Jultårta

Nu kommer lite sen uppdatering på tårtan jag bakade till julafton. Den innehöll mjuka pepparkaksbottnar, cream cheese-frosting och var toppad med lingon. Så himla gott! :-)

Mörk kladdkaka, chokladbollssmet och chokladganache!

Här kommer recept på ett lyckat experiment från min del hihi.. Var sugen på följande; kladdkaka med smält mörk choklad i, chokladbollar och vit choklad. Tänkte attd et var lika bra att prova göra allt som en tårta, gott+gott+gott ;-) . Botten är alltså min favorit kladdkaka med smält mörk choklad och lite kaffe i. På den är det en chokladbollsmet med lite extra kakao, kaffe och salt i och över den en vit chokladganache och ett berg av syrliga röda vinbär. Blev sjukt gott!!! Så denna måste ni verkligen baka!!

Sandras More is more tårta :

Kladdkaka:

100 g mörk choklad 86% kakao

100 g normalsaltat smör

0,5 tsk salt

1,5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

0,5 dl kaffe

Ugn 200 grader.

Smörj och klä en form med bakplåtspapper (min var 18-19 cm i diameter). 

Smält smöret ihop med saltet, bryt ned chokladen och låt den också smälta. Ta av från plattan och blanda ned strösocker och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Häll smeten i formen och grädda 10-13 minuter på ett galler i mitten av ugnen. Låt svalna och ställ den sedan frysen i några timmar.

Chokladbollsmet:

3 dl havregryn

1 dl strösocker

100 g normalsaltat smör

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

3 msk kaffe

Blanda ihop till en smet tills havregrynen är lite krossade. Bred smeten jämnt över kladdkakan och ställ i kylen.

Vit chokladganache:

3/4 vispgrädde

150 g vit choklad

Koka upp grädden i en kastrull och häll den sedan direkt över den vita chokladen och rör om. Häll ganachen över den kalla tårtan. 

Låt stå i kyl ca 2 timmar och stelna. 

Ta fram tårtan 30 minuter före den ska ätas och servera med vaniljglass eller grädde.

Ha det fint och ta och baka denna nu! :-)

Chokladpavlova med kola och annat gott!

Här kommer recept och bilder på den stora chokladpavlovan jag bakade till mitt och lilla Selmas gemensamma kalas! 

Tårtan valde jag att ha chokladmarängbottnar i, chokladkräm med hackad daim i, kolasås och grädde. Toppade tårtan med mer kolasås, daim, minimaränger och jordgubbar.  

Instagram: sandrabakar

Min stora chokladpavlova

14 bitar 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

210 g (6 stora äggvitor)

330 g strösocker

12 g maizena

6 g vitvinsvinäger

Smält chokladen över vattenbad. Vispa elvisp äggvitorna till ett skum.Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispande. Vispa till en maräng. Vänd sedan försiktigt ned maizena och vitvinsvinäger. Tillsätt nu den smälta chokladen och vänd ned den max 3 ggr. Ta fram två plåtar, lägg bakplåtspapper på dem och rita ut en cirkel på vardera plåt 25 cm i diametern. Fördela marängen jämt på de två cirklarna. Grädda på 150 grader ca 60-70 minuter. Slå sedan av värmen och låt plåtarna stå kvar på eftervärmen. Jag gräddade båda samtidigt trots jag ej har varmluftsugn, bytte dock plats på plåtarna efter halva tiden. 

Chokladkräm 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

60 g äggula (ca 4-5 stora)

75 g strösocker 

30 g maizena 

3 g vaniljsocker

350 g mjölk 3% fett

20 g normalsaltat smör

1/2 tsk salt

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda vaniljsocker, äggula och maizena i en bunke. Koka upp mjölken i en kastrull och blanda ned den ordentligt i äggulablandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och och värm på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en kräm. Låt gå på ytterligare värme 2-3 minuter för att koka bort smaken av majsstärkelse.  Häll krämen över den hackade chokladen, i med smöret och blanda tills chokladen har smält. Låt sedan krämen stå i kylen tills den är kall. Hacka då ned 1,5 dubbeldaim ca 80 g och rör om. Spara den halvan som är kvar för att toppa tårtan med. 

Vispa 7 dl vispgrädde.

Ta fram bottnarna och krämen. Bred ut krämen på ena botten. Ringla över kolasås i valfri mängd. Bred ut grädde på och lägg över den andra botten. Täck med grädde, ringla över mer kolasås och hackad daim + lite jordgubbar. 

