Nyttigare Snickerskaka /Jordnöts och chokladtårta

Bakade en ny variant av snickerskaka / snickerstårta/ jordnöts och chokladtårta för ett tag sedan. Den är sötad med fibersirap Gold och den mörka chokladen är sötad med stevia. Den här är mjölkfri, nästintill sockerfri (Rice Krispies innehåller lite socker) och vegansk. Här kommer mitt recept som är lite förbättrat sedan jag gjorde då det kändes att den skulle bli godare med mer fibersirap Gold och Rice Krispies. :-)

Lite nyttigare snickerskaka

3 dl (en burk) Green Choice jordnötssmör 

0,25 tsk salt

1 dl fibersirap Gold

4 dl Rice Krispies 

200 g mörk Steviachoklad

Rör ihop jordnötssmöret och fibersirap Gold hastigt 30-60 sekunder tills det tjocknar. Tillsätt saltet och flingorna och rör om. Tryck ut smeten i en bakpappersklädd (om du vill lägga den på något fint fat sen) form 23 cm i diameter . Smält chokladen och häll över kakan.
Servera med vispad grädde, havre-, kokos-, eller sojagrädde.

Har just bakat en knäckig paj med jordgubbar och hallon i , recept finns här på bloggen 14 maj 2015. Då hade jag rabarber och jordgubbar i. Den är så god och riktigt knäckig smak då den innehåller bland annat smör, grädde, socker och sirap! Trevlig midsommar :-)

Nyårstårta!

På nyårsafton bjöd jag på denna till tårta till efterrätt. Den innehöll mjuka saftiga chokladbottnar med lite kaffe i, kolafrosting, vanilj cream cheese-frosting och var toppad med massor av skivade jordgubbar. :-)

Jultårta

Nu kommer lite sen uppdatering på tårtan jag bakade till julafton. Den innehöll mjuka pepparkaksbottnar, cream cheese-frosting och var toppad med lingon. Så himla gott! :-)

Tårta till mammas kalas!

Min kära lilla mamma fyllde år i fredags så jag bakade denna tårta och tog med till kalaset. Det blev en av mina favoritbottnar som smakar choklad och lite kaffe. i hade jag ett lager chokladmousse och ett lager hallonmousse. På och runt tårtan blev det att ha whipped cream cheese-frosting och så ringlade jag chokladganache över kanten och ett lager under de röda vinbären. Mums! :-)

Verkligen svårt nu då det är mörkt jämt att få till en bra bild, särskilt då man ju bara har vanliga taklampor och inte så mycket mer till belysning. Saknar dagsljuset, våren och sommaren skulle gärna få komma tillbaka redan nu!

Dagen före julafton blir det att baka en tårta igen, såklart man ska passa på att bjuda på tårta på julafton också ;-D .

God jul till er alla!

Mörk kladdkaka, chokladbollssmet och chokladganache!

Här kommer recept på ett lyckat experiment från min del hihi.. Var sugen på följande; kladdkaka med smält mörk choklad i, chokladbollar och vit choklad. Tänkte attd et var lika bra att prova göra allt som en tårta, gott+gott+gott ;-) . Botten är alltså min favorit kladdkaka med smält mörk choklad och lite kaffe i. På den är det en chokladbollsmet med lite extra kakao, kaffe och salt i och över den en vit chokladganache och ett berg av syrliga röda vinbär. Blev sjukt gott!!! Så denna måste ni verkligen baka!!

Sandras More is more tårta :

Kladdkaka:

100 g mörk choklad 86% kakao

100 g normalsaltat smör

0,5 tsk salt

1,5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

0,5 dl kaffe

Ugn 200 grader.

Smörj och klä en form med bakplåtspapper (min var 18-19 cm i diameter). 

Smält smöret ihop med saltet, bryt ned chokladen och låt den också smälta. Ta av från plattan och blanda ned strösocker och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Häll smeten i formen och grädda 10-13 minuter på ett galler i mitten av ugnen. Låt svalna och ställ den sedan frysen i några timmar.

