inspiration

Nu känns det att  hösten är här och då kan man behöva inspiration. Nog för att hösten är vacker med alla sina färger men att ljuset minskar och kylan ökar hör inte till mina favoriter...
Här kommer en kanadensisk blogg och tre bilder därifrån, hennes bilder och bakverk är så himla fina! Särskilt alla hennes layer cakes gillar jag! :-)
http://sweetapolita.com/







Åh, jag skulle vilja baka layer cakes nu. Men jag befinner mej i Stockholm och har de springformar jag som jag vill använda då (3-4 st x 20 cm) kvar i lägenheten i Skellefteå. Så antingen får det vänta några veckor eller så måste jag köpa såna hit med. Här har jag bara en springform kvar (24 cm), min kladdkakeform som dock används flitigt ;-) .    

   Julrecept nr 24: Janssons frestelse - en klassiker på julbordet!

torsdag 16 augusti 2012

Kladdkaka med smält mörk choklad

Den här är en goding och så enkel att göra :-) Den kallas egentligen chokladtårta men ja jag tycker ändå den mest ser ut som en kladdkaka så jag säger bara kladdkaka med smält mörk choklad i. För chokladtårta det tycker jag mer hör till sånt som ser maffigare ut t ex en layer cake ;-) .




Kladdkaka med smält mörk choklad
150 g 70% mörk choklad
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1-1,5 krm salt
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull och bryt ner chokladen och låt den smälta med.
Rör ihop äggen och sockret i en bunke så det blir lite vitt. Vänd ner mjölet, saltet och vaniljen.
I med det smälta smöret och chokladen och rör om.
Smörj en springform ca 22-24 cm i diametern och grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader i 15 minuter. Låt den svalna och låt kakan sedan stå i kylen någon timma innan servering för bästa smak.
Det passar mycket bra att ha vaniljglass eller grädde till. Gärna färska bär och chokladsås dessutom ;-) .

söndag 12 augusti 2012

Kärleksmums

Godkväll!

Bakade kärleksmums och en god efterrätt idag. Men efterrätten lägger jag upp på bloggen om någon dag :-) .Kallar dessa mjuka kakor som man gör i en stor långpanna för Kärleksmums men man kan också kalla dem bland annat Snoddas och Fiffirutor. Recepten skiljer sig en del särskilt med det man väljer att ha på men detta recept använde jag mej av idag.






Kärleksmums
35-40 st
150 g smör
4 stora ägg
4 dl strösocker
2,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt. Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser.
Blanda ner försiktigt och smörj sedan långpannan.
Grädda i mitten av ugnen 175 grader ca 20-25 minuter.
Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren.

Glasyr: 100 g smör, 2 dl grädde, 2½ msk kakao, 4 msk socker och 2 tsk mjöl.
Smält smöret i en kastrull på spisen och tillsätt lvriga ingredienser. Koka ca 3-5 minuter tills glasyren tjocknat men rör hela tiden så att det inte bränns fast.
Bred ut över kakan och strö över 1-2 dl riven kokos. Låt svalna och skär sedan i rutor.
Går som majoriteten av kakor utmärkt att frysa. :-)




tisdag 17 juli 2012

New York Blueberry Cheesecake

Jag valde att baka ett av Leilas recept till min födelsedag!
Skulle jag göra den igen skulle jag dock välja att göra med blåbär och hallon och ha bär i smeten också. Först hälla ett lager smet, sedan strö över bär och så göra så några gånger. Det tycker jag hade gjort den godare, nog för att den var mumsig men med mer bär så man får mer ju smak :-)





New York Blueberry Cheesecake
300 g digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad 2 dl färska eller frysta blåbär

Sätt ugnen på 200 grader. Eller 175 grader om du har varmluftsugn. 
Krossa kexen till smulor och blanda i det smälta smöret. Tryck ut i en springform.
Grädda botten i 10 minuter och låt svalna.
Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Häll i vispgrädden och vispa lite. 
Smält chokladen över vattenbad och rör i den i smeten. 
Häll smeten över botten och strö över bären. Grädda ca 40 minuter. Lägg över aluminiumfolie då kakan fått gyllene färg så den inte bränns. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärmen i 30 minuter.
Låt cheesecaken stå i kylen över natten.

