Chokladbiskvier

Hej på er!

Oj, vad länge sedan jag uppdaterade här! Det var illa, ska bli bättring med det från och med nu :-)
Igår bakade jag dessa chokladbiskvier, det är ju så himla gott med hembakat och här nedan kommer mitt recept!

Chokladbiskvier
ca 35-40 st
400 g mandelmassa
3 stora äggvitor
2,5 dl strösocker

Ugn 175 grader.
Rör ihop och vispa sedan med elvisp ca 2 minuter. Spritsa
Klä två plåtar med bakplåtspapper och spritsa ut runda biskvibottnar ca 35-40 stycken. Låt torka på plåten 30 minuter och grädda sedan i mitten av ugnen ca 15 minuter. De ska få en ljus gyllenbrun färg. Låt svalna på plåten, vänd dem ej förrän de är kalla och smörkrämen ska  på.

Sandras chokladsmörkräm:
400 g normalsaltat smör (rumsvarmt)
3 dl florsocker
1 msk äkta vaniljsocker
4 äggulor (m/l storlek)
1 dl kakao (gärna Valhrona)

Vispa med elvisp först smöret fluffigt i några minuter. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa ytterligare några minuter.

Biskvierna doppas i mörk choklad 53-70% kakaohalt. Sen kan man alltid strö över något gott, jag hade lite frystorkade hallon över hälften av biskvierna.

Enjoy! :-)

Mörk kladdkaka, chokladbollssmet och chokladganache!

Här kommer recept på ett lyckat experiment från min del hihi.. Var sugen på följande; kladdkaka med smält mörk choklad i, chokladbollar och vit choklad. Tänkte attd et var lika bra att prova göra allt som en tårta, gott+gott+gott ;-) . Botten är alltså min favorit kladdkaka med smält mörk choklad och lite kaffe i. På den är det en chokladbollsmet med lite extra kakao, kaffe och salt i och över den en vit chokladganache och ett berg av syrliga röda vinbär. Blev sjukt gott!!! Så denna måste ni verkligen baka!!

Sandras More is more tårta :

Kladdkaka:

100 g mörk choklad 86% kakao

100 g normalsaltat smör

0,5 tsk salt

1,5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

0,5 dl kaffe

Ugn 200 grader.

Smörj och klä en form med bakplåtspapper (min var 18-19 cm i diameter). 

Smält smöret ihop med saltet, bryt ned chokladen och låt den också smälta. Ta av från plattan och blanda ned strösocker och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Häll smeten i formen och grädda 10-13 minuter på ett galler i mitten av ugnen. Låt svalna och ställ den sedan frysen i några timmar.

Chokladbollsmet:

3 dl havregryn

1 dl strösocker

100 g normalsaltat smör

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

3 msk kaffe

Blanda ihop till en smet tills havregrynen är lite krossade. Bred smeten jämnt över kladdkakan och ställ i kylen.

Vit chokladganache:

3/4 vispgrädde

150 g vit choklad

Koka upp grädden i en kastrull och häll den sedan direkt över den vita chokladen och rör om. Häll ganachen över den kalla tårtan. 

Låt stå i kyl ca 2 timmar och stelna. 

Ta fram tårtan 30 minuter före den ska ätas och servera med vaniljglass eller grädde.

Ha det fint och ta och baka denna nu! :-)

Brownie med kola, nötter och chokladganache

Bakade dessa godingar i helgen, enkelt och så himla gott. Passade perfekt med vispgrädde och glass till som efterrätt :-) . Gjorde  halva formen med salta cashew- och jordnötter på lagret i och den andra utan så att alla ville och kunde smaka :-) .

Mina brownies med kola och chokladganache

Brownie/kladdkaka-botten:
125 g normalsaltat smör
50 g mörk choklad (jag använde 55%ig)
1,25 dl kakao
2 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
0,5 dl kallt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Kolafyllning: ca 230 g mjuka gräddkolor
0,5 dl grädde, någon nypa salt. Salta cashew-och jordnötter om man vill.

Chokladganache: 150 g mörk choklad (använde 55%ig här med)
1,5 msk grädde, 1,5 msk normalsaltat smör.