Klar att avnjuta, hoppas ni tycker den är lika god som jag gjorde :-D 

Chokladpavlova

Den här chokladpavlovan bakade jag till Morsdag. Det blev en variant av Roy Fares recept på Chokladpavlova. Mycket god och den här kommer jag helt klart göra snart igen. Tårtan innehåller chokladmarängbottnar, en jättegod chokladkräm och grädde. Valde att toppa tårtan med jordgubbar, hallon och chokladkräm. :-) Receptet hittar ni här (som ni ser gjorde jag den lite annars i utseende och topping): http://www.recept.nu/mitt-kok/roy-fares/chokladpavlova-med-maltesers/

Instagram: @sandrabakar

Gräddtårta

Bakade två tårtor nu i påskhelgen, varav den här gräddtårtan är den ena. Den innehåller vaniljtårtbotten, hallonsylt, vaniljkräm och vispad grädde. Ringlade mörk choklad över tårtan och färgade kokosflingor rosa och strödde över. Plus några jordgubbar. :-)

Tårtbotten 10 bitar:
Jag använde en bakpappersklädd springform som är 19 cm i diametern.
3 ägg M/L
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk äkta vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker i närmare tio minuter (elvisp).
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd sedan ned i äggsmeten, försiktigt men snabbt med en slickepott så att inte luften som vispats in i äggsmeten försvinner. Häll ned smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader ca 40 minuter. Stick i den och kolla om stickan fortfarande är kladdig vid cirka 30 minuter.

Vaniljkräm
3 dl mjölk 1,5-3%
3 msk strösocker
2 äggulor M/L
1,5 msk potatismjöl
1 msk äkta vaniljsocker

Sjud på låg värme under konstant vispande i några minuter tills den tjocknat. Låt svalna.

Lägger upp den andra tårtan om någon dag med; en snickerstårta med recept. Ha en fin dag :-)

Instagram: sandrabakar

Årets jultårta!

Vi brukar inte ha just tårta till efterrätt på julafton men i år blev jag så sugen att baka en så nu blir det allt tradition av att ha det som efterrätt :-) Utseendet på jultårtan blev inget julig alls hihi men innehållet är juligt! Mjuka pepparkaksbottnar, lingonsylt och lite vispgrädde blandat med hackad mjölkchoklad är inuti. Runt om tårtan är det whipped cream cheese frosting, en mörk chokladganache rinnande över tårtan och allt det rosa jag spritsat är en vit chokladsmörkräm. Hjärtana har jag gjort av marsipan och stuckit in tandpetare i, fin och enkel dekoration :-) .

Instagram: sandrabakar

Min mjuka pepparkaksbotten

4,5 dl strösocker

6 dl vetemjöl

1 msk malen kanel

3/4 tsk malda nejlikor

3/4 tsk malen ingefära

3/4 tsk salt

2 1/4 tsk bikarbonat

1 1/4 dl matolja

4,5 dl filmjölk 3% fetthalt

Ugn 180 grader.

Jag använde en rund form som är 18-19cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt övriga, rör ihop och häll ned smeten i formen. 

Gräddas på något hack under mitten, lägg över ugnsfolie om den börjar få för mycket färg på toppen. Grädda cirka 60-75 minuter, stick i den och kolla så att den inte är lös eller kladdig längre. 

Botten blir cirka 6 cm hög. 

Ni får ha en toppenfin annandag och helg! Kommer så småningom att komma upp recept på ett mycket gott surdegsbröd jag också hade bakat till julafton. Hejsvejs! :-) / Sandra

Gingerbread Cake

Till farsdag bakade jag bland annat dessa två tårtor, en till min pappas firande och en till Joels. Experimenterade fram en riktigt god och saftig mjuk pepparkaks-tårtbotten, jag älskar pepparkakor och dessutom cream cheese frosting så jag slog ihop det, så gott! Så denna tårta tycker jag verkligen ni ska prova :-) . 

Instagram: sandrabakar

Min mjuka pepparkaks-tårtbotten

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malda nejlikor

1/2 tsk ingefära

1/2 tsk salt

1,5 tsk bikarbonat

3/4 dl matolja

3 dl filmjölk 3%

Ugn 190 grader. Smörj springformen.

Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt matoljan och filmjölken, blanda ihop. 

Häll ned i den smorda springformen. Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 2 fals under mitten i 30-35 minuter om du valt en 18 cm form och 45-50 minuter för en 15cm. Botten blev 4 cm hög i 18 cm formen och 7 cm hög i 15 cm.

Cream Cheese Frosting
300 g normalsaltat smör
250  g philadelphia
200 g florsocker
lite salt

Vispa med elvisp mjukt smör fluffigt i 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ytterligare några minuter.

150 g lingon toppade jag tårtan med och i ena hade jag lingonsylt på en botten, mycket gott faktiskt! Jag brukar inte vara nå vidare förtjust i lingon men det passade ju riktigt bra i denna tårta.

Prova denna juliga tårta nu och ha en fortsatt fin dag :-) !

/Sandra

Minioncake

Min brors äldsta dotter fyller 4 år den 30 september och det ska firas imorgon efter jobbet med denna tårta som jag bakat :-) . Minionfiguren har jag gjort av sugarpaste och marsipan, skrev ut en bild på han och utgick från den då jag skar ut delarna. Målade brillorna med ätbar silverfärg. Pyssligt och stundtals tålamodsprövande ;-) . Alla jag vet som har sett filmen Dumma mig eller Despicable me som den heter på engelska gillar den, både vuxna och barn så om du inte sett den så är det ett måste! De är så gulliga och roliga minions :-D

Tårtan har ljusa vaniljbottnar, en supergod vaniljkräm av crème fraîche som jag funderade ut då jag ville göra något nytt denna gång, hallonmousse, vispgrädde och är täckt med marsipan. Länge och väl vispad smörkräm tills den blivit riktigt vit och fluffig har jag spritsat runt kanten på och runt tårtan.

