Mina kladdkakemuffins med mörk choklad crisp

Som så ofta då jag bakar så gör jag egna recept eller ändrar något på ett recept jag valt att utgå från. Här rörde jag ihop de mängder av ingredienser jag tänkte blir lagom av för att bli goda kladdkakemuffins. Fördelen med kladdkaka, superenkelt att ändra på och göra på det sätt man själv tycker är godast. Jag tex älskar att ha extra mycket kakao i men minska på mjöl och socker och hellre tillsätta lite kaffe, salt och lite mer smör :-)
Receptet går självklart bra att dubbla!
Tyvärr har jag problem att få upp bilderna i inlägget idag, men ska pröva om någon dag igen!

Mina kladdkakemuffins med mörk choklad crisp
6 st
100 g normalsaltat smör
3 msk kaffe
1 dl kakao
1,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2 stora ägg

Ugn 200 grader. Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och rör i strösocker. Sedan övriga ingredienser. Häll smeten i muffinsformar och lägg på två stycken Noblesse per kladdmuffin. Grädda på en plåt i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Jag toppade hälften av kladdkakemuffinsen med hallonmousse, blåbär och Noblesse. Den andra hälften toppade jag med vispad grädde, ringlad choklad, salta nötter och Noblesse. Mums! :-)

Devils food chocolate cake

Den här stora maffiga och supergoda chokladtårtan bakade jag till min pappas födelsedag. Receptet på bottnarna (bytte dock ut det kokande vattnet till samma mängd hett kaffe) och marängsmörkrämen kommer från Roy Fares recept på Devils food chocolate cake. Jag valde bara att ha en annan fyllning i tårtan än han har! För mig blev det en frosting av vit choklad och cream cheese. Valde även att toppa tårtan med massor av blåbär och jordgubbar och till tårtan serverades ännu mer bär och vaniljglass. Mums! :-)

Min frosting:
Smält 200 g vit choklad. Låt svalna lite. Vispa med elvisp 300 g philadelphiaost lite fluffigt. Vispa ned den smälta chokladen och någon nypa salt. Klart! :-)

Chokladpavlova med kola och annat gott!

Här kommer recept och bilder på den stora chokladpavlovan jag bakade till mitt och lilla Selmas gemensamma kalas! 

Tårtan valde jag att ha chokladmarängbottnar i, chokladkräm med hackad daim i, kolasås och grädde. Toppade tårtan med mer kolasås, daim, minimaränger och jordgubbar.  

Instagram: sandrabakar

Min stora chokladpavlova

14 bitar 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

210 g (6 stora äggvitor)

330 g strösocker

12 g maizena

6 g vitvinsvinäger

Smält chokladen över vattenbad. Vispa elvisp äggvitorna till ett skum.Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispande. Vispa till en maräng. Vänd sedan försiktigt ned maizena och vitvinsvinäger. Tillsätt nu den smälta chokladen och vänd ned den max 3 ggr. Ta fram två plåtar, lägg bakplåtspapper på dem och rita ut en cirkel på vardera plåt 25 cm i diametern. Fördela marängen jämt på de två cirklarna. Grädda på 150 grader ca 60-70 minuter. Slå sedan av värmen och låt plåtarna stå kvar på eftervärmen. Jag gräddade båda samtidigt trots jag ej har varmluftsugn, bytte dock plats på plåtarna efter halva tiden. 

Chokladkräm 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

60 g äggula (ca 4-5 stora)

75 g strösocker 

30 g maizena 

3 g vaniljsocker

350 g mjölk 3% fett

20 g normalsaltat smör

1/2 tsk salt

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda vaniljsocker, äggula och maizena i en bunke. Koka upp mjölken i en kastrull och blanda ned den ordentligt i äggulablandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och och värm på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en kräm. Låt gå på ytterligare värme 2-3 minuter för att koka bort smaken av majsstärkelse.  Häll krämen över den hackade chokladen, i med smöret och blanda tills chokladen har smält. Låt sedan krämen stå i kylen tills den är kall. Hacka då ned 1,5 dubbeldaim ca 80 g och rör om. Spara den halvan som är kvar för att toppa tårtan med. 