Botten: Ugn 175 grader. Klä en form 20*20 cm med bakpapper i både botten och runt kanterna. Smält smöret i en kastrull tillsammans med chokladen och saltet.
Blanda i en bunke ihop kakao, strösocker, och vaniljsocker. Häll i smör och chokladsmeten och rör om. Tillsätt sedan ägg, kaffe och vetemjöl. Rör om ordentligt och häll sedan smeten i formen och bred den jämnt i formen. Grädda på ett galler mitt i ugnen ca 15-18 minuter. Låt svalna i formen helt. Smält kolan tillsammans med vispgrädden och saltet en skål över ett vattenbad och rör om då och då tills allt smält ihop. Fördela över kakan och strö eventuellt över salta nötter och tryck ned dem lite lätt i kolan. Låt stelna i kyl 30 minuter. Smält chokladen tillsammans med grädden och smöret i en skål över vattenbad och värm några minuter. Blanda det väl och häll över kolan och bred ut. Låt stå i kylen 2 timmar innan du skär kakan i bitar.

Prova att baka dessa nu, passar ju perfekt även att servera den som en tårta på kalas :-) .

Fransk chokladtårta med hallonmousse, grädde och röda vinbär

Hejsvejs! 

Kom på att jag helt glömt bort att lägga upp senaste tårtan jag bakade för 4 veckor sedan nu! Illa av mig, är så mycket annat just nu som ska hinnas med! Men snart blir det nog lite lugnare ett tag i varje fall :-) .

Den här tårtan innehöll min favorit kladdkaka eller fransk chokladtårta som det så fint heter då det är massor av smält choklad i dem istället för kakao :-) . Två sådana bottnar och den godaste hallonmoussen emellan. Lät ena botten vara kvar i springformen och hällde över hallonmoussen, jämnade till och la på den andra botten på moussen. Lät det stå så i kylen över natten och stelna. Sedan på morgonen tog jag bort springformen, jämnade till moussen runt tårtan, spritsade på vispad grädde och toppade med massor av röda vinbär. Ställde sedan in den i kylen några timmar och där stod den stabilt och fint. Men tyvärr skulle den ju åka med till ett kalas så den skulle följa med och skumpa i en bil och där började tyngdlagen ta ut sin rätt haha. Moussen pressades ut lite så väl på plats fick jag jämna till det hela, jag och mina recept-experiment ;-) . Men man lär sig alltid något och denna gång lärde jag mig att nästa gång får det allt bli en lättare botten som får vara den botten som ska ligga på hallonmoussen ;-). 

• 
  1 paket frysta, tinade hallon (à 250 g)
• 1 dl gelésocker multi
• 2 tsk vaniljsocker 
• 3 dl vispgrädde
1. Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.

1. Vispa grädden fluffig. Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).

1. Bred hallonmoussen över bottnen (låt formens kant sitta kvar) och lägg på den andra botten.  Lägg plastfolie över och låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

1. 
   

Devils food chocolate cake

Den här stora maffiga och supergoda chokladtårtan bakade jag till min pappas födelsedag. Receptet på bottnarna (bytte dock ut det kokande vattnet till samma mängd hett kaffe) och marängsmörkrämen kommer från Roy Fares recept på Devils food chocolate cake. Jag valde bara att ha en annan fyllning i tårtan än han har! För mig blev det en frosting av vit choklad och cream cheese. Valde även att toppa tårtan med massor av blåbär och jordgubbar och till tårtan serverades ännu mer bär och vaniljglass. Mums! :-)

Min frosting:
Smält 200 g vit choklad. Låt svalna lite. Vispa med elvisp 300 g philadelphiaost lite fluffigt. Vispa ned den smälta chokladen och någon nypa salt. Klart! :-)

Chokladpavlova med kola och annat gott!

Här kommer recept och bilder på den stora chokladpavlovan jag bakade till mitt och lilla Selmas gemensamma kalas! 

Tårtan valde jag att ha chokladmarängbottnar i, chokladkräm med hackad daim i, kolasås och grädde. Toppade tårtan med mer kolasås, daim, minimaränger och jordgubbar.  

Instagram: sandrabakar

Min stora chokladpavlova

14 bitar 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

210 g (6 stora äggvitor)

330 g strösocker

12 g maizena

6 g vitvinsvinäger

Smält chokladen över vattenbad. Vispa elvisp äggvitorna till ett skum.Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispande. Vispa till en maräng. Vänd sedan försiktigt ned maizena och vitvinsvinäger. Tillsätt nu den smälta chokladen och vänd ned den max 3 ggr. Ta fram två plåtar, lägg bakplåtspapper på dem och rita ut en cirkel på vardera plåt 25 cm i diametern. Fördela marängen jämt på de två cirklarna. Grädda på 150 grader ca 60-70 minuter. Slå sedan av värmen och låt plåtarna stå kvar på eftervärmen. Jag gräddade båda samtidigt trots jag ej har varmluftsugn, bytte dock plats på plåtarna efter halva tiden. 