Chokladbollsmet:

3 dl havregryn

1 dl strösocker

100 g normalsaltat smör

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

3 msk kaffe

Blanda ihop till en smet tills havregrynen är lite krossade. Bred smeten jämnt över kladdkakan och ställ i kylen.

Vit chokladganache:

3/4 vispgrädde

150 g vit choklad

Koka upp grädden i en kastrull och häll den sedan direkt över den vita chokladen och rör om. Häll ganachen över den kalla tårtan. 

Låt stå i kyl ca 2 timmar och stelna. 

Ta fram tårtan 30 minuter före den ska ätas och servera med vaniljglass eller grädde.

Ha det fint och ta och baka denna nu! :-)

Fransk chokladtårta med hallonmousse, grädde och röda vinbär

Hejsvejs! 

Kom på att jag helt glömt bort att lägga upp senaste tårtan jag bakade för 4 veckor sedan nu! Illa av mig, är så mycket annat just nu som ska hinnas med! Men snart blir det nog lite lugnare ett tag i varje fall :-) .

Den här tårtan innehöll min favorit kladdkaka eller fransk chokladtårta som det så fint heter då det är massor av smält choklad i dem istället för kakao :-) . Två sådana bottnar och den godaste hallonmoussen emellan. Lät ena botten vara kvar i springformen och hällde över hallonmoussen, jämnade till och la på den andra botten på moussen. Lät det stå så i kylen över natten och stelna. Sedan på morgonen tog jag bort springformen, jämnade till moussen runt tårtan, spritsade på vispad grädde och toppade med massor av röda vinbär. Ställde sedan in den i kylen några timmar och där stod den stabilt och fint. Men tyvärr skulle den ju åka med till ett kalas så den skulle följa med och skumpa i en bil och där började tyngdlagen ta ut sin rätt haha. Moussen pressades ut lite så väl på plats fick jag jämna till det hela, jag och mina recept-experiment ;-) . Men man lär sig alltid något och denna gång lärde jag mig att nästa gång får det allt bli en lättare botten som får vara den botten som ska ligga på hallonmoussen ;-). 

• 
  1 paket frysta, tinade hallon (à 250 g)
• 1 dl gelésocker multi
• 2 tsk vaniljsocker 
• 3 dl vispgrädde
1. Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.

1. Vispa grädden fluffig. Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).

1. Bred hallonmoussen över bottnen (låt formens kant sitta kvar) och lägg på den andra botten.  Lägg plastfolie över och låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

1. 
   

Devils food chocolate cake

Den här stora maffiga och supergoda chokladtårtan bakade jag till min pappas födelsedag. Receptet på bottnarna (bytte dock ut det kokande vattnet till samma mängd hett kaffe) och marängsmörkrämen kommer från Roy Fares recept på Devils food chocolate cake. Jag valde bara att ha en annan fyllning i tårtan än han har! För mig blev det en frosting av vit choklad och cream cheese. Valde även att toppa tårtan med massor av blåbär och jordgubbar och till tårtan serverades ännu mer bär och vaniljglass. Mums! :-)

Min frosting:
Smält 200 g vit choklad. Låt svalna lite. Vispa med elvisp 300 g philadelphiaost lite fluffigt. Vispa ned den smälta chokladen och någon nypa salt. Klart! :-)

Chokladpavlova med kola och annat gott!

Här kommer recept och bilder på den stora chokladpavlovan jag bakade till mitt och lilla Selmas gemensamma kalas! 

Tårtan valde jag att ha chokladmarängbottnar i, chokladkräm med hackad daim i, kolasås och grädde. Toppade tårtan med mer kolasås, daim, minimaränger och jordgubbar.  