Vispa 7 dl vispgrädde.

Ta fram bottnarna och krämen. Bred ut krämen på ena botten. Ringla över kolasås i valfri mängd. Bred ut grädde på och lägg över den andra botten. Täck med grädde, ringla över mer kolasås och hackad daim + lite jordgubbar. 

Klar att avnjuta, hoppas ni tycker den är lika god som jag gjorde :-D 

Kolapaj med grädde, daim och hallon

Kom på att jag glömt bort att lägga upp receptet på den här supergoda kola och daimpajen jag bakade till midsommarafton! Den är helt klart en ny favorit, hittade ett recept men dubblade kolasmeten, tillsatte lite salt, vanilj, grädde och hallon. Mums! Här får ni mitt recept :-)

Kolapaj med vispad grädde, daim och hallon

3 dl vetemjöl

100 g normalsaltat smör

1 äggula

1/2 dl florsocker

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Nyp ihop till en pajdeg. Kavla ut på mjölat bakbord och lägg sedan den i en pajform ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och ställ sedan in i kylen 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 20-25 minuter. 

Gör under tiden kolasmeten: 

115g normalsaltat smör

2 1/4 dl farinsocker

1,5 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl salt

1 1/4 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser. Låt puttra under omrörning ca 5 minuter.

Ta ut pajskalet ur ugnen och häll ned kolasmeten. Grädda längst ner i ugnen ca 12-13 minuter.

Låt pajen stå i kylen några timmar. Spritsa eller ha vispgrädde på sidan av kakan, hacka daim och strö över + hallon. Jag lät pajen stå framme 45 minuter innan vi åt av den så att kolan är mjuk. 

Chokladpavlova

Den här chokladpavlovan bakade jag till Morsdag. Det blev en variant av Roy Fares recept på Chokladpavlova. Mycket god och den här kommer jag helt klart göra snart igen. Tårtan innehåller chokladmarängbottnar, en jättegod chokladkräm och grädde. Valde att toppa tårtan med jordgubbar, hallon och chokladkräm. :-) Receptet hittar ni här (som ni ser gjorde jag den lite annars i utseende och topping): http://www.recept.nu/mitt-kok/roy-fares/chokladpavlova-med-maltesers/

Instagram: @sandrabakar

Knäckig paj med rabarber och jordgubbar i

Hittade det här receptet i en gammal buffétidning från Ica och det lät ju supergott så det fick bli att bjuda på det till efterrätt igår då vi varit med Joels familj+respektive och ätit middag. :-)
Ett knäckigt havretäcke med kolasmak över rabarber och jordgubbar förklarar hur pajen smakar bäst.
I grundreceptet hade de 500g rabarber men jag hade 250 g jordgubbar och 250 g rabarber. La även till  lite salt och vaniljsocker i receptet och vid servering hade vi massa vaniljsås. Den här pajen tar 5-10 minuter att slänga ihop och sedan ca 40 minuter i ugnen, så den är superenkel och snabbt fixad :-) .

Knäckig paj
2 dl havregryn
1,8 dl vetemjöl
2 dl strösocker
0,5 tsk äkta vaniljsocker
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
125 g normalsaltat smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Smörj en stor pajform.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Smält i en kastrull smör, sirap och vispgrädde. Rör ned de torra ingredienserna. Lägg rabarber (delad i små bitar) och jordgubbar i den smorda formen. Bred smeten över bären.
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i 40-50 minuter. Servera gärna pajen ljummen med vaniljsås eller glass.

