Chokladkola

För några dagar sedan kom snön och likaså min julstämning (lite väl tidigt för båda, japp!) Den här chokladkolan gjorde jag några gånger förra julen, så himla god! Jag använde smörpapper att linda in kolorna i, blir fint och de slipper klibba ihop. Blir ju en fin present att ge bort också om man lägger dem tex i en fin burk, ask eller presentpåse :-)  .

Instagram: sandrabakar

Godaste chokladkolan

• 100 g normalsaltat smör 
• 4-5 msk kakao 
• 2 dl vispgrädde 
• 3 1/2 dl strösocker 
• 1 dl ljus sirap 
• 2 msk flytande glykos
  1. Smält matfettet i en tjockbottnad, rymlig kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ut kakaon i matfettet utan att det bildas klumpar.
  2. Tillsätt grädde, socker, sirap och glykos. Koka kolan tills den är 120°C eller lite längre om man vill ha en hård kola. Har du ingen termometer kan du i stället göra kulprovet.
  3. Smörj en form ca 20 x 20 cm med lite olja, eller täck den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt den stelna innan du skär eller klipper den i bitar.
  
  

Bunnycake!

Min äldsta syster Elins lilla son Sixten fyllde ett år den 8 oktober och det firades igår med denna bunnycake jag gjort :-) . Är ju så sött med kaniner så jag tänkte en kanintårta får allt denna barntårta bli! Ögon, öron, nos osv har jag gjort av marsipan och sugarpaste och en dos fantasi ;-). Innehållet är ljusa vaniljbottnar, vaniljkräm, mörk chokladtryffel, grädde och en frosting av cream cheese, smör, florsocker och äkta vanilj. Mycket gott!

Instagram: sandrabakar

Frostingen jag hade runt tårtan:
250 g normalsaltat mjukt smör 
200 g cream cheese t ex Philadelphia
240 g florsocker
1 tsk äkta vaniljsocker
lite salt

Vispa med elvisp smöret ljust och fluffigt cirka 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och vispa slätt och fluffigt några minuter till.

Ni får ha en fortsatt fin måndag :-) !

Minioncake

Min brors äldsta dotter fyller 4 år den 30 september och det ska firas imorgon efter jobbet med denna tårta som jag bakat :-) . Minionfiguren har jag gjort av sugarpaste och marsipan, skrev ut en bild på han och utgick från den då jag skar ut delarna. Målade brillorna med ätbar silverfärg. Pyssligt och stundtals tålamodsprövande ;-) . Alla jag vet som har sett filmen Dumma mig eller Despicable me som den heter på engelska gillar den, både vuxna och barn så om du inte sett den så är det ett måste! De är så gulliga och roliga minions :-D

Tårtan har ljusa vaniljbottnar, en supergod vaniljkräm av crème fraîche som jag funderade ut då jag ville göra något nytt denna gång, hallonmousse, vispgrädde och är täckt med marsipan. Länge och väl vispad smörkräm tills den blivit riktigt vit och fluffig har jag spritsat runt kanten på och runt tårtan.

Hög tårtbotten
5 ekologiska ägg storlek M/L
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst med elvisp i 5 minuter. Vänd ner övriga ingredienser.
Smörj en form ca 23 cm i diametern och klä den med en krage av bakplåtspapper (annars rinner smeten över, då de blir riktigt höga i ugn). Gräddas i ca 45 minuter i nedersta falsen på 175 grader.

Min supergoda vaniljkräm med crème fraîche
3-4 dl creme fraîche (lätt eller fet spelar ingen roll)
1,5 dl strösocker
1,5 tsk äkta vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1-1,5 krm salt
Sjud under omrörning några minuter på medelvärme.

Min hallonmousse
Sjud först en hallonkompott på ca 175 gram hallon, 1,5 msk gelesocker och 1 tsk vatten. Rör om hela tiden, puttra på medelvärme i några minuter. Låt stå i kylen och bli kall. Vispa 1,5 dl grädde och blanda hallonkompotten med.

5 dl vispad grädde ca 2,5 dl hade jag ovanpå hallonmoussen och 2,5 dl strök jag ut på och runt tårtan. Sötade den med cirka 1 msk strösocker.
Marsipan att täcka tårtan med.

Ha en fortsatt fin helg :-) !
Instagram sandrabakar

Choklad, grädde, kolasås och salta nötter

Den kombinationen är enligt mig något av det godaste som finns! Så en sån tårta gjorde jag till fika och bjöd på i söndags! Bottnarna är kladdkaka med smält mörk choklad i, sedan har jag spritsat vispad grädde, ringlat kolasås och toppat med massa salta jordnötter och cashwenötter. Så himla gott :-) !

Nu ska jag ta och packa resväskan för imorgon bär det av till Genéve :-D !

Kalastårta!