Jag tycker det passade bra med vaniljsglass till och skulle tipsa om att ja, antingen ha i mer bär i cheesecaken eller så servera färska bär till. :-) 
Hoppas ni ha en fin och solig dag!

fredag 6 juli 2012

I väntan på tårta...

Kan inte riktigt ta in att det redan gått en månad sedan jag gjorde senaste blogginlägget. Redan juli och idag är den första riktigt varma dagen för denna sommar. Ca +28! Och nu har jag bara 3 veckor kvar på min halvårs-anställning hos Skellefteå Kommun. Så nu börjar det vara dags att söka jobb igen!
Nästa helg fyller jag år, hela 25 år och då blir det att baka någon tårta eller cheesecake eller både och kanske. Får se :-) Men i väntan på att lägga upp något nytt recept här så bjuder jag på kloka ord från Marilyn Monroe och lite fina bilder. Börjar med en bild på vad som skulle kunna vara mej i tårtheaven ;-) ...













tisdag 5 juni 2012

Carrot Cake

Ikväll så har jag bakat denna tårta. En morotstårta till min brors finfina flickvän Nathalies kalas. :-)

Valde att göra tårtbotten av ett recept som egentligen är på morotskaka från Arla. Gjorde lite små ändringar på det. Receptet på frosting hade jag skrivit upp från någon engelsk blogg för länge sedan men valde att minska på florsockret då det annars skulle vara hela 600 g i!
God blev den då verkligen, mmm galen i frosting :-P .

 
Morotstårta
10-14 bitar
125 g rumsvarmt smör
2½ dl socker
300 g morötter
3 ägg
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk kanel
½ tsk vaniljsocker

Ugn 175 grader. Skala och riv morötterna. Vispa smör och socker poröst.
Rör i ett ägg i taget och blanda sedan i morötterna. Tillsätt kanel och vanilj, rör om.
Tillsätt sedan vetemjöl och bakpulver och rör om. Smörj och mjöla eller bröa 2 st 20 cm formar (så slipper du dela bottnarna) eller om du hellre vill det, en 23 cm form.
Grädda i nedre delen av ugnen. Om du gör 2 st 20 cm formar så ska de gräddas ca 25 minuter, pröva att sticka i dem så ser du om stickan är torr. Ifall du använder en 23/24cm form så ska den gräddas ca 40 minuter. Stjälp upp och låt bottnarna svalna.
Under tiden de gräddas kan du göra frostingen.


 Frosting:
250 g Naturell Philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
340 g florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa med elvisp smöret fluffigt. Tillsätt florsocker i omgångar och vispa.
Tillsätt all färskost och vispa till frostingen är lätt och fluffig ca 3minuter.

När tårtbottnarna svalnat är det bara att bre på frosting. Blev lite över och blir säkert det för er med, men då är det bara att passa på och äta upp det ;-) . Dekorerade tårtan med några sockerblommor jag gjort.


måndag 28 maj 2012

Chocolate Cheesecake

Hej på er :-)
Fick tips av min syster Elin att baka denna chokladcheesecake som varit med i tv-programmet Halv åtta hos mig. Så den bakade jag i lördags och lät den stå till sig ett dygn lagomt till att serveras som efterrätt till morsdagsmiddag! :-)


Len Chokladcheesecake
Botten: 250 g Maryland Double Choc Chip Cookies, 85 g rumsvarmt smör.
Fyllning: 400 g cream cheese (naturell Philadelphiaost)
1 burk creme fraiche (34%)
0,5 dl kaffe
200 g mörk choklad (använde Marabou Premium 70%)
2 st ägg
0,75 dl socker (jag skulle tipsa om att ta mer socker, ca 1,5-2dl)




Sätt ugnen på 175 grader.
Klä botten av en springform (23-24 cm i diameter) med bakplåtspapper och smörj kanten.
Smält chokladen i en skål över vattenbad.
Kör kakorna och kexen med det rumsvarma smöret i matberedare några sekunder så de krossas.
Tryck ut i formen och ställ i kylen.
Rör i en bunke ihop cream cheese och creme fraiche.
Tillsätt kaffet och rör om. Ner med den smälta chokladen och rör ihop till en jämn smet.
Vispa i en annan bunke ihop ägg och socker och vänd ner i smeten.
Blanda väl och fyll pajskalet.
Grädda i 35-40 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt stelna ett par timmar i kylen innan kakan serveras.
Jag toppade den med jordgubbar, blåbär och hallon. Till kakan passade det bra med vaniljglass.