Mörk choklad kladdkaka med cream cheese och kaffe

Bakade denna snabba somriga tårta igår då vi skulle få besök. Det är en krämig mörk choklad kladdkaka som jag valde att blanda i lite cream cheese och kaffe i. Toppade den med vispad grädde som jag färgat ljusrosa och sedan en massa jordgubbar på det. Enkelt, snabbt och gott! :-P

100 g mörk choklad 85% kakao
50 g normalsaltat smör
Lite salt
50 g cream cheese
1 dl vetemjöl
1 tsk äkta vaniljsocker
0,5 dl kaffe
1,25 dl strösocker
2 st M/L ägg

Smörj en form 18-22 cm (min var 19cm).
Smält smöret i en kastrull. Bryt ned chokladen i det smälta smöret och låt det smälta samman. Rör ned cream cheese. I med resterande ingredienser en och en och rör så det blir en jämn smet.
Häll smeten i den smorda formen och grädda i mitten av ugnen cirka 10-13 minuter.
Då den svalnat lite ställ den i kylskåpet tills den blivit riktigt kall,gärna några timmar så den riktigt har stannat. Vispa 2,5-3 dl vispgrädde med 1 msk strösocker. Spritsa på kakan och toppa med massor av jordgubbar eller annat gott!

Snickerstårta

Bakade även denna snickerstårta i påsk. Det är en snickerskaka-botten med mörk chokladtryffel på. På spritsade jag vispad grädde, strödde över rosafärgade kokosflingor och rostade saltade nötter.
Mycket god och mastig enligt vissa mesar :-P . Kan tipsa om att ha den framme i rumstemperatur 2h före den ska skäras i för haha jag tog bara fram den 30 minuter innan och det resulterade i en kamp att lyckas skära den i bitar :-D Spritsa grädde på den just innan den ska serveras isf så att inte grädden behöver vara framme så länge.

Snickerstårta
300 g jordnötssmör
1 1/4 dl ljus sirap
5 dl cornflakes
Nästan 1/2 tsk salt

Smält på svag värme ihop jordnötssmör,sirap och salt. Rör ned krossade cornflakes. Tryck ut massan i en bakpappersklädd form cirka 18-22 cm i diametern.

Mörk chokladtryffel
250 g choklad 55% kakaohalt
1 dl vispgrädde
2 tsk mjölk

Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde och mjölk bara någon minut. Häll den varma vätskan över chokladen och rör om tills allt smält ihop. Häll tryffeln över snickersbotten och ställ kallt i minst 3h så att tryffeln stelnar.
Ta fram tårtan 2h före den ska skäras i. Spritsa före servering på 2-3 dl vispad grädde och strö eventuellt över kokos och salta nötter.

Instagram: sandrabakar

Gräddtårta

Bakade två tårtor nu i påskhelgen, varav den här gräddtårtan är den ena. Den innehåller vaniljtårtbotten, hallonsylt, vaniljkräm och vispad grädde. Ringlade mörk choklad över tårtan och färgade kokosflingor rosa och strödde över. Plus några jordgubbar. :-)

Tårtbotten 10 bitar:
Jag använde en bakpappersklädd springform som är 19 cm i diametern.
3 ägg M/L
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk äkta vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker i närmare tio minuter (elvisp).
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd sedan ned i äggsmeten, försiktigt men snabbt med en slickepott så att inte luften som vispats in i äggsmeten försvinner. Häll ned smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader ca 40 minuter. Stick i den och kolla om stickan fortfarande är kladdig vid cirka 30 minuter.

Vaniljkräm
3 dl mjölk 1,5-3%
3 msk strösocker
2 äggulor M/L
1,5 msk potatismjöl
1 msk äkta vaniljsocker

Sjud på låg värme under konstant vispande i några minuter tills den tjocknat. Låt svalna.

Lägger upp den andra tårtan om någon dag med; en snickerstårta med recept. Ha en fin dag :-)

Instagram: sandrabakar

Mördegspaj med crème fraiche-fyllning och hallon

Gjorde den nedan förra helgen, var lite av ett experiment. Den blev god men lite rinnig fyllning och då är receptet nedan mycket bättre då man även bakar fyllningen så den håller ihop bra och jag brukar baka det receptet då och då :-) .