En av min mammas vänninor hörde av sig och ville ha en tårta för att fira att hennes son som fyllde 25 år :-) . Fick fria händer men den skulle hämtas dagen efter. Detta blev resultat!
Det är chokladbottnar i, ett lager hallonsylt, ett lager chokladmousse. Täckt med whipped vanilla cream cheese-frosting som jag färgat blå och gjort ett mönster med gaffel på sidorna. Spritsade smörkräm (som vispats tills den är vit) på och runt tårtan. Och så smulade jag kakor på toppen och dekorerade med vita och röda blommor jag gjort av sockermassa/marsipan. De tyckte den var supergod och snygg och det blir man ju alltid jätteglad av att höra :-) !

Trevlig helg till er! :-)

Tårta till pappas kalas!

Världens bästa pappa fyllde 57 år i fredags och det firades igår så jag hade bakat denna tårta då. Han önskade choklad så den innehåller en hel del sådant. Saftiga chokladbottnar, fylld med whipped chocolate cream cheese frosting och i den har jag blandat i hackad daim. Runt tårtan är det en whipped vanilla cream cheese frosting som jag färgat rosa och slutligen en mörk choklad ganache som jag puttat ut för kanten på tårtan då jag tycker det är så fint då det rinner sådär ojämnt nedför :-) . Blomman och bladen på tårtan har jag gjort av marsipan.

Att färgerna jämt ska bli sämre då de kommer upp här gör mig tokig men ja,  inte mycket att göra åt det! Ni är alltid välkomna att följa mig på Instagram, där uppdaterar jag oftare :-) @sandrabakar

Våningstårta med luftballonger

Hej på er! :-)
Förra helgen hade jag storkalas och bjöd på den här våningstårtan jag bakat. Den innehåller kladdiga/saftiga chokladbottnar, mörk chokladmousse, hallonmousse, vit chokladfrosting och är täckt med marsipan. Dekorationerna har jag gjort för hand, ritat mallar och skurit ut med kniv efter dem. Ballongerna är av marsipan och molnen är av sockerpasta. Så kul att pyssla på med dekorationer tycker jag!

Jag är riktigt leds på blogspot/blogger, bilderna blir alltid sämre då man laddar upp dem här. Både färgerna och att de inte blir så skarpa som de är. Är som att det åker på ett dåligt filter, hoppas det görs något åt detta någon gång. Är ju trist som tusan då bilderna är mycket finare egentligen!

Allt gott i en paj!

Till fredagens supertrevliga middag hade jag med mig denna efterrätt. Det blev helt enkelt att göra en paj som fick innehålla allt jag var sugen på! Digestivebotten, kolasås, skivad banan, mörk chokladtryffel, hackad Daim, vispad grädde och så massor av jordgubbar till! :-)

Sandras choklad och kolapaj

Botten:

350 g Digestivekex

150 g normalsaltat smör

Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop och tryck ut och upp en bit vid kanterna i en form på ca 23 cm.  Ställ in i kylen under tiden som du gör chokladtryffeln.

Mörk chokladtryffel 

1 dl vispgrädde

1 msk normalsaltat smör

100 g mörk choklad 70%

Hacka chokladen. Koka upp grädden, ta av plattan och rör ned chokladen och smör så allt smälter. Ställ i kylen 30 minuter. 

Fyll nu botten med 350 g kolasås och skiva sedan över en banan. Bred över chokladtryffeln, ställ i kylen och låt stelna. 

Vispa 4 dl grädde och hacka 100 g Daim. Spritsa eller bred ut grädden över tryffeln och strö över Daim. Ha 1/2-1 liter jordgubbar på eller till pajen vid servering. Låt gärna pajen stå framme 20-30 minuter innan ni äter den så får chokladtryffeln mjukna lite.  

Min midsommarpaj

Till midsommarfesten bakade jag och tog med mig en riktigt somrig paj. Satte ihop och ändrade lite olika recept som jag tänkte skulle passa bra tillsammans, den här  kommer jag helt klart att baka snart igen :-) . Fick till en riktigt god mördeg och smuldeg så nu vet vet jag framöver vad jag vill använde mig av för recept då det gäller de degarna. Gjorde vaniljkräm och hällde över mördegsbotten, strödde över massor av hallon och hackade jordgubbar och toppade slutligen med massor av smuldeg :-) .

Min midsommarpaj
Mördeg:
150 g osaltat smör
230 g vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg M/L
1/2 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Nyp ihop smör, vetemjöl och strösocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta ihop till en deg. Plasta degen och låt den vila i kyl minst 30 minuter. Kavla sedan ut och klä en smord pajform (min är 25 cm i diametern). Förgrädda botten 10 minuter 200 grader i mitten av ugnen.

Under tiden mördegen vilar i kylen gör vaniljkräm och smuldeg.
Vaniljkräm:
2 tsk äkta vaniljsocker
3 dl mjölk 3% fetthalt
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
2 äggulor

Ha ner alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda under konstant vispande några minuter tills den tjocknat. Den ska aldrig koka och rör hela tiden då den snabbt kan bränna fast i botten annars. Låt svalna lite innan du häller ner den i den förgräddade botten. Strö över frysta eller färska hallon och jordgubbar, ca 400-500 g. Strö över smuldegen och grädda ytterligare 30 minuter.