Chokladkräm 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

60 g äggula (ca 4-5 stora)

75 g strösocker 

30 g maizena 

3 g vaniljsocker

350 g mjölk 3% fett

20 g normalsaltat smör

1/2 tsk salt

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda vaniljsocker, äggula och maizena i en bunke. Koka upp mjölken i en kastrull och blanda ned den ordentligt i äggulablandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och och värm på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en kräm. Låt gå på ytterligare värme 2-3 minuter för att koka bort smaken av majsstärkelse.  Häll krämen över den hackade chokladen, i med smöret och blanda tills chokladen har smält. Låt sedan krämen stå i kylen tills den är kall. Hacka då ned 1,5 dubbeldaim ca 80 g och rör om. Spara den halvan som är kvar för att toppa tårtan med. 

Vispa 7 dl vispgrädde.

Ta fram bottnarna och krämen. Bred ut krämen på ena botten. Ringla över kolasås i valfri mängd. Bred ut grädde på och lägg över den andra botten. Täck med grädde, ringla över mer kolasås och hackad daim + lite jordgubbar. 

Klar att avnjuta, hoppas ni tycker den är lika god som jag gjorde :-D 

Chokladpavlova

Den här chokladpavlovan bakade jag till Morsdag. Det blev en variant av Roy Fares recept på Chokladpavlova. Mycket god och den här kommer jag helt klart göra snart igen. Tårtan innehåller chokladmarängbottnar, en jättegod chokladkräm och grädde. Valde att toppa tårtan med jordgubbar, hallon och chokladkräm. :-) Receptet hittar ni här (som ni ser gjorde jag den lite annars i utseende och topping): http://www.recept.nu/mitt-kok/roy-fares/chokladpavlova-med-maltesers/

Instagram: @sandrabakar

Gräddtårta

Bakade två tårtor nu i påskhelgen, varav den här gräddtårtan är den ena. Den innehåller vaniljtårtbotten, hallonsylt, vaniljkräm och vispad grädde. Ringlade mörk choklad över tårtan och färgade kokosflingor rosa och strödde över. Plus några jordgubbar. :-)

Tårtbotten 10 bitar:
Jag använde en bakpappersklädd springform som är 19 cm i diametern.
3 ägg M/L
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk äkta vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker i närmare tio minuter (elvisp).
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd sedan ned i äggsmeten, försiktigt men snabbt med en slickepott så att inte luften som vispats in i äggsmeten försvinner. Häll ned smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader ca 40 minuter. Stick i den och kolla om stickan fortfarande är kladdig vid cirka 30 minuter.

Vaniljkräm
3 dl mjölk 1,5-3%
3 msk strösocker
2 äggulor M/L
1,5 msk potatismjöl
1 msk äkta vaniljsocker

Sjud på låg värme under konstant vispande i några minuter tills den tjocknat. Låt svalna.

Lägger upp den andra tårtan om någon dag med; en snickerstårta med recept. Ha en fin dag :-)

Instagram: sandrabakar

Lördagstårta

Aldrig fel med en tårta, så det fick bli att baka en lördagstårta :-) Mörka kladdiga chokladbottnar; på första botten är det under den vispade grädden hemmagjort jordnötssmör och lite hemmagjord kolasås. På övre botten är det vispad grädde, mera kolasås och massor av salta jordnötter. Mums!

Instagram @sandrabakar

Jordnötssmör:
Väldigt enkelt att göra eget jordnötsmör. Det behövs bara jordnötter, saltade och rostade eller helt naturella. Bara att köra dem i en mixer/blender/matberedare tills jordnötsoljan gör att massan blir lite krämig. Salta och smaka av.

Kolasås:
50 g strösocker
50 g ljus sirap
50 g vispgrädde
15 g smör
lite salt
Koka upp och låt puttra under omrörning cirka 5-7 minuter.

Ha en finfin söndag :-)

Bunnycake!

Min äldsta syster Elins lilla son Sixten fyllde ett år den 8 oktober och det firades igår med denna bunnycake jag gjort :-) . Är ju så sött med kaniner så jag tänkte en kanintårta får allt denna barntårta bli! Ögon, öron, nos osv har jag gjort av marsipan och sugarpaste och en dos fantasi ;-). Innehållet är ljusa vaniljbottnar, vaniljkräm, mörk chokladtryffel, grädde och en frosting av cream cheese, smör, florsocker och äkta vanilj. Mycket gott!