Hallonpaj med vanilj och crème fraiche fyllning
Mördegsbotten: 
150 g normalsaltat smör rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk äkta vaniljsocker
175 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smörj en paj- eller springform ca 23 cm i diametern och sätt ugnen på 200 grader.Blanda ihop alla ingredienser till deg. Tryck ut i formen och en bit upp i kanterna eftersom fyllningen ska i där. Förgrädda skalet 10 minuter i mitten av ugnen.

Gör under tiden fyllningen:
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
2 tsk äkta vaniljsocker
Bred ut fyllningen i det förgräddade skalet och grädda i 15-20 minuter till. Ta ut pajen och strö över 250 g hallon (eller andra bär) och grädda 10 minuter.

Lördagstårta

Aldrig fel med en tårta, så det fick bli att baka en lördagstårta :-) Mörka kladdiga chokladbottnar; på första botten är det under den vispade grädden hemmagjort jordnötssmör och lite hemmagjord kolasås. På övre botten är det vispad grädde, mera kolasås och massor av salta jordnötter. Mums!

Instagram @sandrabakar

Jordnötssmör:
Väldigt enkelt att göra eget jordnötsmör. Det behövs bara jordnötter, saltade och rostade eller helt naturella. Bara att köra dem i en mixer/blender/matberedare tills jordnötsoljan gör att massan blir lite krämig. Salta och smaka av.

Kolasås:
50 g strösocker
50 g ljus sirap
50 g vispgrädde
15 g smör
lite salt
Koka upp och låt puttra under omrörning cirka 5-7 minuter.

Ha en finfin söndag :-)

Mudcake

Både på alla hjärtansdag och dagen efter så bakade jag denna kladdkaka som är en favorit! Blev salta nötter i och på den ena. Och det är kaffe och mörk smält choklad i båda. Spritsade vispad grädde på, det är ju så gott och ett måste tycker jag :-D

Kaffekladdkaka
100 g mörk choklad 86% kakaohalt
100 g normalsaltat smör
+ lite salt
1tsk äkta vaniljsocker
1,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl
3-4 msk kallt kaffe
2 ägg

Smält smöret i en kastrull. Bryt ned chokladen och rör om tills allt smält.
Tillsätt övriga ingredienser, rör om så allt är blandat. Smörj en form 18 cm i diametern. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 10-15 minuter.
Då kladdkakan svalnat vispa 2,5-3 dl grädde och spritsa på den. Toppa med salta nötter, godis eller annat gott! :-)

Chokladkokostosca

Provade att baka en av mina favoritkakor men med ett lite annat recept än jag brukar. Mer kakao i botten och lite mer kokostosca på toppen osv. Ryttarkaka kallar vissa den, falsk toscakaka, chokladkokostosca eller chokladkokoskaka. Finns lite olika namn men alla recepten består av en kladdkaka/browniebotten och en knäckig kokostosca på toppen. :-)

Instagram @sandrabakar

Chokladkokostosca

6 ägg

6 dl strösocker

300 g normalsaltat smör

3,5 dl kakao

1,5 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt
1/2 dl kallt kaffe

Botten : Smält smöret. Vispa ägg och socker. Vänd sedan i övriga ingredienser. Smörj en långpanna och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader 10-15 minuter. Gör toscatoppingen nu.
Ta ut ur ugnen och bred över glasyren. Stoppa sedan in i ugnen ca 10 minuter till så att glasyren får lite knäckfärg.

Kokostosca: 100 g smör, 2,5 dl socker, 2 dl sirap, 2 dl grädde, 260 g kokosflingor.
Rör ihop alla ingredienser utom kokos i en kastrull. Koka upp och låt sjuda under omrörning i 5 minuter. 
Ta kastrullen från plattan, tillsätt kokos och rör om.

