Cheesecake med vit choklad och hallon

Hej på er denna fina fredag :-)

Den här bakade jag till efterrätt till påskmiddagen förra fredagen, mycket god så tips till er att prova! Den här kommer jag helt klart göra igen :-) .

Cheesecake med vit choklad och hallon

300 g digestive

150 g smör

Fyllning 1: 400 g Philadelphiaost

1,5 dl strösocker

2 ägg

3 dl frysta eller färska hallon

Lager 2: 100 g vit choklad

0,5 dl strösocker

3 dl creme fraiche 34%

Smörj eller klä en springform ca 23-24cm och sätt ugnen på 175 grader. 

Smula kexen, smält smöret och blanda ihop. Tryck ut i springformen. 

Förgrädda botten 5-7 minuter.

Vispa med elvisp ihop färskost, 1,5 dl socker och äggen så det blir slätt. Vänd ner hallonen och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter. 

Smält chokladen i en skål över vattenbad. Vispa ihop choklad, creme fraîche och 0,5 dl socker. 

Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt över fyllningen i ett jämnt lager. 

Sätt in kakan i ugnen igen ca 10 minuter. 

Låt kakan svalna, ta sedan loss den ur springformen. Dra över folie och ställ in i kylen över natten eller några timmar.