Chokladbiskvier

Hej på er!

Oj, vad länge sedan jag uppdaterade här! Det var illa, ska bli bättring med det från och med nu :-)
Igår bakade jag dessa chokladbiskvier, det är ju så himla gott med hembakat och här nedan kommer mitt recept!

Chokladbiskvier
ca 35-40 st
400 g mandelmassa
3 stora äggvitor
2,5 dl strösocker

Ugn 175 grader.
Rör ihop och vispa sedan med elvisp ca 2 minuter. Spritsa
Klä två plåtar med bakplåtspapper och spritsa ut runda biskvibottnar ca 35-40 stycken. Låt torka på plåten 30 minuter och grädda sedan i mitten av ugnen ca 15 minuter. De ska få en ljus gyllenbrun färg. Låt svalna på plåten, vänd dem ej förrän de är kalla och smörkrämen ska  på.

Sandras chokladsmörkräm:
400 g normalsaltat smör (rumsvarmt)
3 dl florsocker
1 msk äkta vaniljsocker
4 äggulor (m/l storlek)
1 dl kakao (gärna Valhrona)

Vispa med elvisp först smöret fluffigt i några minuter. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa ytterligare några minuter.

Biskvierna doppas i mörk choklad 53-70% kakaohalt. Sen kan man alltid strö över något gott, jag hade lite frystorkade hallon över hälften av biskvierna.

Enjoy! :-)

Nyttigare Snickerskaka /Jordnöts och chokladtårta

Bakade en ny variant av snickerskaka / snickerstårta/ jordnöts och chokladtårta för ett tag sedan. Den är sötad med fibersirap Gold och den mörka chokladen är sötad med stevia. Den här är mjölkfri, nästintill sockerfri (Rice Krispies innehåller lite socker) och vegansk. Här kommer mitt recept som är lite förbättrat sedan jag gjorde då det kändes att den skulle bli godare med mer fibersirap Gold och Rice Krispies. :-)

Lite nyttigare snickerskaka

3 dl (en burk) Green Choice jordnötssmör 

0,25 tsk salt

1 dl fibersirap Gold

4 dl Rice Krispies 

200 g mörk Steviachoklad

Rör ihop jordnötssmöret och fibersirap Gold hastigt 30-60 sekunder tills det tjocknar. Tillsätt saltet och flingorna och rör om. Tryck ut smeten i en bakpappersklädd (om du vill lägga den på något fint fat sen) form 23 cm i diameter . Smält chokladen och häll över kakan.
Servera med vispad grädde, havre-, kokos-, eller sojagrädde.

Har just bakat en knäckig paj med jordgubbar och hallon i , recept finns här på bloggen 14 maj 2015. Då hade jag rabarber och jordgubbar i. Den är så god och riktigt knäckig smak då den innehåller bland annat smör, grädde, socker och sirap! Trevlig midsommar :-)

Nyttigare kladdkaka

Här kommer recept och bilder på min lite nyttigare kladdkaka/chokladtårta.Supergod!:-)

Sandras lite nyttigare kladdkaka:
200 g dadlar (gärna Icas I love Eco)
2,5 dl havregryn
1 dl kakao
1 dl kaffe
0,25-0,5 tsk salt
1 msk kokosolja
2-3 msk kokosflakes
1 krm äkta vaniljpulver

Mixa i en matberedare först dadlarna. Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa till en lite kladdig smet. Klä en rund form (ca 16 cm i diameter)  med bakplåtpapper i botten och runt kanter. Tryck ned smeten i den till en jämn kladdkaka. Ställ i kylen.
Jag toppar den med vispad grädde men det är ju bara en smak sak! Kanske vill du hellre ha sojagrädde, jordnötssmör eller ingenting på! :-)
Då jag gjorde den i fyrkantig form (20x20 cm) blev det en dubbel sats av receptet ovan.

Goda och nyttiga chokladbollar

Här kommer mitt recept på riktigt goda och nyttigare chokladbollar:

200 g dadlar (jag hade Icas I love Eco)
2,5 dl havregryn (fullkorn eller ej spelar ingen roll)
1 dl kakao
1 dl kallt kaffe
0,25-0,5 tsk salt
2 msk kokosolja
+  ca 2 msk kokoschips/kokosflakes

Mixa allt till en smet och rulla smeten till 10 bollar. Rulla dem sedan i kokoschips/flakes eller kakao (jag fuktade chokladbollarna med lite kaffe för att få det att fastna bättre).



Tyvärr vägrar det att funka att lägga över någon bild just nu men tills vidare så har ni ju det viktigaste: receptet :-)

Nyårstårta!