Här är en länk till det recept jag brukar använda mig av i vanliga fall: http://dromkaka.blogspot.se/2011/10/falsk-toscakaka-ryttarkaka.html :-)

Snickerskakor

Jag är tokig i nötter och choklad, godaste kombon mmm! Fikade jättegoda snickerskakor på ett café för ett tag sedan och letade sedan reda på ett recept på internet för att baka hemma. De blev mumsiga men nästa gång kommer jag minska på mängden cornflakes så att smaken av jordnötssmör blir ännu mer framträdande :-) .

Snickerskakor / jordnötskakor

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 dl kokos

1 burk jordnötssmör 350g

1/2 tsk salt

9 dl cornflakes - nästa gång minskar jag det till 5-6 dl

Smält ihop sirap, socker och jornötssmör. Blanda ner kokosflingorna och krossade cornflakes. Tryck ut i en form med bakplåtspapper i botten, min var cirka 30/35x20 cm. Ställ i kylen och låt stelna.

300 g choklad - jag använde mörk choklad ca 50% kakaohalt

Smält choklad och bred ut över kakan. Låt stelna och skär i bitar. 

Mera tårta!

Hej på er! :-)

I lördags bakade jag denna chokladtårta till efterrätt. Bottnarna är kladdkaka med smält mörk choklad i. Spritsade vispad grädde på första botten. Sedan är det en hallonmousse spritsat på andra botten; kokade en hallonkompott och blandade ihop den med vispad grädde när den fått stå i kyl några timmar. Toppade hallonmoussen och själva tårtan med hallon och jordgubbar. :-)

 Hoppas ni får en finfin helg och bakar och fikar massa gott ! :-)

Surdegsbröd

Bakat så gott rågsurdegsbröd med torkade tranbär och valnötter plus lite pekannötter, mandel och hasselnöt i. Tog bara det jag var sugen på att ha i. Går lika bra ha t ex russin, torkade aprikoser eller annat gott i. Bara att ta vad som känns godast eller ha det bröden helt naturella. Älskar bröd överhuvudtaget och surdegsbröd är ju lite extra gott :-) ! Här kommer receptet...

Instagram: sandrabakar

Surdeg:
2 dl vatten ca 35 grader
200 g rågsikt eller rågmjöl
100 g rivet äpple

Blanda ingredienserna till en tjock gröt. Låt stå i 4 dagar i en burk med locket på men du behöver int stänga locket helt då surdegen vill få lite syre. Ställ den gärna där det är lite varmare, t ex om du har ett skåp ovanför kylskåpet. 
Rör om varje dag morgon och kväll.
Den ska ha börjat bubbla och leva vid dag 4 då på kvällen ska du mata den med 1 dl vatten och 100 g rågsikt eller rågmjöl till. Rör om den och låt den stå framme om den ska användas dagen efter. Ställ in den i kyl om den inte ska användas på ett tag.

2 st limpor
20 g jäst
3 dl rumstempererat vatten
150 g rågsurdeg
250 g vetemjöl
300 g rågsikt
11 g salt
½ dl honung
100 g tranbär
100 g blandade nötter (jag hade valnötter, pekan,mandel och hasselnöt. Men mest valnöt). 

Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan i alla ingredienser.
Knåda till en deg och låt den jäsa ca 75 minuter, så att den blivit större.
Forma degen till två limpor och lägg på ett smort bakplåtspapper. Mina vägde cirka 620 g limpa före gräddning.
Jäs dem ca 45 minuter så det syns de har blivit större. Gör några snitt på bröden.
Då bröden åker in i ugnen ska det vara 250 grader. (Mitten av ugnen)
Spraya då vatten mot ugnsbotten och sänk sedan till 210 grader.
Grädda i ca 30 minuter. Lägg eventuellt över lite ugnsfolie/aluminumfolie så bröden inte får för mycket färg på toppen av bröden.
Låt bröden svalna på galler.