Instagram: sandrabakar

Min stora chokladpavlova

14 bitar 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

210 g (6 stora äggvitor)

330 g strösocker

12 g maizena

6 g vitvinsvinäger

Smält chokladen över vattenbad. Vispa elvisp äggvitorna till ett skum.Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispande. Vispa till en maräng. Vänd sedan försiktigt ned maizena och vitvinsvinäger. Tillsätt nu den smälta chokladen och vänd ned den max 3 ggr. Ta fram två plåtar, lägg bakplåtspapper på dem och rita ut en cirkel på vardera plåt 25 cm i diametern. Fördela marängen jämt på de två cirklarna. Grädda på 150 grader ca 60-70 minuter. Slå sedan av värmen och låt plåtarna stå kvar på eftervärmen. Jag gräddade båda samtidigt trots jag ej har varmluftsugn, bytte dock plats på plåtarna efter halva tiden. 

Chokladkräm 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

60 g äggula (ca 4-5 stora)

75 g strösocker 

30 g maizena 

3 g vaniljsocker

350 g mjölk 3% fett

20 g normalsaltat smör

1/2 tsk salt

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda vaniljsocker, äggula och maizena i en bunke. Koka upp mjölken i en kastrull och blanda ned den ordentligt i äggulablandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och och värm på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en kräm. Låt gå på ytterligare värme 2-3 minuter för att koka bort smaken av majsstärkelse.  Häll krämen över den hackade chokladen, i med smöret och blanda tills chokladen har smält. Låt sedan krämen stå i kylen tills den är kall. Hacka då ned 1,5 dubbeldaim ca 80 g och rör om. Spara den halvan som är kvar för att toppa tårtan med. 

Vispa 7 dl vispgrädde.

Ta fram bottnarna och krämen. Bred ut krämen på ena botten. Ringla över kolasås i valfri mängd. Bred ut grädde på och lägg över den andra botten. Täck med grädde, ringla över mer kolasås och hackad daim + lite jordgubbar. 

Klar att avnjuta, hoppas ni tycker den är lika god som jag gjorde :-D 

Kolapaj med grädde, daim och hallon

Kom på att jag glömt bort att lägga upp receptet på den här supergoda kola och daimpajen jag bakade till midsommarafton! Den är helt klart en ny favorit, hittade ett recept men dubblade kolasmeten, tillsatte lite salt, vanilj, grädde och hallon. Mums! Här får ni mitt recept :-)

Kolapaj med vispad grädde, daim och hallon

3 dl vetemjöl

100 g normalsaltat smör

1 äggula

1/2 dl florsocker

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Nyp ihop till en pajdeg. Kavla ut på mjölat bakbord och lägg sedan den i en pajform ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och ställ sedan in i kylen 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 20-25 minuter. 

Gör under tiden kolasmeten: 

115g normalsaltat smör

2 1/4 dl farinsocker

1,5 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl salt

1 1/4 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser. Låt puttra under omrörning ca 5 minuter.

Ta ut pajskalet ur ugnen och häll ned kolasmeten. Grädda längst ner i ugnen ca 12-13 minuter.

Låt pajen stå i kylen några timmar. Spritsa eller ha vispgrädde på sidan av kakan, hacka daim och strö över + hallon. Jag lät pajen stå framme 45 minuter innan vi åt av den så att kolan är mjuk. 

Chokladpavlova

Den här chokladpavlovan bakade jag till Morsdag. Det blev en variant av Roy Fares recept på Chokladpavlova. Mycket god och den här kommer jag helt klart göra snart igen. Tårtan innehåller chokladmarängbottnar, en jättegod chokladkräm och grädde. Valde att toppa tårtan med jordgubbar, hallon och chokladkräm. :-) Receptet hittar ni här (som ni ser gjorde jag den lite annars i utseende och topping): http://www.recept.nu/mitt-kok/roy-fares/chokladpavlova-med-maltesers/