Instagram: sandrabakar

Frostingen jag hade runt tårtan:
250 g normalsaltat mjukt smör 
200 g cream cheese t ex Philadelphia
240 g florsocker
1 tsk äkta vaniljsocker
lite salt

Vispa med elvisp smöret ljust och fluffigt cirka 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och vispa slätt och fluffigt några minuter till.

Ni får ha en fortsatt fin måndag :-) !

Minioncake

Min brors äldsta dotter fyller 4 år den 30 september och det ska firas imorgon efter jobbet med denna tårta som jag bakat :-) . Minionfiguren har jag gjort av sugarpaste och marsipan, skrev ut en bild på han och utgick från den då jag skar ut delarna. Målade brillorna med ätbar silverfärg. Pyssligt och stundtals tålamodsprövande ;-) . Alla jag vet som har sett filmen Dumma mig eller Despicable me som den heter på engelska gillar den, både vuxna och barn så om du inte sett den så är det ett måste! De är så gulliga och roliga minions :-D

Tårtan har ljusa vaniljbottnar, en supergod vaniljkräm av crème fraîche som jag funderade ut då jag ville göra något nytt denna gång, hallonmousse, vispgrädde och är täckt med marsipan. Länge och väl vispad smörkräm tills den blivit riktigt vit och fluffig har jag spritsat runt kanten på och runt tårtan.

Hög tårtbotten
5 ekologiska ägg storlek M/L
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst med elvisp i 5 minuter. Vänd ner övriga ingredienser.
Smörj en form ca 23 cm i diametern och klä den med en krage av bakplåtspapper (annars rinner smeten över, då de blir riktigt höga i ugn). Gräddas i ca 45 minuter i nedersta falsen på 175 grader.

Min supergoda vaniljkräm med crème fraîche
3-4 dl creme fraîche (lätt eller fet spelar ingen roll)
1,5 dl strösocker
1,5 tsk äkta vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1-1,5 krm salt
Sjud under omrörning några minuter på medelvärme.

Min hallonmousse
Sjud först en hallonkompott på ca 175 gram hallon, 1,5 msk gelesocker och 1 tsk vatten. Rör om hela tiden, puttra på medelvärme i några minuter. Låt stå i kylen och bli kall. Vispa 1,5 dl grädde och blanda hallonkompotten med.

5 dl vispad grädde ca 2,5 dl hade jag ovanpå hallonmoussen och 2,5 dl strök jag ut på och runt tårtan. Sötade den med cirka 1 msk strösocker.
Marsipan att täcka tårtan med.

Ha en fortsatt fin helg :-) !
Instagram sandrabakar

Min midsommarpaj

Till midsommarfesten bakade jag och tog med mig en riktigt somrig paj. Satte ihop och ändrade lite olika recept som jag tänkte skulle passa bra tillsammans, den här  kommer jag helt klart att baka snart igen :-) . Fick till en riktigt god mördeg och smuldeg så nu vet vet jag framöver vad jag vill använde mig av för recept då det gäller de degarna. Gjorde vaniljkräm och hällde över mördegsbotten, strödde över massor av hallon och hackade jordgubbar och toppade slutligen med massor av smuldeg :-) .

Min midsommarpaj
Mördeg:
150 g osaltat smör
230 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg M/L
1/2 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Nyp ihop smör, vetemjöl och strösocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta ihop till en deg. Plasta degen och låt den vila i kyl minst 30 minuter. Kavla sedan ut och klä en smord pajform (min är 25 cm i diametern). Förgrädda botten 10 minuter 200 grader i mitten av ugnen.

Under tiden mördegen vilar i kylen gör vaniljkräm och smuldeg.
Vaniljkräm:
2 tsk äkta vaniljsocker
3 dl mjölk 3% fetthalt
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
2 äggulor

Ha ner alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda under konstant vispande några minuter tills den tjocknat. Den ska aldrig koka och rör hela tiden då den snabbt kan bränna fast i botten annars. Låt svalna lite innan du häller ner den i den förgräddade botten. Strö över frysta eller färska hallon och jordgubbar, ca 400-500 g. Strö över smuldegen och grädda ytterligare 30 minuter.

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
3/4 dl strösocker
3/4 tsk äkta vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g osaltat smör
Nyp ihop till en smuldeg.

Servera gärna pajen med vaniljglass, kola- och chokladsås :-D .