På nyårsafton bjöd jag på denna till tårta till efterrätt. Den innehöll mjuka saftiga chokladbottnar med lite kaffe i, kolafrosting, vanilj cream cheese-frosting och var toppad med massor av skivade jordgubbar. :-)

Jultårta

Nu kommer lite sen uppdatering på tårtan jag bakade till julafton. Den innehöll mjuka pepparkaksbottnar, cream cheese-frosting och var toppad med lingon. Så himla gott! :-)

Tårta till mammas kalas!

Min kära lilla mamma fyllde år i fredags så jag bakade denna tårta och tog med till kalaset. Det blev en av mina favoritbottnar som smakar choklad och lite kaffe. i hade jag ett lager chokladmousse och ett lager hallonmousse. På och runt tårtan blev det att ha whipped cream cheese-frosting och så ringlade jag chokladganache över kanten och ett lager under de röda vinbären. Mums! :-)

Verkligen svårt nu då det är mörkt jämt att få till en bra bild, särskilt då man ju bara har vanliga taklampor och inte så mycket mer till belysning. Saknar dagsljuset, våren och sommaren skulle gärna få komma tillbaka redan nu!

Dagen före julafton blir det att baka en tårta igen, såklart man ska passa på att bjuda på tårta på julafton också ;-D .

God jul till er alla!

Jul igen!

Alltså att det redan är tredje advent och Lucia idag känns helt overkligt! Känns inte så länge sedan det var just den här tiden förra året! Den här helgen har varit en bakarhelg, riktigt mysigt med julmusik och så får man ju en massa gofika dessutom ;-) . Har bakat kladdkakemuffins med bitar av vaniljfudge, vispad grädde och röda vinbär på, chokladbollar och tre tårtbottnar. Två bottnar blev choklad och kaffesmak på och den tredje blev en mjuk pepparkaksbotten. Så det kommer snart att bli att göra några tårtor alltså :-) .

Hoppas ni har haft en fin advent och god jul so far :-)

Mörk kladdkaka, chokladbollssmet och chokladganache!

Här kommer recept på ett lyckat experiment från min del hihi.. Var sugen på följande; kladdkaka med smält mörk choklad i, chokladbollar och vit choklad. Tänkte attd et var lika bra att prova göra allt som en tårta, gott+gott+gott ;-) . Botten är alltså min favorit kladdkaka med smält mörk choklad och lite kaffe i. På den är det en chokladbollsmet med lite extra kakao, kaffe och salt i och över den en vit chokladganache och ett berg av syrliga röda vinbär. Blev sjukt gott!!! Så denna måste ni verkligen baka!!

Sandras More is more tårta :

Kladdkaka:

100 g mörk choklad 86% kakao

100 g normalsaltat smör

0,5 tsk salt

1,5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 stora ägg

0,5 dl kaffe

Ugn 200 grader.

Smörj och klä en form med bakplåtspapper (min var 18-19 cm i diameter). 

Smält smöret ihop med saltet, bryt ned chokladen och låt den också smälta. Ta av från plattan och blanda ned strösocker och rör om. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Häll smeten i formen och grädda 10-13 minuter på ett galler i mitten av ugnen. Låt svalna och ställ den sedan frysen i några timmar.

Chokladbollsmet:

3 dl havregryn

1 dl strösocker

100 g normalsaltat smör

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

3 msk kaffe

Blanda ihop till en smet tills havregrynen är lite krossade. Bred smeten jämnt över kladdkakan och ställ i kylen.

Vit chokladganache:

3/4 vispgrädde

150 g vit choklad

Koka upp grädden i en kastrull och häll den sedan direkt över den vita chokladen och rör om. Häll ganachen över den kalla tårtan. 

Låt stå i kyl ca 2 timmar och stelna. 

Ta fram tårtan 30 minuter före den ska ätas och servera med vaniljglass eller grädde.

Ha det fint och ta och baka denna nu! :-)

Brownie med kola, nötter och chokladganache

Bakade dessa godingar i helgen, enkelt och så himla gott. Passade perfekt med vispgrädde och glass till som efterrätt :-) . Gjorde  halva formen med salta cashew- och jordnötter på lagret i och den andra utan så att alla ville och kunde smaka :-) .

Mina brownies med kola och chokladganache

Brownie/kladdkaka-botten:
125 g normalsaltat smör
50 g mörk choklad (jag använde 55%ig)
1,25 dl kakao
2 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
0,5 dl kallt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Kolafyllning: ca 230 g mjuka gräddkolor
0,5 dl grädde, någon nypa salt. Salta cashew-och jordnötter om man vill.

Chokladganache: 150 g mörk choklad (använde 55%ig här med)
1,5 msk grädde, 1,5 msk normalsaltat smör.

