fredag 21 februari 2014

Lovebird Cake

Den här tårtan gjorde jag klar igår, så kul att göra :-) Och idag har vi haft fikabesök av Joels familj, så trevligt och gott. :-)

Tårtan innehåller vanliga ljusa vaniljbottnar och är fylld med jordgubbskompott, chokladmousse och spacklad med vaniljsmörkräm. Slutligen har jag täckt den med marsipan. Dekorationerna har jag gjort för hand av sockerpasta. Det som är guld har jag målat med ätbar guldfärg.





Hög vaniljbotten 15 cm diametern, 9 cm hög 10 bitar
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker luftigt och vitt närmare 10 minuter. Blanda alla de torra ingredienserna för sig i en bunke och vänd sedan ner det i äggsmeten. Smörj och klä en bakpapperskrans i bakformen. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Vänd upp botten på ett bakpapper då den svalnat lite efter cirka 20 minuter.


Jordgubbskompott
150 g frysta jordgubbar (går bra att öka till 175-200g) 
1,5 msk gelésocker multi (den är vegetarisk)
0,5 tsk äkta vaniljsocker

Koka på svag värme och mosa bären. Rör några minuter. Låt svalna cirka 15 minuter innan du lägger det på tårtbottnen.


Supergod chokladmousse
2 dl vispgrädde
2 msk gelesocker multi (den är vegetarisk) -möjligen prova minska till 1 msk nästa gång för lite mjukare konsistens
100 gram choklad (jag hade Fazer Premium 70% kakaohalt)

Blanda grädde och gelésocker multi i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i små bitar och lägg ner i gräddblandningen och rör tills den löst sig. Ställ i kylskåpet tills det är helt kallt, tog närmare 2 timmar.  Vispa kraftigt med elvisp så att det blir fast och luftigt.


Recept på Vaniljsmörkräm finns i kategorin Frosting och fyllningar. Tårtor som innehåller smörkräm ska före servering stå framme cirka 30-60 minuter så att smörkrämen får mjukna lite, då är tårtan som godast.



Önskar er alla en toppenfin helg! :-) 

lördag 8 februari 2014

Våningstårta

Här kommet bilder och recept på min första våningstårta någonsin! Kul att göra och mycket god :-) .
Ljusa bottnar fyllda med hemmagjord vaniljkräm och hallonmousse. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med marsipan. Hallonmoussen är gjord med gelesocker och kan då ätas även av vegetarianer då det bara innehåller socker och geleringsmedel gjort av fruktkärnmjöl och karragenan.
Blommorna har jag gjort av sockerpasta och runt kanten på tårtan spritsade jag med kristyr.




Hallonmousse
165 gram hallon
2,5 msk vatten
1 msk strösocker
2,5 dl gelesocker
2,5 dl vispgrädde

Koka upp hallonen i vattnet tills allt mosats sönder och ser ut lite som sylt.
Häll sedan i gelesocker och strösocker och koka under omrörning i några minuter. Ställ kallt i kylen cirka 2 timmar. När det är kallt och tjockt vispar du upp grädden och blandar sedan ner den i hallonmoset. Räckte att fylla ett lager i både den stora och lilla tårtan.

Recept på vaniljkräm finns redan i min bloggs kategori Frosting och fyllningar.

Vaniljsmörkräm
150 g smör
180 g florsocker
1 msk vaniljsocker
cirka 0,5 dl kokande vatten

Koka 1 dl vatten.Vispa smör, florsocker och vanilj till en krämig massa med elvisp. Tillsätt kokande vatten lite i taget under konstant vispande, den ska inte bli kletig utan bara fluffig. Vispa totalt cirka 10 minuter. Räckte att spackla både den lilla och stora tårtan med.

Kristyr
Cirka 4 dl florsocker
1 äggvita
1 krm ättiksprit
Vispas med elvisp tills det blir spår i kristyren. Allt är cirka i detta recept då det beror hur stor äggvitan är och hur hård eller lös kristyr du vill ha.



En inte så snygg tårtbit ovan, men kom på att en bild på insidan av tårtan är ju ändå kul att se, i varje fall enligt mig och vissa andra tårtfreaks! :-P
Förresten så finns jag att följa på Instagram @sandrabakar
Ha nu en fortsatt finfin helg :-) !

tisdag 4 februari 2014

Hög tårtbotten

Provade ett nytt recept på tårtbotten sent igår kväll. Letar efter den perfekta vaniljtårtbotten som inte bara är god utan också någorlunda lätt att skära i trots att den är luftig och porös. Återstår att se hur de här bottnarna är då jag skär i dem. Lagt dem i frysen eftersom det alltid är bättre för bottnar att få tid att ta ihop sig och att delas efter de har varit i frysta. Smeten var i varje fall mycket god. :-P

Jag gräddade smeten i två olika storlekar då jag har tänkt att pröva göra en våningstårta till på torsdag så i morgon ska jag fylla den. Har aldrig gjort våningstårta! Och jag som älskar att baka tårta och allt annat för den delen med, så det är ju lite underligt det aldrig blivit av! Ska bli kul, blir en två vånings. :-)




Hög tårtbotten
5 ekologiska ägg storlek M/L
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst med elvisp i 5 minuter. Vänd ner övriga ingredienser.
Smörj en eller flera formar i valfri storlek och klä dem med en krage av bakplåtspapper (annars rinner smeten över, då de blir riktigt höga i ugn). Om du har bara en form i cirka 24 cm ska du grädda den i ca 45 minuter i nedersta falsen på 175 grader. Jag hade 2 stycken 12,5 cm formar som jag gräddade 25 minuter och en 18 cm som jag gräddade 35 minuter. Gör stickprov för att se om det är klart.

Nu ska jag ta och bestämma vad jag ska göra för fyllningar till tårtan, hejsvejs! :-)

(5 februari Mycket goda bottnar och gick bra att dela. Tummen upp!)