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
3/4 dl strösocker
3/4 tsk äkta vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g osaltat smör
Nyp ihop till en smuldeg.

Servera gärna pajen med vaniljglass, kola- och chokladsås :-D .

 

Surdegsbröd

Surdegsbröd  är något jag bakade mycket av förut men nu är det minst ett år sedan sist jag gjorde det, men idag efter att ha kollat in på sidan surdeg.com så blev jag riktigt sugen att göra mig en surdeg igen. Nog för att det går att köpa surdeg, men det är lika enkelt att göra själv tycker jag. Man måste dock tänka på att göra det i tid eftersom den behöver några dagar för att utvecklas och bli en färdig surdeg. Men jag vet att vissa tycker det är lite krångligt och inte lyckats få den att leva eller att den helt plötsligt har möglat över någon dag och då är det ju bra att det numera finns surdeg som är klar att köpa och man då bara kan sätta igång med att baka direkt! Några av alla fördelar med surdegsbröd är att brödet håller sig saftigt och gott mycket längre än bröd bakat utan och brödet smakar lite extra gott. Mitt favorit surdegsbröd som jag ofta bakade förut innehåller valnötter (och ibland även russin), otroligt gott och nedan finner ni länken till det gamla inlägget där receptet finns. Om ni är sugna att kolla in några andra goda recept är mitt tips att kolla in på surdeg.com och där går det även bra att beställa en startkultur!  

Recept på mitt favorit surdegsbröd med valnötter i. http://dromkaka.blogspot.se/2010/07/valnotsbrod-med-ragsurdeg.html

Bild från surdeg.com

Kommer snart att lägga upp recept och bild på efterrätten jag bakade till midsommarfesten så titta in snart igen! Ha nu en finfin lördag :-)

Fransk royalepaj med bär

Senaste dagarna har verkligen sommaren varit här till 100% och då är det ju extra passande och gott med bärpaj till fika! Provade ett recept av Leila Lindholm, som jag ändrade lite på och nedan är min lite ändrade variant (ökade mängden mandelmassa och minskade mängden strösocker).

Fransk royalepaj med bär
Mördeg: 150 g kallt normalsaltat smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 msk kallt vatten

Nyp ihop tärnat smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på cirka 175-190 grader.

Royalesmet:
3 ekologiska ägg
2 dl kesella 10%
1 dl crème fraiche 34%
1/2 dl strösocker
150 g mandelmassa (jag använde märket Odense)

Vispa samman alla ingredienser till royalesmeten med riven mandelmassa.
Kavla ut degen på ett bakplåtspapper och vänd den över pajformen och fixa till (min är 25 cm i diametern och 3,5 cm hög).  Fyll med royalsmeten och strö över 250 g frysta eller färska bär. Jag använde 125 g hallon och 125 g blåbär. Grädda långt ner i ugnen cirka 40-50 minuter tills den stannat och fått en gyllene färg. Alternativt frys pajen och baka av vid senare tillfälle. Servera gärna med glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Morsdagstårta

I söndags var det ju morsdag, vilket såklart skulle firas med mumsig tårta för min gulliga mamma Irene :-) Tårtan jag bakade innehöll mina favorit chokladbottnar, whipped chocolate cream cheese frosting, hallonmousse och är täckt med whipped vanilla cream cheese frosting som jag färgat med rosa livsmedelsfärg. Frostingen runt valde jag att göra i ett härligt ojämnt mönster med en sked. Dekorationen blev hjärtan jag gjort av sugarpaste och målat i ätbar guldfärg. Plus vita blanka strösselpärlor. Här nedan kommer i vanlig ordning lite bilder på tårtan :-)

Sagotårta

Ja lite så tycker jag den ser ut, som en sån man kunde få om man hamnade i en tecknad saga bjuden på fika :-) . Inte en massa krusiduller och dekorationer men fin ändå och viktigast av allt alla tyckte den var supergod :-) .

Som så ofta så satte jag ihop en egen tårtvariant med smaker och recept som jag tänkte skulle passa ihop. Bestämde mig för att ha mina favoritchokladbottnar i, whipped chocolate cream cheesefrosting som fyllning, whipped vanilla cream cheesefrosting runt tårtan och mörk chokladganache på och rinnande nedför kanten. Tycker det är så fint då man låtit det rinna ned över tårtan! Och ja, hasselnötter doppade i vit choklad som en liten dekoration. Mums, mums!

Ni får ursäkta kvalitén på bilden ovan! Tog den med telefonen och den blev inte skarp och ser matt ut tyvärr men vill ändå ha med en bild där man ser tårtan skuren. Synd också att blogspot komprimerar alla bilder så de blir mindre klara och inte går att ha hur stora man vill! Jaja, nog om det! Ni får ha en finfin onsdag! :-)