Botten: Ugn 175 grader. Klä en form 20*20 cm med bakpapper i både botten och runt kanterna. Smält smöret i en kastrull tillsammans med chokladen och saltet.
Blanda i en bunke ihop kakao, strösocker, och vaniljsocker. Häll i smör och chokladsmeten och rör om. Tillsätt sedan ägg, kaffe och vetemjöl. Rör om ordentligt och häll sedan smeten i formen och bred den jämnt i formen. Grädda på ett galler mitt i ugnen ca 15-18 minuter. Låt svalna i formen helt. Smält kolan tillsammans med vispgrädden och saltet en skål över ett vattenbad och rör om då och då tills allt smält ihop. Fördela över kakan och strö eventuellt över salta nötter och tryck ned dem lite lätt i kolan. Låt stelna i kyl 30 minuter. Smält chokladen tillsammans med grädden och smöret i en skål över vattenbad och värm några minuter. Blanda det väl och häll över kolan och bred ut. Låt stå i kylen 2 timmar innan du skär kakan i bitar.

Prova att baka dessa nu, passar ju perfekt även att servera den som en tårta på kalas :-) .

Fransk chokladtårta med hallonmousse, grädde och röda vinbär

Hejsvejs! 

Kom på att jag helt glömt bort att lägga upp senaste tårtan jag bakade för 4 veckor sedan nu! Illa av mig, är så mycket annat just nu som ska hinnas med! Men snart blir det nog lite lugnare ett tag i varje fall :-) .

Den här tårtan innehöll min favorit kladdkaka eller fransk chokladtårta som det så fint heter då det är massor av smält choklad i dem istället för kakao :-) . Två sådana bottnar och den godaste hallonmoussen emellan. Lät ena botten vara kvar i springformen och hällde över hallonmoussen, jämnade till och la på den andra botten på moussen. Lät det stå så i kylen över natten och stelna. Sedan på morgonen tog jag bort springformen, jämnade till moussen runt tårtan, spritsade på vispad grädde och toppade med massor av röda vinbär. Ställde sedan in den i kylen några timmar och där stod den stabilt och fint. Men tyvärr skulle den ju åka med till ett kalas så den skulle följa med och skumpa i en bil och där började tyngdlagen ta ut sin rätt haha. Moussen pressades ut lite så väl på plats fick jag jämna till det hela, jag och mina recept-experiment ;-) . Men man lär sig alltid något och denna gång lärde jag mig att nästa gång får det allt bli en lättare botten som får vara den botten som ska ligga på hallonmoussen ;-). 

• 
  1 paket frysta, tinade hallon (à 250 g)
• 1 dl gelésocker multi
• 2 tsk vaniljsocker 
• 3 dl vispgrädde
1. Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.

1. Vispa grädden fluffig. Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).

1. Bred hallonmoussen över bottnen (låt formens kant sitta kvar) och lägg på den andra botten.  Lägg plastfolie över och låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

1. 
   

Mina kladdkakemuffins med mörk choklad crisp

Som så ofta då jag bakar så gör jag egna recept eller ändrar något på ett recept jag valt att utgå från. Här rörde jag ihop de mängder av ingredienser jag tänkte blir lagom av för att bli goda kladdkakemuffins. Fördelen med kladdkaka, superenkelt att ändra på och göra på det sätt man själv tycker är godast. Jag tex älskar att ha extra mycket kakao i men minska på mjöl och socker och hellre tillsätta lite kaffe, salt och lite mer smör :-)
Receptet går självklart bra att dubbla!
Tyvärr har jag problem att få upp bilderna i inlägget idag, men ska pröva om någon dag igen!

Mina kladdkakemuffins med mörk choklad crisp
6 st
100 g normalsaltat smör
3 msk kaffe
1 dl kakao
1,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2 stora ägg

Ugn 200 grader. Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och rör i strösocker. Sedan övriga ingredienser. Häll smeten i muffinsformar och lägg på två stycken Noblesse per kladdmuffin. Grädda på en plåt i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Jag toppade hälften av kladdkakemuffinsen med hallonmousse, blåbär och Noblesse. Den andra hälften toppade jag med vispad grädde, ringlad choklad, salta nötter och Noblesse. Mums! :-)

Devils food chocolate cake

Den här stora maffiga och supergoda chokladtårtan bakade jag till min pappas födelsedag. Receptet på bottnarna (bytte dock ut det kokande vattnet till samma mängd hett kaffe) och marängsmörkrämen kommer från Roy Fares recept på Devils food chocolate cake. Jag valde bara att ha en annan fyllning i tårtan än han har! För mig blev det en frosting av vit choklad och cream cheese. Valde även att toppa tårtan med massor av blåbär och jordgubbar och till tårtan serverades ännu mer bär och vaniljglass. Mums! :-)

Min frosting:
Smält 200 g vit choklad. Låt svalna lite. Vispa med elvisp 300 g philadelphiaost lite fluffigt. Vispa ned den smälta chokladen och någon nypa salt. Klart! :-)

Chokladpavlova med kola och annat gott!