Instagram: @sandrabakar

Mörk choklad kladdkaka med cream cheese och kaffe

Bakade denna snabba somriga tårta igår då vi skulle få besök. Det är en krämig mörk choklad kladdkaka som jag valde att blanda i lite cream cheese och kaffe i. Toppade den med vispad grädde som jag färgat ljusrosa och sedan en massa jordgubbar på det. Enkelt, snabbt och gott! :-P

100 g mörk choklad 85% kakao
50 g normalsaltat smör
Lite salt
50 g cream cheese
1 dl vetemjöl
1 tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kaffe
1,25 dl strösocker
2 st M/L ägg

Smörj en form 18-22 cm (min var 19cm).
Smält smöret i en kastrull. Bryt ned chokladen i det smälta smöret och låt det smälta samman. Rör ned cream cheese. I med resterande ingredienser en och en och rör så det blir en jämn smet.
Häll smeten i den smorda formen och grädda i mitten av ugnen cirka 10-13 minuter.
Då den svalnat lite ställ den i kylskåpet tills den blivit riktigt kall,gärna några timmar så den riktigt har stannat. Vispa 2,5-3 dl vispgrädde med 1 msk strösocker. Spritsa på kakan och toppa med massor av jordgubbar eller annat gott!

Snickerstårta

Bakade även denna snickerstårta i påsk. Det är en snickerskaka-botten med mörk chokladtryffel på. På spritsade jag vispad grädde, strödde över rosafärgade kokosflingor och rostade saltade nötter.
Mycket god och mastig enligt vissa mesar :-P . Kan tipsa om att ha den framme i rumstemperatur 2h före den ska skäras i för haha jag tog bara fram den 30 minuter innan och det resulterade i en kamp att lyckas skära den i bitar :-D Spritsa grädde på den just innan den ska serveras isf så att inte grädden behöver vara framme så länge.

Snickerstårta
300 g jordnötssmör
1 1/4 dl ljus sirap
5 dl cornflakes
Nästan 1/2 tsk salt

Smält på svag värme ihop jordnötssmör,sirap och salt. Rör ned krossade cornflakes. Tryck ut massan i en bakpappersklädd form cirka 18-22 cm i diametern.

Mörk chokladtryffel
250 g choklad 55% kakaohalt
1 dl vispgrädde
2 tsk mjölk

Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde och mjölk bara någon minut. Häll den varma vätskan över chokladen och rör om tills allt smält ihop. Häll tryffeln över snickersbotten och ställ kallt i minst 3h så att tryffeln stelnar.
Ta fram tårtan 2h före den ska skäras i. Spritsa före servering på 2-3 dl vispad grädde och strö eventuellt över kokos och salta nötter.

Instagram: sandrabakar

Gräddtårta

Bakade två tårtor nu i påskhelgen, varav den här gräddtårtan är den ena. Den innehåller vaniljtårtbotten, hallonsylt, vaniljkräm och vispad grädde. Ringlade mörk choklad över tårtan och färgade kokosflingor rosa och strödde över. Plus några jordgubbar. :-)

Tårtbotten 10 bitar:
Jag använde en bakpappersklädd springform som är 19 cm i diametern.
3 ägg M/L
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk äkta vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker i närmare tio minuter (elvisp).
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd sedan ned i äggsmeten, försiktigt men snabbt med en slickepott så att inte luften som vispats in i äggsmeten försvinner. Häll ned smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader ca 40 minuter. Stick i den och kolla om stickan fortfarande är kladdig vid cirka 30 minuter.

Vaniljkräm
3 dl mjölk 1,5-3%
3 msk strösocker
2 äggulor M/L
1,5 msk potatismjöl
1 msk äkta vaniljsocker

Sjud på låg värme under konstant vispande i några minuter tills den tjocknat. Låt svalna.

Lägger upp den andra tårtan om någon dag med; en snickerstårta med recept. Ha en fin dag :-)

Instagram: sandrabakar