Hög tårtbotten
5 ekologiska ägg storlek M/L
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst med elvisp i 5 minuter. Vänd ner övriga ingredienser.
Smörj en form ca 23 cm i diametern och klä den med en krage av bakplåtspapper (annars rinner smeten över, då de blir riktigt höga i ugn). Gräddas i ca 45 minuter i nedersta falsen på 175 grader.

Min supergoda vaniljkräm med crème fraîche
3-4 dl creme fraîche (lätt eller fet spelar ingen roll)
1,5 dl strösocker
1,5 tsk äkta vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1-1,5 krm salt
Sjud under omrörning några minuter på medelvärme.

Min hallonmousse
Sjud först en hallonkompott på ca 175 gram hallon, 1,5 msk gelesocker och 1 tsk vatten. Rör om hela tiden, puttra på medelvärme i några minuter. Låt stå i kylen och bli kall. Vispa 1,5 dl grädde och blanda hallonkompotten med.

5 dl vispad grädde ca 2,5 dl hade jag ovanpå hallonmoussen och 2,5 dl strök jag ut på och runt tårtan. Sötade den med cirka 1 msk strösocker.
Marsipan att täcka tårtan med.

Ha en fortsatt fin helg :-) !
Instagram sandrabakar

Sagotårta

Ja lite så tycker jag den ser ut, som en sån man kunde få om man hamnade i en tecknad saga bjuden på fika :-) . Inte en massa krusiduller och dekorationer men fin ändå och viktigast av allt alla tyckte den var supergod :-) .

Som så ofta så satte jag ihop en egen tårtvariant med smaker och recept som jag tänkte skulle passa ihop. Bestämde mig för att ha mina favoritchokladbottnar i, whipped chocolate cream cheesefrosting som fyllning, whipped vanilla cream cheesefrosting runt tårtan och mörk chokladganache på och rinnande nedför kanten. Tycker det är så fint då man låtit det rinna ned över tårtan! Och ja, hasselnötter doppade i vit choklad som en liten dekoration. Mums, mums!

Ni får ursäkta kvalitén på bilden ovan! Tog den med telefonen och den blev inte skarp och ser matt ut tyvärr men vill ändå ha med en bild där man ser tårtan skuren. Synd också att blogspot komprimerar alla bilder så de blir mindre klara och inte går att ha hur stora man vill! Jaja, nog om det! Ni får ha en finfin onsdag! :-)

Guldmedaljong och pärltårta

Bakade denna tårta i helgen och fikade sedan upp den med familjen igår :-). Den har ljusa vaniljbottnar och är fylld med ett lager hallonmousse och ett lager mörk chokladmousse. Sedan är det vit chokladfrosting spacklad runt tårtan och slutligen så är den täckt med marsipan.

Medaljongen har jag gjort av sockerpasta och målat med ätbar guldfärg. Vita strösselpärlor har jag satt fast på tårtan och ett ljusrosa sidenband runt kanten.

Guldmedaljong och pärltårta

10 bitar 

Hög vaniljbotten 15 cm diametern, 9 cm hög

3 ekologiska ägg M/L

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker luftigt och vitt närmare 10 minuter. Blanda alla de torra ingredienserna för sig i en bunke och vänd sedan ner det i äggsmeten. Smörj och klä en bakpapperskrans i bakformen. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Vänd upp botten på ett bakpapper då den svalnat lite efter cirka 20 minuter.

Min hallonmousse

150 g frysta hallon

2 tsk vatten

1,5 msk gelésocker multi (vegetariskt)

1 dl vispad grädde

Koka på svag värme frysta hallon, vatten och gelésockret under omrörning i några minuter. Låt svalna i kyl närmare 2 timmar. Vispa grädden och vänd ner i hallonkompotten. 

Mörk chokladmousse

2 dl vispgrädde

1 msk gelesocker multi

100 gram choklad (jag hade Fazer Premium 70% kakaohalt)

Blanda grädde och gelésocker multi i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i små bitar och lägg ner i gräddblandningen och rör tills den löst sig. Ställ i kylskåpet tills det är helt kallt, tog närmare 2 timmar. Vispa kraftigt med elvisp så att det blir fast och luftigt.

Vit chokladfrosting 

100 g vit choklad

100 cream cheese till Philadelphia

100 g rumsvarmt smör

Smält chokladen i en skål ovan vattenbad och låt svalna lite. Vispa med elvisp smöret någon minut, tillsätt sedan cream cheese och chokladen och vispa fluffigt.

Ha en finfin måndagkväll! :-)

Instagram: sandrabakar