Här kommer recept och bilder på den stora chokladpavlovan jag bakade till mitt och lilla Selmas gemensamma kalas! 

Tårtan valde jag att ha chokladmarängbottnar i, chokladkräm med hackad daim i, kolasås och grädde. Toppade tårtan med mer kolasås, daim, minimaränger och jordgubbar.  

Instagram: sandrabakar

Min stora chokladpavlova

14 bitar 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

210 g (6 stora äggvitor)

330 g strösocker

12 g maizena

6 g vitvinsvinäger

Smält chokladen över vattenbad. Vispa elvisp äggvitorna till ett skum.Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispande. Vispa till en maräng. Vänd sedan försiktigt ned maizena och vitvinsvinäger. Tillsätt nu den smälta chokladen och vänd ned den max 3 ggr. Ta fram två plåtar, lägg bakplåtspapper på dem och rita ut en cirkel på vardera plåt 25 cm i diametern. Fördela marängen jämt på de två cirklarna. Grädda på 150 grader ca 60-70 minuter. Slå sedan av värmen och låt plåtarna stå kvar på eftervärmen. Jag gräddade båda samtidigt trots jag ej har varmluftsugn, bytte dock plats på plåtarna efter halva tiden. 

Chokladkräm 

100 g mörk choklad 70% kakaohalt

60 g äggula (ca 4-5 stora)

75 g strösocker 

30 g maizena 

3 g vaniljsocker

350 g mjölk 3% fett

20 g normalsaltat smör

1/2 tsk salt

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda vaniljsocker, äggula och maizena i en bunke. Koka upp mjölken i en kastrull och blanda ned den ordentligt i äggulablandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och och värm på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en kräm. Låt gå på ytterligare värme 2-3 minuter för att koka bort smaken av majsstärkelse.  Häll krämen över den hackade chokladen, i med smöret och blanda tills chokladen har smält. Låt sedan krämen stå i kylen tills den är kall. Hacka då ned 1,5 dubbeldaim ca 80 g och rör om. Spara den halvan som är kvar för att toppa tårtan med. 

Vispa 7 dl vispgrädde.

Ta fram bottnarna och krämen. Bred ut krämen på ena botten. Ringla över kolasås i valfri mängd. Bred ut grädde på och lägg över den andra botten. Täck med grädde, ringla över mer kolasås och hackad daim + lite jordgubbar. 

Klar att avnjuta, hoppas ni tycker den är lika god som jag gjorde :-D 

Kolapaj med grädde, daim och hallon

Kom på att jag glömt bort att lägga upp receptet på den här supergoda kola och daimpajen jag bakade till midsommarafton! Den är helt klart en ny favorit, hittade ett recept men dubblade kolasmeten, tillsatte lite salt, vanilj, grädde och hallon. Mums! Här får ni mitt recept :-)

Kolapaj med vispad grädde, daim och hallon

3 dl vetemjöl

100 g normalsaltat smör

1 äggula

1/2 dl florsocker

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Nyp ihop till en pajdeg. Kavla ut på mjölat bakbord och lägg sedan den i en pajform ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och ställ sedan in i kylen 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 20-25 minuter. 

Gör under tiden kolasmeten: 

115g normalsaltat smör

2 1/4 dl farinsocker

1,5 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl salt

1 1/4 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser. Låt puttra under omrörning ca 5 minuter.

Ta ut pajskalet ur ugnen och häll ned kolasmeten. Grädda längst ner i ugnen ca 12-13 minuter.

Låt pajen stå i kylen några timmar. Spritsa eller ha vispgrädde på sidan av kakan, hacka daim och strö över + hallon. Jag lät pajen stå framme 45 minuter innan vi åt av den så att kolan är mjuk. 

Chokladpavlova

Den här chokladpavlovan bakade jag till Morsdag. Det blev en variant av Roy Fares recept på Chokladpavlova. Mycket god och den här kommer jag helt klart göra snart igen. Tårtan innehåller chokladmarängbottnar, en jättegod chokladkräm och grädde. Valde att toppa tårtan med jordgubbar, hallon och chokladkräm. :-) Receptet hittar ni här (som ni ser gjorde jag den lite annars i utseende och topping): http://www.recept.nu/mitt-kok/roy-fares/chokladpavlova-med-maltesers/

Instagram: @sandrabakar